Kinaradise lasagne eller moussaka med quattro formaggio ostesauce

 

Det kan hænde, at man står og mangler en idé til, hvad der skal på bordet til aften. Det var præcis det, der hændte for mig idag, og jeg stod med en nyindkøbt kinaradise - faktisk lidt stor - og den fik jeg brugt det meste af til denne helt specielle og lasagne - eller moussaka, om man vil.

Den indeholder intet mel men er lavet helt fra bunden med den lækreste, tykke ostesauce med bl.a. Danablue.

Normalt ville kartofler indgå i en moussaka og stive retten af, men den mulighed er der ikke med en LCHF-venlig moussaka - med mindre man benytter sig af diverse kulhydratreducerede stivende ingredienser. Det har jeg valgt ikke at gøre her, da jeg synes, det er overflødigt.

Opskriften, jeg har udviklet, får du her. Den indeholder et par affiliate links - også dét, man betegner som reklame - med links til webshops, hvorfra du kan vælge at købe og dermed støtte min side en smule.

Opskrift: Kinaradise lasagne (eller moussaka med aubergine men uden kartofler):

Salviepesto - og lidt snyd med basilikum

Til aften skal vi have grillet kylling, og egentlig var det min hensigt at lave kyllingesaltimbocca, men så fik jeg plukket salviebladene og opdagede, at min lille basilikumplante trængte til at blive høstet, og så opstod idéen til denne pesto altså.
Yep - således gik det til, at vi nu skal have pestomarineret, grillet kylling. Vi kunne også bare have spist pesto til, for i virkeligheden synes jeg, pestoen kommer mest til sin ret, når den ikke udsættes for  varme ved tilberedning.

Du kan selvfølgelig lave din pesto uden basilikum - i denne er halvdelen af sa salviebladene som sagt skiftet ud med friskhøstet basilikum. Og ved I have? Det er sundt for min basilikum at blive barberet - så kommer der nye, friske skud til tomatsalaten, vi skal have snart, da mine tomatplanter (frilands) allerede kaster pænt mange tomater af sig.

Lad os springe ud i opskriften med det samme - den kommer her...

Spinatroulade med røget laks

Spinatrouladen er vel en klassiker - og alligevel bringer jeg her en opskrift, for det kan jo være, du endnu ikke har lavet en sådan. Og har du ikke det, så gør det - du bliver ikke skuffet...den smager så godt og er måske lige den forret, du leder efter opskriften på til din næste gæstemiddag.

Rød peberfrugtpesto med mandler og bagt hvidløg

En rød peberfrugtpesto er uundværlig som tilbehør til lyse fiskeretter, kylling og som dip og dressing.  Det er desværre alt for sjældent, vi får den lavet, og det er en skam, for man får en stort glas sund, lækker og nærende pesto - langt billigere, end når man køber den. Ikke mindst er smagen af den hjemmelavede helt fantastisk og usammenlignelig med den købte.

Der er kun at sige: Lav din egen peberfrugtpesto - det kommer du ikke til at fortryde.

Rød peberfrugtpesto:

Proteinpasta med tomatsmag | rød tagliatelle pasta

Den proteinpasta, jeg er ret så glad for, laver jeg af og til i andre varianter end den forholdsvis neutrale (som du kan se her). Den her viste version, kalder vi for tomatpasta hjemme hos os. Nu er der så bare dét, at tomatpasta vel også bruges som som benævnelse for tomatpuré, så lad os bare kalde denne version af lowcarb pasta for proteinpasta med tomatsmag.

Du kan også sagtens lave en variant med din ynglingspesto. Skift tomatpuréen ud med f.eks. rød peberfrugtpesto, basilikumpesto, grønkålspesto eller ramsløgspesto - bare den ikke er for crunchy (grov). Bliver den tilstrækkelig grøn, kalder du den for fettuccine verde!

Her er den røde lowcarb tagliatelle serveret med en spidskålssalat med nænsomt ristede mandler, en smule (såkaldt liberal) rå gulerod ig en olie-, eddikedressing samt en kyllingeret med (liberale) løg og bacon.

