mandag den 22. juli 2019

Petit fours - og godt nytår til bloggens læsere




Med ønsket om et godt nytår til mine læsere, bringer jeg her et par billeder af disse små petit fours, som jeg har lavet her i eftermiddag. Mon ikke, de kan gøre det ud for kransekagen i år? Jeg har selcvfølgelig smagt, og får jeg et par stykker af dem i aften, så behøver jeg kaste lange blikke efter den sukkerholdige kransekagetop, der også står klar til lejligheden.



Mine petit fours er bagt efter min opskrift på kransekage og dyppet i mørk chokolade.

Ha' en rigtig god aften, allesammen - og på gensyn i 2017.

Godt nytår.


Jette

Dette indlæg er oprindeligt udgivet den 31. december 2016

Koteletter i fad med blomkålsmos - LCHF

Opskrift på koteletter i fad
Sådan en søndag er det nu fint, når maden kan stå i ovnen og passe sig selv. Altså - selvfølgelig - der skal da lige svinges en pande og et par køkkenredskaber, før man kan sætte sig til rette i havestolen og vente på, at maden bliver færdig.
Blomkålsmosen (klik her for opskrift), ja - den skal også lige laves, men den er jo efterhånden "ren rutine".

Til et stort ildfast fad - nok til 6 pers:
1,2 kg fadkoteletter
125-250 gr. bacon i skiver
1 løg
2 snackpeberfrugter
2 tsk. paprika
1 tsk salt
200 gr. Philadelphia flødeost med hvidløg og urter
70 gr. (lille dåse) koncentreret tomatpuré
2 1/2 dl. piskefløde 38%
2 1/2 dl. vand
Smør
(Evt. blåbær eller lign. bær)

Koteletterne brunes let i smør på panden og lægges (taglagt) i et ildfast fad.
Bacon klippes i fine stykker og steges i stegefedtet på panden. Løg hakkes fint og kommes ved.
Rød peberfrugt hakkes (brug gerne minihakker) og hældes også på panden.
Krydderier tilsættes, og så snart paprika'en er svitset hældes fløde, flødeost, tomatpuré og vand ved, og saucen koger under let omrøring i panden få minutter.
Saucen hældes over koteletterne i det ildfaste fad, som stilles i en 175 grader varm ovn i ca. 1 time.

Ved servering toppes gerne med en håndfuld blåbær ell. lign.
Retten passer fortrinligt til en portion drænet blomkålsmos og en grøn salat med feta, evt dressing og måske - som her - et lille stykke LCHF flütes med timian (opskrift følger snarest).

Ikke hele min familie spiser LCHF, så blomkålsmosen er ikke så let at afsætte til andre end jeg selv, så min mand kogte ris til ham og børnene, men jeg skulle hilse og sige, at det var en rigtig god sauce, der var ved koteletterne - og iøvrigt den helt rigtige måde at tilberede en kotelet. Ja, ja - men det er jo også rigtigt. Kødet bliver så mørt og godt.
Blåbær giver retten med fadkoteletter et dejligt, sødt/syrligt pift.
Blåbær giver retten med fadkoteletter et dejligt, sødt/syrligt pift.

Velbekomme!


Dette indlæg er oprindeligt udgivet den 4. august 2013

Blomkålsris som egg fried cauliflower rice

CDJetteDCs LCHF opskrift på blomkålsris som egg fried cauliflower rice

Idag finder vi en basisopskrift frem - nemlig den med blomkålsris. Og Blomkålsris - eller cauliflower rice, om man vil - kan varieres efter smag og behag og alt efter, hvilke retter de skal serveres til. Prøv at krydre med karry til de indiske retter, og når det skal være lidt asiatisk eller orientalsk, kan egg fried cauliflower rice i den grad anbefales. Har du først smagt en autentisk ret med egg fried rice fra det kinesiske køkken, er det nærliggende at lave denne "falske" version med blomkål. Jeg spår, at den hitter!

