Svinemørbrad i smækker tomatflødesauce med sellerimos

Hvis I ikke allerede har testet min opskrift på koteletter i fad, så gør enten det - eller lav retten med svinemørbrad  istedet for koteletter. Begge dele smager og mætter fantastisk.

Bortset fra kødet, er der ikke ændret væsentligt i den nævnte opskrift. Tilbehøret er dog en anden, da jeg her har valgt at servere retten med sellerimos (klik her for at se opskriften) istedet for blomkålsmos (klik her for opskrift, for den kan du naturligvis også vælge at servere til).

Mørbrad i tomatflødesauce, stort ildfast fad - nok til min. 7 pers:

2-3 stk. afpudsede svinemørbrad (her er der brugt 2 med bimørbrad)
Evt. cocktailpølser af god kvalitet (undladt her)
250 gr. bacon i skiver
3 små løg
2 snackpeberfrugter
2 tsk. paprika
1 tsk Herbamare urtesalt (køb evt. her)
200 gr. Pikant flødeost
Evt. 1 tsk. chiliflager (kan bla.a. købes her)
70 gr. (lille dåse) koncentreret tomatpuré
2 1/2 dl. piskefløde 38%
2 1/2 dl. vand
Kokosolie uden smag (køb evt. her) eller smør/klaret smør til stegning

De afpudsede svinemørbrad skæres i passende bøffer og brunes let i smør på panden og lægges (taglagt) i et ildfast fad.

Bacon klippes i fine stykker og steges i stegefedtet på panden. Løg hakkes fint (jeg bruger min Alligator chopper) og kommes ved.

Rød peberfrugt hakkes (brug evt. igen Alligator chopper - hvis du har én, den er supergod til formålet og interesserede kan købe den her eller her (klik for link til butikken)) og hældes også på panden.

Krydderier og presset hvidløg tilsættes, og så snart paprika'en er svitset hældes fløde, flødeost, tomatpuré og vand ved, og saucen koger under let omrøring i panden få minutter.

Saucen hældes over kødet i det ildfaste fad, som stilles i en 175 grader varm ovn i ca, 45 minutter - gerne under låg.

Retten passer - som nævnt tidligere - fortrinligt til en portion blomkålsmos eller til sellerimos med frisk persille - og gerne med en lille grøn salat med ostetern/feta.

Velbekomme!

Find flere opskrifter på fanen ovenfor

- eller klik her:

☆☆☆ Opskriftsregister ☆☆☆

Indlæg indeholder affiliatelinks.

Enebærgryde med blomkålsmos og grønt i Actifry - LCHF

Duften af enebærgryde, der simrer i gryden, er noget af det bedste sådan en aften, hvor det river og rusker i træerne udenfor. Retten hører de kolde måneder til, synes jeg. Og det allerbedste ved enebær er, at de giver en god modvægt til en tung flødesauce, så ér du LCHF spisende, er jeg sikker på, at retten vil falde i din smag. Og duften med - ja, den er jo næsten som den der når næsen på en gåtur i granskoven en kølig sommerdag...En eneståeknde, kraftig og aromatisk duft  - som i skoven - breder sig, når du letter på grydelåget. Uhmmm.

Så næste gang, du netop har købt skært svinekød - eller måske en svinemørbrad - og skal lave gryderet, så overvej, om ikke en god gang enebærgryde lige ville være sagen. Hos os er den et hit. Familien får kartoffelmos til - jeg selv en god portion blomkålsmos (klik her for opskriften).

Enebærgryden ér en klassiker, og opskriften nedenfor er stort set en gengivelse af dén, der ligger hos Arla. (Klik her, hvis du vil se opskriften på Arla/Karolines Køkken) - dog tilført et touch, jeg synes, der passer til retten.

Til enebærgryden er der her serveret en god blomkålsmos og groft skårne grøntsager med salatost,
der er dampet i få minutter i Actifry (se mere inspiration her og
her og her - og søg endnu flere opskrifter og forslag til anvendelse af Actifry her på siden).
Brug søgefeltet til højre.

Ingredienser til enebærgryde:

500 gr. skinkekød (eller svinemørbrad, hvis du synes)
25 gr. smør
4-5 tørrede enebær (kværnes i kaffekværn eller knuses i morter)
1 tsk tørret rosmarin (kværnes gerne sammen med enebærrene)
250 gr. cremefraiche 38%
3 dl fløde 38% eller 250 gr. flødeost (som jævner godt)
2 spsk. Herbamare urtesalt eller et par spsk Tamari
Friskkværnet peber

Kødet skæres i småtern eller strimler og brunes i smørret.
De kværnede eller godt knuste enebær og rosmarin vendes med det brunede kød.
Cremefraiche og fløde eller flødeost tilsættes. Saucen jævner let under kogningen - men flødeosten er især egnet til formålet, hvor sauce med fløde skal koge mere ind, for at saucen tykner.
Tilsæt Tamari, men hold lidt tilbage og smag hellere saucen til senere, når saucen har simret en times tid for svag varme og under låg. Du kan lade saucen reducere lidt mere den sidste del af kogetiden ved at lette på grydelåget.
Smages evt. til med mere Tamari, urtesalt og friskkværnet peber.

Jeg bruger som regel IKKE madkultur i mine saucer (da den indeholder sukker) - og i enebærgryden er farven fra Tamari soya'en lige tilpas, synes jeg. 

Den smule man hælder i, giver naturligvis ikke en brun sauce, men den noget lettere farve, Tamari'en sørger for, passer så fint til svinekød.

Velbekomme!

Hvis du gerne vil læse lidt mere om enebær, hvordan de avles, høstes og bruges, så start evt. her.