Æggemuffinroser med laks eller skinke

Hvis du mangler en spændende idé til, hvordan du kan lave æggemuffins, der ikke ligner og smager, som dem du kender, så er du havnet på den rigtige side, for her kommer opskriften på proteinpastaroser i muffinforme.

Om du vælger at lave dem med proteinpasta med spinat, almindelig (neutral) proteinpasta eller - som her tomatpasta afgør du og dine smagssanser. Du kan også lave den med din yndlingspesto, og du vælger også selv, om dine madpakkemuffins skal være med laks eller skinke - eller om der skal være flere slags. Måske kan du også prøve med bresaola eller chorizo.

Jeg ville bestemt heller ikke tøve med at servere dem på en bund af frisk grønt eller dampet spinat som forret til gæstemiddagen - eller til brunch, selvfølgelig!

Svamperisotto eller svampesauce som LCHF tilbehør

Har du kyllingefileter med bacon på menuen, er denne sauce superlækker tilbehør på enten blomkålsmos eller squashgetti. Og brug endelig stegeskyen fra kødet som smagsforstærker.
Forvandlingen sker, hvis saucen blandes med blomkålsris - og voilà!...: En fantastisk svamperisotto.
På de viste billeder er svampesaucen serveret med squashgetti (se evt. mere her).

Sauce til svamperisotto - eller svampesauce som tilbehør:

200 gr. blandede svampe (markchampignons, brune bøgehatte, enoki, mini shitake og lign.) *)
1 stk. løg (mellem str.)
2-3 fed hvidløg i fine skiver
2 skiver småtskåret bacon
50 gr. smør
1 dl. fløde 38%
150 gr. flødeost naturel (eller Pikant)
1 dl. vand (eller boullion/suppe)
1 tsk. løgpulver (udelades, hvis du bruger Pikantost)
1/2 tsk. sellerisalt (udelukkes, hvis du bruger boullion/suppe)
Et drys friskkværnet hvid og/eller rosapeber (købes f.eks. her)
Stegesky fra kyllingen (smag til med stegeskyen)
Pynt: Grana Padano flager og et drys hakket persille.
Evt. baconknas.
*) I Rema1000 har man kunnet købe en pakke, der indeholder netop disse svampe. Om den stadig er i handelen, vides ikke.

Hak løget og skær fine hvidløgsskiver. f.eks. med en Jamie Oliver hvidløgsskærer som den, der kan ses og købes her.
Rens svampene og tag stilling til, om svampesaucen skal indgå i en blomkålsrisotto. Skal den det, hakkes svampene. Skal saucen derimod serveres som tilbehør, synes jeg, det klæder saucen bedst med hele svampe (eller halverede, hvis de er store). Lad de små svampe være i den størrelse, de er.
Rist baconstykkerne på panden. Smelt smørret med den ristede bacon og fordel svampene på panden sammen med bacon og rist videre, indtil væsken begynder at fordampe fra svampene.
Hæld fløde og smelteost ved. Tilsæt krydderier og lad saucen reducere. En passende mængde vand/boullion tilsættes, når saucen bliver cremet og tyk.
Tilsæt også lidt af stegeskyen - men pas på, at saucen ikke bliver for salt.

Er det svamperisotto, du vil servere, blandes den færdige sauce med blomkålsris.
Svampesaucen er også lækker ovenpå squashgetti eller blomkålsmos.

Servér med Grana Padano flager eller baconknas og et drys hakket persille og gerne en grøn salat som tilbehør.

Velbekomme.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Nemme hvidkålsrigger i ovn - LCHF tilbehør

Hvad skal man i grunden kalde disse hvidkålsfristelser? Kan man kalde dem for hvidkålsrigger? Hvem har et bedre navn? Jeg giver dem gerne et andet navn, hvis der skulle være én af jer, der sidder med en idé til, hvad vi kan kalde dem...