Den viste er helt "basic" og hverken med hvidløg, karry eller chili - sådan vil mine smagsløg helst have den, men prøv dig frem. Tilsæt f.eks. småtskårne grøntsager og en kødrest eller lidt seafood og stir fry i wok eller pande.

søndag den 21. juli 2019

Whiskysauce - den hurtige - LCHF

CDJetteDCs LCHF opskrift på den lækker hjemmelavede whiskysauce

Whiskysauce med frisk rosmarin og fløde
Hvis uhmmmm!-faktor er den, du leder efter, så har du fundet frem til den rigtige opskrift - især hvis du gerne vil have en opskrift på whiskysauce, der er hurtig at lave, og som ikke kræver de store kundskaber udi saucelavning.
Det store spørgsmål er bare, om du skal lave dobbeltportion, nu du er igang. Svaret er i dette tilfælde et stort nej - med mindre du får mere end 14-15 gæster til bords og dine gæster slubrer sauce til den store guldmedalje. Det ér trods alt en tung sauce (selv om den på ingen måde virker sådan). Spiser du LCHF, er det dog ikke fedtet men kulhydrater, du skal være OBS på, så denne sauce er et oplagt valg til den LCHF spisende når det skal være ekstra godt og festligt.

Den mængde whisky, der kommer i saucen, er man selv herre over, og jeg ved ikke, hvor meget spiritus der skal til, for at det har en reel indvirkning på en LCHF diæt, men jeg spiser i hvert fald selv lystigt af denne sauce, og den er - som sagt - virkelig lækker og smagfuld.

Sukkerfri vaniljesauce aka Karolines, perfekt til sommerens jordbær

LCHF sukkerfri vanillecreme aka Karolines vaniljesauce, perfakt til jordbær

Med fødselsdag i familien skal der gerne være lidt lækkert til desserten, og da jordbærsæsonen stadig er igang - omend for nedadgående - er det oplagt at servere friske jordbær med vaniljecreme.
Nogen (af os) er jo nærmest "opfostret" på Karolines vaniljesauce - den, der kan købes på brik i supermarkedet, hvis den da ikke er udsolgt. Ja, netop - udsolgt! Den har ikke været til at opdrive (siger min mand, der har ledt i samtlige butikker, han har været i, og ja - han er skuffet).
For et par dage siden forbarmede jeg mig over al den "elendighed", den slags fører med sig, når manden ikke kan få sin vaniljesauce til de friskplukkede jordbær :-)

Han fik sin vaniljesauce, for den piskede jeg hurtigt sammen til ham. Den blev med sukker.

Igår var det så min datters fødselsdag, og vi sluttede grillmiddagen af med hver en portion jordbær med vaniljecreme. Denne gang havde jeg lavet cremen/saucen i to versioner, og her får I opskriften på den uden sukker:

lørdag den 20. juli 2019

Lun eller kold blomkålssalat - din LCHF "kartoffelsalat"

CDJetteDCs opskrift på lun eller kold blomkålssalat - aka kartoffelsalat

Skulle du være iblandt de, der savner en kartoffelsalat, fordi du udelukker rodfrugter fra din kost, så fortvivl ikke. Du kan sagtens lave en velsmagende blomkålssalat, der opfylder de flestes behov for et tilbehør, der minder så meget om en kartoffelsalat, at det er lige før, det er det, man tror, man spiser.

Lun eller kold blomkålssalat:

1 (stort) blomkålshoved
3 store spsk. mayonnaise (evt. hjemmerørt mayo)
200-250 gr. græsk yoghurt 10% eller cremefraiche 18 ell. 38%
(jeg vælger den græske yoghurt)
1/3-1/2 agurk, skåret i tern (f.eks. på mandolinjern)
1 finthakket salatløg
1/2-1 spsk. dijonsennep
Evt. 1/2 spsk. hvidvinseddike
Evt. lidt hakket rød peber eller radiser
Friskklippet purløg, evt. kinesisk purløg
Frisk, grofthakket persille
Groft havsalt eller Himalayasalt
Friskkværnet pber

Rør de skyllede, afdryppede blomkålsbuketter med mayonnaisen i en mikroovnsskål (med tilhørende dampventillåg).
Damp blomkål med mayo i mikrobølgeovnen i 5 min. ved høj effekt. Der skal være låg på skålen, og lågets ventil skal være åben.
Er der lidt væske i bunden af skålen efter dampningen, drænes den fra.
Rør øvrige ingredienser i (gem lidt af de friske krydderurter til at drysse over ved servering) og smag til. Måske vil du gerne have hvidløg i også. Det er der ikke i den viste, og jeg foretrækker den uden. Har man kinesisk purløg i urtebedet - og bruger dét - giver det også en let men karakteristisk smag af hvidløg.


Blomkålssalaten kan nydes lun, men du kan også vælge at køle den ned først. Servér den som kartoffelsalat til en Frankfurter pølse eller en god, grillet hakkebøf. Har du gæster eller vil gøre lidt ud af middagen, så servér evt. også baconsvøbte, grillede grønne asparges og en sommersalat til.



Velbekomme!

