Aioli lavet med bagt hvidløg

Uha, jeg har købt for mange hvidløg. En hel ranke, faktisk. Eller har jeg nu også forkøbt mig i hvidløg? Well...Måske får jeg dem alligevel brugt, for idéerne til, hvad jeg kan bruge dem til, står jo nærmest i kø. Den første af idéerne fik jeg idag afprøvet, hvilket resulterede i den allerskønneste aioli med bagt hvidløg. Ja, du læste rigtigt - den er lavet med bagte hvidløgsfed.

De bagte hvidløgsfed giver en helt anden og ganske mild aioli, som er SÅ perfekt til alt kød, såvel som dressing til salaten og naturligvis også som dip til grøntsagerne.

Mangler du ellers en god idé til, hvordan du kan bruge bagte hvidløg til dressinger, skulle du måske også kigge nærmere på denne hvidløgsdressing.
... og kigger du forbi, så finder du samtidig opskriften på den lækreste spidskålssalat.





Nuvel...Her får du opskriften på min aioli med bagt hvidløg - og husk, at den sagtens kan holde sig på køl i op til 14 dage.

Estragonmayonnaise | Bearnaisemayo

Nu har jeg eksponeret min estragonmayonnaise tilstrækkeligt mange gange på de sociale medier - så som i min facebookgruppe og på Instagram - til, at den rent faktisk også fortjener en plads i mit opskriftsregister (som du finder her).
Denne mayonnaise er rigtig god til at peppe hverdagsfrikadellerne og hakkebøfferne op med, men den er i lige så høj grad et velegnet tilbehør til en festlig middag. Prøv den f.eks. som salsa til en god steak med dampet broccoli og hokkaidofritter - hvis du da ikke hellere vil have en ægte bearnaisesauce dertil.

Rød spidskålssalat med "fed" hvidløgsdressing

Hold da helt op, hvor har vi haft en dejlig, lang sommer i år. Vi befinder os sidst i september, og taler altså nu om en såkaldt løvfaldssommer med temperaturer over 20 grader C.. Udtrykket "løvfaldssommer" er nyt for mig, så man kan vel sige, at sæsonen har sørget for både at udvide ordforrådet og sortimentet af salater, for hvor har vi afprøvet mange salat temaer sommeren igennem.
Grillmiddagen ledsages nu engang bedst af et par superlækre, sprøde salater. Her kommer én af dem - nemlig den pyntelige, røde spidskålssalat, som jeg lavede den til min mands runde fødselsdag.

Æggemuffinroser med laks eller skinke

Hvis du mangler en spændende idé til, hvordan du kan lave æggemuffins, der ikke ligner og smager, som dem du kender, så er du havnet på den rigtige side, for her kommer opskriften på proteinpastaroser i muffinforme.

Om du vælger at lave dem med proteinpasta med spinat, almindelig (neutral) proteinpasta eller - som her tomatpasta afgør du og dine smagssanser. Du kan også lave den med din yndlingspesto, og du vælger også selv, om dine madpakkemuffins skal være med laks eller skinke - eller om der skal være flere slags. Måske kan du også prøve med bresaola eller chorizo.

Jeg ville bestemt heller ikke tøve med at servere dem på en bund af frisk grønt eller dampet spinat som forret til gæstemiddagen - eller til brunch, selvfølgelig!

Cheddar bacon ranch bowl burgers - uden burgerboller

Da jeg blev præsenteret for en video visende Cheddar Bacon Ranch Bowl Burgers in-the-making, var jeg solgt -  ikke til stanglakrids og burgerboller men til den lækreste omgang aftensmad, jeg længe har fået. Jeg synes ellers altid, jeg får lækker aftensmad, men denne her ret kan I godt glæde jer ekstra meget til at prøve. Forbered jer dog på ikke at kunne spise op, for sådan en 200 grams hakkebøf + fyld, dét er noget, der ta'r kegler. End ikke min mand kunne spise op!

Hvis du vil se, hvorfra min inspiration kom, så skal du bare Google "Cheddar Bacon Ranch Bowl Burgers", så finder du videoen og opskriften i dens oprindelige version. I min udgave har jeg selvfølgelig brugt den dressing, jeg er så forelsket i og laver, så snart bøtten er slikket tom. Samme dressing er brugt som sauce på bønnefritterne, for det egner den sig også fortrinligt til; en rigtig all-round-dressing!