Nok kan det være svært at finde på et navn, men svært er det langt fra at lave dem! Faktisk findes der næsten ikke noget, der er nemmere og hurtigere at tilberede...:

Dette kan du f.eks. bruge til 1 pladefuld hvidkålsrigger:

1 lille hvidkålshoved
En god, varmetålende olie eller klaret smør
Et drys urtesalt - f.eks. Herbamare
Chilipulver
Løgpulver
En håndfuld revet Grana Padano eller Parmesanost
Friskpresset hvidløg eg/eller
Hvidløgsolie
Evt. et drys friske krydderurter til pynt og gavn

Sådan gør du:
Hvidkålshovedet skæres i passende skiver (ca. 1,5 cm. tykke), lægges på en bagepapirsbeklædt bageplade og pensles med olie eller klaret smør.

Skiverne drysses med en ønsket krydderiblanding - f.eks. som her med urtesalt og chilipulver. Husk, det er kun et eksempel, du ser her. Måske vil du hellere have hvidkålsrigger med et godt lag karry - eller måske med sennep?

Stilles i en 200 grader forvarmet ovn og bages ca. 20-30 min., indtil kålen begynder at brune i kanten. pladen tages ud - midlertudigt - så skiverne kan duppes med lidt mere olie (evt. hvidløgsolie) drysses med en god, hård, revet ost som f.eks. Grana Padano og evt. lidt løgpulver og ekstra krydderier.
Pladen stilles igen i ovnen i ganske kort tid, indtil osten er let smeltet, og retten er serveringsklar.

Her er hvidkålsriggerne serveret til højrebsbøf med krydrede salatostetern og sauce bearnaise. Prøv dem også som tilbehør til krydrede kyllingedeller eller flæskesværspanerede krebinetter.

Velbekomme!

Se flere forslag til middagsretter i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

LCHF lasagne med pofiber-pastaplader

Denne lækre lasagne falder med garanti også i god jord hos børnene.
Bechamelsauce og low carb proteinpasta er naturligvis hjemmelavet.

Pofiber er under stadig afprøvning i mit køkken, og jeg har købt rigelige mængder af produktet hjem. Idag var turen kommet til lasagneplader, så dagens lasagne er selvsagt ikke med de vanlige loppefrøskaller men med de resistente kartoffelfibre - Pofiber forstås. Resultatet var - som ventet - ganske fint. Udgangspunktet er denne opskrift, som her gengives med justeringer:

Lasagneplader - ca. 375 gr:
4 æg str. M/L
150 gr. flødeost natural
1/2 dl. Pofiber
25 gr. fintrevet Grana Padano
2 spsk. Macadamiaolie (eller anden olie med et forholdsvis højt røgpunkt)
+ 1/2-1 tsk. til pensling
1 spsk. friskpresset citronsaft (kan udelades)
1/2 tsk. urtesalt, f.eks. Herbamare eller Trocomare
Evt. lidt presset hvidløg, oregano eller andre (italienske) krydderurter

Alle ingredienser - bortset fra Pofiber - hældes i en skål og piskes sammen med håndmixer.
Pofiber piskes med til sidst, og straks det er gjort, hældes dejen på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Fordel dejen jævnt over hele pladen med en dejskraber - og helt ud i hjørnerne.

Sættes i en 150 grader varm ovn (uden varmluft) og bages i 10-12 min.
Lad pastaen svale 1-2 min., før den pensles let med olie og klippes igennem med en saks (med bagepapir under - se illustration til højre) i passende størrelser. Opbevares på køl indtil brug.

Pladerne kan forsigtigt vippes af bagepapiret direkte i lasagnefadet, når lasagnen bygges op.
Den kan gemmes et par dage i køleskab eller fryses ned, hvis den skal være "klar til brug" ved en senere lejlighed.

Kødsauce til lasagne:
500 gr. hakket oksekød
1 stort, finthakket løg
1 lille, finthakket rød peberfrugt eller snackpeberfrugt
2 fed presset hvidløg
1 spsk. Herbamare fast urtebouillon
1 lille ds. (70 gr.) koncentreret tomatpuré (eller en god tomatsauce/-passata)
1/2 tsk. krydderpeber, f.eks fra Urtekram
Evt. 1 1/2 tsk. paprika

Italienske krydderurter - oregano og basilikum (evt. tørrede krydderier)
25 gr. smør, klaret smør eller anden varmestabil olie til stegning

Bechamelsauce til lasagne:
Se basisopskriften på bechamelsauce her (med et klik)

Topping til lasagne:
150 gr. revet ost (gerne en blanding af Mozzarella og Cheddar)
Evt. et drys friske krydderurter

Som når man laver en almindelig lasagne, har man pladerne klar, og så er der bare tilbage at få lavet kødsaucen og bechamelsaucen og at få bygget lasagnen op lagvis.
Start med at tilberede kødsaucen så begge hold saucer er lune, når du bygger lasagnen.

Rød peber hakkes helt fint - f.eks.,
 som her, i en
Tupperware Smooth Chopper

Det hakkede løg klares i smørret i en tykbundet gryde. Hakket oksekød brunes (du kan tage løgene op af gryden først eller lade dem brune yderligere med). Tomatpuré eller anden tomatsauce røres i. Bruger du tomatsauce så sørg for, at saucen ikke bliver for våd, da LCHF lasagnepladerne ikke har egenskaberne til at opsuge den ekstra væske.

Salt, peber, den faste urteboullion og paprika tilsættes tillige med finthakket rød peber. Hold de italienske krydderurter og presset hvidløg tilbage, indtil saucen er gennemkogt og gryden taget fra varmen, og rør da krydderier og hvidløg i. Lad saucen svale let, mens du laver bechamelsaucen.

I et smurt, ovnfast fad bygges lasagnen op lagvis, startende med et lag kødsauce. En lasagneplade trækkes af bagepapiret og lægges ovenpå - dernæst bechamelsauce. Gentag indtil lasagnen er bygget op og slut af med det sidste bechamelsauce.

Bages i en 150-160 grader varm ovn i ca. 20 min., før osten...

(Tip: Riv riv osten selv, hvis du vil undgå antiklumpningsmidler/ kartoffelstivelse, som indgår i færdigrevet ost... Jeg bruger dog selv Emborg riveost og bekymrer mig ikke om den smule stivelse, der er i)

...fordeles på lasagnen, som derpå får de sidste minutter i varmen, indtil osten er smeltet og retten er klar til servering.

Lasagnen behøver ikke nødvendigvis serveres rygende varm. Får den lov at stå lidt, sætter den sig bedre og flyder ikke ud. Opvarmes og serveres den først dagen efter holder den endnu bedre formen.

Lasagnen er beregnet til ca. 4-5. personer, når der spises godt med grønt til.

Her er lasagnen anrettet med smørristede friske, grønne asparges med græskarkerner og en god klat hjemmelavet ramsløgspesto.

VELBEKOMME!

Find flere opskrifter på LCHF hovedretter i mit

☆  OPSKRIFTSREGISTER ☆

Hjemmelavet ramsløgspesto til et par søde kollegaer

Åh, hvor er den bare skøn, ramsløgspestoen. Og når nu naturen er så gavmild lige nu, så er det da bare om at komme ud og få plukket ramsløg!
Jeg har selv været afsted igen her til aften, og fordi jeg har lovet én af mine søde kollegaer et lille glas hjemmelavet pesto, fik jeg plukket en ret stor posefuld ramsløg, som rakte til fremstilling af hele 3 glas ramsløgspesto. Så er det jo pludselig hele 3 søde kollegaer, jeg kan glæde imorgen...!

Da portionen var lidt større, end den jeg plejer at lave til mig selv, valgte jeg at tage min store Wilfa blender i brug. Den er altså helt fantastisk og kan også bruges til at lave varme retter som f.eks. tomatsuppe eller blomkålsbearnaise på, da den er med varmelegeme.

Se bare hvor fin den laver min pesto:

Vil du også lave ramsløgspesto, og ved du, hvor du finder ramsløg? Hvis ikke, ja - så kan du måske finde svar her (hvor du også finder min opskrift på ramsløgspesto).

Nu er der bare tilbage at håbe, at mine kollegaer synes lige så godt om ramsløgspesto, som jeg gør. Jeg er overbevist om, at den vil være uovertruffen til nye kartofler, varme som kolde - og måske skal jeg også selv afsted efter nye kartofler, for spiser man LCHF og godt lige kunne tænke sig et par kartofler, så er det nye - og allerhelst kolde - kartofler, man skal spise, idet stivelsesindholdet og dermed kulhydratindholdet er langt lavere i nye ene i gamle kartofler. Og koger du kartoflerne og køler dem ned til næste dag, så er der også mindre stivelse i dit måltid, hvis du indtager de kolde kartofler frem for varme.

...Så måske er jeg allerede nu igang med at planlægge søndagsmiddagen... Nye kartofler med ramsløgspesto lyder i hvert fald godt i mine ører! Det er dog absolut ikke striks LCHF...Og bliver det ikke til nye kartofler, kan det jo være, at jeg skal foreslå en gentagelse af Fatheadpizza med ramsløgspesto (se opskriften her).

Proteinpasta med ramsløgspesto - LCHF

En pesto, der dufter af frisk skovbund, er grønnere end bøgen, supersund og smager, så englene synger!... Ja, det er lige, hvad du får, hvis du selv plukker dine ramsløgsblade og laver pestoen straks du er hjemme igen fra din gåtur. Og det ér altså ikke spor svært at kende ramsløg fra liljekonval og høsttidløs, som begge er giftige. Se evt. her (DR Sundhed), hvordan du skelner mellem ramsløg og de giftige planter - eller her i Felthåndbogen hos Fugle og Natur, hvor du også finder et kort over forekomsten af ramsløg i Danmark.

Min hund sætter stor pris på de dage, hvor jeg skal afsted efter ramsløg, for han kommer selvfølgelig med og elsker den ekstra tid, han får til at snuse, mens jeg udvælger og plukker de bedste ramsløgsblade. Har jeg forresten introduceret jer for ham? Han hedder Felix og er en Schipperke i sin allerbedste alder. I skal da næsten have lov at se ham, så her er han - er han ikke bare dejlig?:

Men lad os vende tilbage til ramsløgene. Dér, hvor jeg plukker, står de lige nu med blomst. Jeg "dykker" lidt ind under de kraftigere blade og tager kun de friske, saftige nye skud, der gemmer sig.
Jeg har ikke langt efter ramsløg, så jeg plukker kun lige, hvad jeg skal bruge. Til et glas med ca. 400-450 ml. færdig pesto plukker jeg i en 4 liters frostpose (ca. halv fuld).

Ca. 400-450 ml. ramsløgspesto:

En posefuld friske ramsløgsblade - gerne med stilk
1 dl. macadamiaolie
1 dl. koldpresset (økologisk) rapsolie
100 gr. (1 stor kopfuld) smuttede Actifryristede mandler
40-50 gr. Grana Padano (kan udelades)
Lidt friskpresset citron- eller limesaft
1 1/2 tsk urtesalt, f.eks. Herbamare

De ristede mandler, vaskede og let tørrede ramsløgsblade, Grana Padano og øvrige ingredienser blendes. Portionen kan lige præcis være i min minihakker, hvis jeg starter med at blende bladene, så de fylder mindre.

Smag til og hæld på et skoldet glas, der evt. er skyllet med atamon (for at øge holdbarheden) og server f.eks. til hjemmelavet proteinpasta.

Resten af din skønne, hjemmelavede ramsløgspesto opbevares på køl.

Velbekomme!

Her er hakkebøffen (se opskrift her) serveret med en hvidløgssmør (se opskriften her) og den hjemmelavede proteinpasta og snittet spidskål samt både af cocktailtomater rørt med ramsløgspesto.

Find flere fristende opskrifter i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

LCHF pasta med laks i cremet flødesauce

Skal det en aften gå lidt hurtigt med at få maden på bordet, så kan jeg forslå en cremet carbonara sauce med røget laks (eller med bacon som i en "rigtig" carbonara for den sags skyld).

Pasta med laks i cremet flødesauce, 2 portioner:

1 portion færdig, hjemmelavet tagliatella (pasta)

1 lille løg, finthakket

100 gr. røget laks (f.eks. i skiver), klippet/skåret i mindre stykker

25 gr. smør

1 dl. fløde 38%

150-200 gr. flødeost naturel

1 spsk. friskpresset citronsaft

1 tsk. tørret dild

1 æggeblomme

Et drys friskkværnet peber

Evt. lidt "grønt" (rød peberfrugt i tern, forårsløg etc.)

Evt. friskrevet Grana Padano ved serveringen

Hakket løg klares i smørret i en lille gryde. Laks damper med et minuts tid, før flødeost og fløde røres i sammen med resten af ingredienserne bortset fra æggeblomme og pasta.
Bringes i kog for svag varme. Pasta vendes i saucen (med mindre den er nylavet, og du hellere vil servere den særskilt) og varmer med et minuts tid, før gryden tages fra varmen og saucen legeres med æggeblomme.

Voilà, 5-10 min. senere - så er der serveret:

VELBEKOMME!

Se flere forslag til skønne retter  i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

LCHF pasta til retter med fettuccine og spaghetti eller til lasagneplader

Enhver, der spiser LCHF har efter al sandsynlighed stiftet bekendtskab med den specielle pasta, der fremstilles på basis af æg, flødeost og fiberHUSK. Omend man ikke har prøvet at lave den, så har man formodentlig læst om den.

Trods godt ét år på LCHF, har jeg selv levet uden en sådan "wannabe" pasta (bortset fra lasagneplader), og jeg har altså ikke lidt noget udpræget afsavn, men nu har jeg alligevel i et par omgange eksperimenteret med en fettuccine, som er faldet ud til min fulde tilfredshed, så den vil I nok se anvendt i et vist omfang i mine retter fremover.

Til ca. 375 gr. færdig fettuccine / lasagneplader anvendes:

4 æg str. M/L
150 gr. flødeost natural
9 måleskeer HUSK loppefrøskaller (= 15 gram)
25 gr. fintrevet Grana Padano
2 spsk. macadamiaolie (eller anden olie med et forholdsvis højt røgpunkt) + 1/2-1 tsk. til smøring
1 spsk. friskpresset citronsaft (kan udelades)
1/2 tsk. urtesalt, f.eks. Herbamare eller Trocomare
Evt. lidt presset hvidløg, oregano eller andre (italienske) krydderurter

Kværn HUSK til fint mel i en kaffekværn - eller brug fiberHUSK istedet.
Alle ingredienser - bortset fra kværnet HUSK - hældes i en skål og piskes sammen med håndmixer.
HUSK piskes med til sidst, og straks det er gjort, hældes dejen på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Fordel dejen jævnt over hele pladen - og helt ud i hjørnerne - med en dejskraber.

Sættes i en 150 grader varm ovn (uden varmluft) og bages i 10-12 min.
Hiv bagepapir med den bagte pastaplade over på bordpladen, og lad pastaen svale 1-2 min., før den:

Her ses færdigbagt pastaplade penslet 
med olie....klar til opklipning 
eller rulning og udskæring.

1. Enten pensles med 1/2-1 tsk. olie, rulles sammen og skæres i passende, tynde strimler/bånd.
2. Eller klippes igennem med en saks (med bagepapir under) i passende størrelser til brug for lasagne. Pladerne kan da forsigtigt vippes af bagepapiret direkte i lasagneformen, når lasagnen lagvis bygges op.

Pastaen kan gemmes et par dage i køleskab eller fryses ned, hvis den skal være "klar til brug" ved en senere lejlighed. Den kan f.eks. varmes i microovn.

En hel rulle ville fylde mindre i fryseren end pastastrimle/-bånd, men jeg har desværre endnu ikke gjort mig nogen erfaringer med dette - men tænker, at det nok ville fungere.

Der er kun tilbage at sige, at denne pasta smager rigtigt godt - ikke helt men næsten som en frisklavet italiensk pasta. Så har du endnu ikke prøvet at lave din egen LCHF pasta, så få lavet en portion og sæt "Lady & Vagabonden" eller bare pasta og kødsauce på menuen. Det er en vinder hver gang. Eller prøv en pasta med laks i cremet flødesauce.

VELBEKOMME!

Se flere forslag til skønne retter  i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

Formbrød à la groft sandwich-/ franskbrød - LCHF

Egentlig er der allerede en del opskrifter på brød her på CDJetteDC's LCHF, så hvis du ikke allerede har prøvet nogen af dem, kan jeg især anbefale disse populære: 

LCHF week-end boller (klik her for opskrift)
og Mettes perfekte brød (i original version eller i min - klik her for opskrift)

Hvad, jeg med denne nye opskrift har tilstræbt, er et brød (oprindeligt var planen boller), der hverken indeholder HUSK, fiberHUSK, kokosrasp eller kokosfibre, da flere har ønsket brød uden. Husk altid at bruge frø med få kulhydrater - der er forskel, så kig på deklarationen på poserne.

Her får du opskriften:

De tørre ingredienser, hvoraf halvdelen kværnes helt fint i kaffekværn - resten groft:

250 gr. blandede frø (sesam-, solsikke-, melon- græskar- og gule hørfrø)

Øvrige tørre ingredienser:

50 gr. hele sesamfrø

50 gr. hele græskarkerner

100-120 gr. affedtet mandelmel

100 gr. groft revet Grana Padano

3 1/2 tsk. bagepulver

De våde ingredienser:

4 æg, str. M/L

2 dl. vand

100 gr. smeltet, let afkølet smør

2 dl piskefløde 38%

Saften fra 1 limefrugt eller 1/2 citron svarende til knap 1/2 dl. 

De kværnede ingredienser blandes med øvrige tørre ingredienser.

De våde ingredienser blandes og hældes sammen med de tørre. Æggene holdes tilbage, hvis du vil gøre som jeg - men du kan også røre dem i med det samme.

Dejen røres godt - f.eks. med en god dejskraber.
Lad dejen hvile i omkring 5 minutter og rør dernæst æggene i, hvis du ikke rørte dem i tidligere.
Hældes i en rugbrødsform ell. lign, hvori der gerne må være strøet en håndfuld blandede frø på bunden. Formen, jeg bruger, kræver ikke smøring - måske gør din!

Brødet bages ved 160 grader i godt 1 time og 45 min.
Afkøles på bagerist, og hvis du synes, brødet ser ud til at ville falde lidt sammen, kan du lægge det på siden og vende det et par gange under afkølingen.

Når brødet er helt afkølet, kan det evt. skæres i skiver. Skiverne kan adskilles med mellemlægspapir 
og nedfryses.

En skive til frokost - her med grøntsager, ost og dip

"Lady og Vagabonden" med squashgetti - LCHF

Som lovet i min nytårshilsen "Nytår med sund livsstil - LCHF på sparebudget", så er der her lidt mere inspiration til en billig ret, og idag bruger vi endda en rest tomatsuppe. (Opskriften på tomatsuppen finder du med et klik lige her). 

Sådan en rest tomatsuppe er nemlig perfekt som sauce til "Lady og Vagabonden". Og er man heldig også at have gemt (eller at have nedfrosset) nogle hjemmelavede kødboller, så er middagsmaden næsten i hus.

Ingredienser til "Lady og Vagabonden":
6 dl. færdig tomatsuppe
1 spsk. løgpulver (jævner lidt og giver ekstra smag)
1-2 tsk. agar-agar (til yderligere jævning af saucen)
Et drys cayennepeber
Groftrevet Grana Padano eller lign.
Smages til med øvrige krydderier og evt. et drys friske krydderurter

Kog din supperest godt ind. Du kan jævne saucen en ganske smule med løgpulver, og har du agar-agar, er den et godt bud på at få jævnet saucen. Jeg synes ikke, den jævner helt som angivet på glasset. Der beregnes - iflg. anvisningen - 1 tsk. pr. 1/2 liter væske, men det slår efter min mening ikke til, hvis saucen skal være godt jævnet.

Når agar-agar pulveret er drysset i saucen, røres der godt, mens saucen koger op. Lad den koge videre for svag varme 5-10 min. Du kan også lade saucen reducere yderligere ved at lade den koge længere tid.

Smag til med krydderier.

Kødbollerne varmes med i saucen de sidste minutter.