Dette blogindslag indeholder affiliatelinks.
Indslaget er oprindeligt udgivet den 7. august 2015

tirsdag den 16. juli 2019

Fløderadiser med bacon - LCHF


LCHF fløderadiser med bacon


Til hakkebøffen søndag aften skulle min familie have ovnbagte kartofler, og det er selvsagt ikke noget for en som jeg, der holder mig på en forholdsvis ketogen LCHF diæt.
Da ovnen alligevel skulle bruges, tænkte jeg, at dagens indkøbte kinaradise kunne blive tilberedt i ovnen, og det kom der - efter megen inspiration fra en gruppe jeg aktivt deltager i på Facebook - disse "flødedisser" ud af.

mandag den 15. juli 2019

Lowcarb marengs fuglereder


Fuglereder af sukkerfri kyskagedej

Nå, nu gik den bare ikke længere... Efter at have gået i mere end en uge og kigget langt efter den der kagedåse, I ved nok - fuld ud bevidst om, hvad den indeholdt -  MÅTTE jeg give efter her til aften og piske lidt flødeskum med vanillepulver og hakke lidt mørkt chokolade som pynt Og for at sætte prikken over i'et, var det ganske heldigt, at jeg tilfældigvis også havde købt en bakke jordbær på vej hjem fra arbejde. Danske var de ganske vist ikke, jordbærrene - men forholdsvis søde var de dog, så det blev - takket være indholdet af kagedåsen - en lille lækker dessert, jeg fik smækket sammen på ingen tid.

Kagedåsen indeholdt (indeholder er vel et mere korrek udtryk for dens indhold, for jeg har - trods alt - ikke spist samtlige) marengs fuglereder. Min marengsopskrift er I måske tidligere stødt på her på bloggen. Det kan også være, at I har set den her (link til min 10-sekunders lakridskysvideo på Facebook). Nå - men det må i bekræftende fald have været mine lakridskys eller min pavlova, I har set opskriften på, og selv om opskriften på fuglerederne stort set er identisk med pavlovaen og kyskagerne, så kommer den altså her igen...dog uden lakrids...


Marengs fuglereder uden sukker



mandag den 23. juli 2018

Tomatsalat med rødløg og mozzarella

Klassisk tomatsalat med rødløg og mozzarellakugler aka CDJetteDCs LCHF

Hip hurra, dét min fødselsdag - dem sku' man ha' nogen flere af. I hvert fald skønne dage med familien. Elsker, når vi er samlet til god mad, og især når vejret tillader, at vi kan spise på terassen under åben himmel.

Det er tilmed den mest vidunderlige årstid, når det er sæson for frilandstomater, og iår, hvor vi indtil videre er nået op på 50 sommerdage imod sølle 13 sommerdage sidste år, så går det altså stærkt med modningen af tomaterne. Samtidig må man sige, at det kræver sit at følge med med vandingen. Heldigvis står mine tomatplanter i en kapillærkasse, så det er begrænset, hvor meget tid, det kræver at få vandet - især når man har en vandslange :-)

Vi skal selvfølgelig have tomatsalat til grillmiddagen i aften, når familien er samlet. Selv de, der normalt ikke spiser tomater, tager for sig af min tomatsalat. Det er da en win-wininner!

Tomatsalat med frilandstomater rødløg og mozzarellakugler aka CDJetteDCs LCHF

Fiberrigt kernebrød med hytteost og chiafrø aka Supermandens

Lækkert og fiberrigt kernebrød aka supermandens på CDJetteDCs LCHF

Det er ikke så ofte, jeg bager mig et brød, men når jeg gør, skal det helst være ét med frø og kerner, så der for det første er lidt at tygge i og for det andet bliver lidt for maven at arbejde med. Fibre er vigtige - og dette brød smager næsten som almindeligt rugbrød, så det skal bestemt bages igen. Næste gang bliver måske allerede i løbet af den kommende uge, hvis jeg skal have mig et brød med på min kommende ferie.

Beklager, at jeg ikke har taget fotos af brødet i dets fulde størrelse og i nybagt stand. Det viste (knapt et kvart brød) er en uges tid gammelt (opbevaret på køl) og er stadig friskt og smager skønt.
Brød aka supermandens kernebrød

Inspiration til denne opskrift har jeg hentet fra Supermandens Kernebrød af Iben Louise Kiilerich. Ibens opskrift ligger på Evernote og kan evt. ses her. Jeg har halveret og ellers kun ændret en anelse (men også kun en anelse) i opskriften, og her kommer min version:

📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate