Davids lowcarb squashvafler

Mere mad med gurkemeje - ja, det er hos mig det nye sort! I hvert fald lige for tiden...

Vi manglede netop inspiration til aftensmaden, og fluks er der én i en Facebook-gruppe, der foreslår mig at bage squashvafler. Meget belejligt lå der netop en squash i mit køleskab og ventede på at blive brugt. 

Vaflerne bliver i aften serveret som wraps til kyllingeshawarma - og hele retten bliver lowcarb 👍

Lyder det ikke bare godt?

I opskriften nedenfor er der reklame i form af links til webshops. Benyt dig gerne af dem og køb et par ingredienser via disse links, hvis du synes, en lille indtjening skal tilfalde blokken.

Lette og lækre lowcarb æbleskiver

Som mormors æbleskiver bliver de næppe - men næsten!

(Siden, du besøger, indeholder reklame i form af affiliatelinks til webshops).

Wow, det blev et par store portioner lowcarb æbleskiver, jeg fik bagt i søndags og sør'me nu igen idag.
Den første pandefuld blever aldrig så pæne, fordi utålmodigheden altid løber af med mig, når jeg bager æbleskiver. Jeg kan simpelt hen ikke vente, indtil panden har den helt rette temperatur, og det skal man - det er alfa og omega; "æbleskivebager-knowledge"! ;-)
Nå, men jeg burde i virkeligheden også ønske mig én af de dér æbleskivepander til el med termostatstyring af varmen... Hørte du dét, hr. Mand? Og til mine læsere: En elektrisk æbleskivepande kan f.eks. fås her!

Men hvorfor vil jeg så gerne have en elektrisk æbleskivebager? Jo, det vil jeg, fordi jeg har induktionskogeplader. Den æbleskivepande, jeg har, er desværre ikke til brug på induktion. Den er ellers en lækker 9-hullers støbejernspande (men med bund, der ikke er magnetisk), så - ud over at fordre en gammel og noget upålidelig kogeplade (som jeg har stående - og den fylder), er det en mægtig god æbleskivepande, men tiden er vist kommet til at tænke i el. Og hvor hyggeligt ville det ikke lige være at sidde om bordet med æbleskivebagningen som fælles julehygge-gøremål? Til formålet har jeg netop stykket en opskrift sammen - den finder du herunder.

Hokkaido græskarvafler som burger- og sandwichbrød

I handelen og ved vejsideboder bugner det lige nu med græskar. Jeg har slet ikke kunnet holde mig tilbage og har gang i flere nye opskrifter med bl.a. Hokkaido. Idag er jeg nået til vaflerne her, som jeg bl.a. har brugt som erstatning for de mere traditionelle lowcarb burgerboller. De er bestemt et godt bud på brødet, du måske mangler om din burger. Hokkaido ligger i kategorien vintersquash og er derfor en liberal LCHF ingrediens.

Måske har du allerede set et billede af disse skønne vafler med græskarpuré, for under opskriften på min hjemmelavede græskarpuré, ligger billedet af burgeren nemlig også. Og blev du fristet, så er det lige her, du skal finde opskriften.

LCHF spinatvafler

Idag skal I ha' min opskrift på disse skønne spinatvafler, der passer perfekt til morgenmad eller til madpakken. De erstatter f.eks. på allerbedste vis burgerbollen, franskbrødet eller pandekagerne, for ja - du kan også bare lave nogen tykke pandekager af dejen.

Bløde, fluffy vafler med kanel eller kardemomme

I en periode har jeg været mindre synlig på de sociale medier - i hvert fald i den store LCHF gruppe på Facebook. Nu har jeg efter 3-4 mdrs fravær meldt mig ind i gruppen igen - primært for at lade mig inspirere af andres lowcarb idéer til den daglige madlavning men naturligvis også for at dele nogle af mine egne erfaringer med gruppen.
Idag lod jeg mig friste til at afprøve en opskrift på vafler. Umiddelbart er jeg ikke ovenud begejstret, fordi jeg synes, at vafler skal være sprøde, men de smager fint - især med lidt cremefraiche, friske bær og Fibersirup Gold til.

Skulle jeg beskrive smagen og konsistensen nærmere, er vi ude i en form for oopsies eller amerikanske pandekager - bare bagt i vaffeljern! Mind mig endelig om at afprøve opskriften/dejen som tykke pandekager, for det er jeg 100% overbevist om, at den egner sig til!

Hvis du vil lave sprøde, belgiske vafler, kan du kigge forbi én af mine andre opskrifter her (klik).

Jeg minder om, at opskriften indeholder affiliatelinks. Hvis du vil vide mere om affiliatelinks, kan du læse mere nederst i indslaget *)
Opskriften, som jeg (næsten) fulgte, kan ses her.

Jeg valgte at skalere opskriften og fik 4 vafler i mit Tefal Snack Collection multijern (køb på tilbud her, men du skal vist være hurtig). med vaffelpladerne i.

I opskriften indgår Johannesbrødkernemel, som i anskaffelse umiddelbart er en dyr ingrediens, men sådan en pose holder like-forever. Min har jeg haft i mere end et år, og posen er end ikke halvtom endnu, så johannesbrødkernemel - også kendt under E410 - er drøj i brug. Oftest bruger jeg den (eller chiamel) til at jævne saucer med, men her indgår den altså i en vaffelopskrift, og min umiddelbare vurdering er, at den ikke gør vaflerne sprødere, end de ville være uden, så prøv evt. at undlade den.

Bløde, fluffy vafler med kanel eller kardemomme:

3 æg
100 gr. flødeost naturel
1 spsk. Sukrin+
2 tsk. Johannesbrødkernemel
2 tsk. FiberHUSK
1 tsk. bagepulver
1 tsk. ægte kanel eller kardemomme (eller undlad smagsgiver)
Evt. lidt vanillepulver

Alle tørre ingredienser blandes.
Æggene piskes godt, hvorefter flødeosten forsigtigt piskes i og dernæst de blandede, tørre ingredienser.
Lad dejen hvile, mens vaffeljernet varmes op. Jeg smurte vaffeljernet med smagsneutral kokosolie til første pladefuld men undlod at gøre det til de følgende 3 pladefulde, og de hang ikke i.

Som nævnt ovenfor, er jeg sikker på, at opskriften egner sig fortrinligt til amerikanske pandekager, og jeg skal nok vise jer, hvordan de bliver, når jeg har afprøvet idéen.

Velbekomme!

*) Opskriften indeholder affiliatelinks, som - ved klik - fører til webshops, bloggen har indgået en aftale med. Vælger du at købe varer via et link, der fører til webshops, udløser det et mindre provisionsbeløb. For den støtte, du derved yder min blog, takker jeg. Stærstedelen af provisionsbeløbet går til indkøb af ingredienser til brug for eksperimenter i lowcarb køkkenet, og jeg håber, at eksperimenterne, der fører til nye og afprøvede opskrifter er til glæde og gavn for mine læsere.

Husk, at du også kan følge bloggen på: https://www.facebook.com/JetteDCs/