Forslag til LCHF pasta:
Enten hjemmelavet efter denne opskrift på matblogg
Eller strimlet squah, 1 minut på panden - og gerne med et drys parmesan og lidt krydderier.
Eller måske hvidkålspasta

 Her har jeg strimlet squash på et mandolinjern.

Hvis man - som jeg - ikke ejer en spiralizer - fungerer det

også udmærket med mandolinjernet. 

Hvis du varmer din sqashgetti (f.eks. på panden), 

så servér den rygende varm - inden den

smider for meget væske.

"Lady og Vagabonden" serveres med et drys italiensk Grana Padano - og gerne lidt friske krydderurter. HUSK de 2 gafler når I er 2 om at dele portionen...så er det helt efter manuskriptet...

Velbekomme

Tomatsuppe på økologiske dåsetomater - LCHF ☆

Nu kan man tænke og synes, hvad man vil om dåsetomater, men her i familien skal vi igennem januar med skindet på næsen, så som lovet i min nytårshilsen "Nytår med sund livsstil - LCHF på sparebudget", vil der her på bloggen i løbet af den kommende tid komme tips og opskrifter til en sparemåned.

Idag er vi så kommet til tomatsuppen på dåsetomater - ja, dem bruger jeg skam. Senest jeg postede et blogindslag med dåsetomater var vist i september (hjemmelavet ketchup med Hokkaido). Og jeg synes altså ikke, der er noget i vejen for at bruge hverken økologiske dåsetomater eller koncentreret tomatpuré.

Her kommer den så, opskriften på en lækker og mættende tomatsuppe. Jeg laver den i min nye "Suppe Maker" fra Wilfa, som jeg var så heldig at få i julegave. Opskriften er dog den samme, om suppen laves i en gryde og blendes, når den er kogt færdig, eller den tilberedes direkte i Suppe Makeren, som også er en blender. Ja, det er da lidt genialt med sådan et stykke maskine, der kan det hele. Men fortvivl ikke - den er lidt en luksusting, som har det ikke luksuriøse over sig, at også den skal rengøres efter brug...

Ingredienser (færdig mængde suppe: Ca. 1,8 liter):

2 ds. økologiske flåede og hakkede tomater à 400 gr.
2 løg (str. mellem/store), groft hakkede
2-3 fed hvidløg
50 gr. smør
2-3 spsk. olivenolie
6-7 dl. boullion eller klar suppe, f.eks. den du får, når du koger kødboller

(klik her for link til opskriften på de krydrede kødboller)

1-1 1/2 tsk. tørret timian (eller frisk, hvis du har)
1 håndfuld frisk basilikum eller 1 1/2 tsk. tørret
(erstat evt.  med 1 1/2 tsk. tørret oregano - det smager også godt!)
2 1/2 dl. piskefløde 38%
100 gr. flødeost
Friskkværnet peber

Hakket løg klares i smør. Olivenolien tilsættes og presset hvidløg steger med et par minutter. Flåede, hakkede tomater hældes i gryden sammen med boullion eller den klare suppe, du evt. har gemt fra kogningen af de krydrede kødboller. Krydderier kommes ved suppen, som simrer i ca. 15-20 min., før den blendes. Hvis du bruger stavblender, så pas på - suppen er skoldhed! Køl den evt. lidt af, før den blendes.
Flødeosten smeltes i suppen, når den er blendet, og fløden tilsættes, før suppen igen koges op.
Smages til med friskkværnet peber og evt. urtesalt.
Hvis suppen skal serveres med kødboller, varmes de med, inden serveringen.

Der kan serveres stegte bacontern og evt. persillesmør og/eller revet Grana Padano (Parmesan) eller lidt cremefraiche til suppen - og er familien til "brød" med tandsmør, finder du f.eks. opskrift på flûtes lige her (klik for opskrift).

TIP: Hvis du har et par grøntsager liggende, du gerne vil have brugt, og som du synes passer til suppen, kan du lade dem koge og blende med, så får du en endnu fyldigere suppe.

Velbekomme!

Er du glad for suppe, kan du også prøve kylling- hvisløgssuppen (klik her for opskriften).