Herunder kan du se, hvad du skal bruge, hvis du vil gøre mig "kunsten" efter og lave den viste version af bøfferne:

Salatdressing med hvidløg, salvie og oregano

Før det skal handle om dagens lille opskrift på den skønneste dressing med kraftig hvidløgssmag og aromatiske krydderurter, så skal I lige se, hvad jeg skrev i et billedopslag i facebookgruppen LCHF Happy Food igår, for jeg er så taknemmelig for at kunne hente friske forsyninger fra mit produktive urtebed:

Danmarksmester udi Thousand Island dressing

Sådan en Thousand Island dressing kan man godt drømme om i ny og næ, og man behøver ikke nøjes med at drømme, for den tager nærmest ingen tid at ryste sammen. Faktisk bliver du Danmarksmester i disciplinen på få sekunder.

Og, uha - hvor smager sådan en dressing bare fantastisk til en blandet salat eller til rejecocktailen, der nok er temmelig 80'er-agtig, men den kan hurtigt blive populær igen med denne nemme og ganske velsmagende dressing.

Skynd dig at finde shakeren frem og ryst jer en lækker dressing i sekundet, før I skal spise, for mere tid skal der ikke til. Måske kan du endda betro din partner at lave dressingen 😂
So delicious, yet so simple:

Thousand Island dressing - so delicious, yet so simple:

3 store spsk. Hellmann mayonnaise - eller den hjemmelavede (brug denne opskrift)
3 spsk. sukkerfri ketchup, (f.eks. den viste, som forhandles i Lidl - eller den hjemmelavede)
4 spsk. fløde 38% - eller evt. double cream
Friskkværnet Himalayasalt
Friskkværnet rosapeber

Alle ingredienser kommes i en shaker/meljævner, låg på og ryst nu beholderen det bedste, du har lært.

Servér! ...Og velbekomme.

Du kan finde flere dressingopskrifter i opskriftsregisteret.

Her ses dressingen serveret til en småkedelig salat, der alligevel fik sat prikken over i'et med denne dressing. På tallerkenen ligger også en baconwrappet hasselback kyllingebrystfilet, som du kan finde opskrift på her.

Ramsløgsmayo - for sjælen og for ganen - easy peasy, cheap and healthy

Ramsløgsmayo er det nye sort. Altså hvis I spørger mig.
Den ramsløgspesto jeg her først på sæsonen har fremstillet, er ret kraftig i smagen, og med en opblanding med mayonnaise, bliver den mild og rund og anvendelig tilbehør til alt tænkeligt. Og er det en dressing, jeg står og mangler, ja så får ramsløgsmayoen lige en sjat fløde, så den bliver mere flydende. Simple, easy, cheap and healthy.

Det er lige før, jeg ikke kan være bekendt at kalde det en opskrift, men nu er jeg flere gange blevet spurgt, hvordan jeg laver min ramsløgsmayonnaise, og så ér det faktisk meget smart at kunne henvise her til bloggen.

Ramsløgsmayonnaise:

Dressingen på æggekagen gør forskellen

Nikker man genkendende til, at æggekagen i længden godt kan blive for "ægget" - og man synes, man godt kunne trænge til et par fornyelser på smagsskalaen, så kan jeg foreslå, at man slet og ret rører sig en dressing.

Måske har man i forvejen én på køl (som denne flødeostebaserede - bruges i spidskålswrappen / klik her for opskrift). Den er med estragon, som smager fortræffeligt til æggeretter.

Hvis man er mere til en oliedressing, kan jeg foreslå en hjemmelavet pesto (klik her for opskriften). Den giver et delikat smagspift til enhver æggekage. Og så ser det samtidig så appetitligt ud.

Æggekagen behøver de færreste en opskrift på.

Lidt inspiration til fornyelse kan måske alligevel være  rart,

og de 2 eksempler, I ser på billedet, er hver lavet af:

3 hele æg

3/4 dl. piskefløde 38%

1/2 tsk. Trocomare urtesalt

2 blade spidskål
(prøv også med andre grøntsager)

2 håndfulde revet mozzarella

Smør til stegning

Æggene røres sammen (brug bare en gaffel) med piskefløde og urtesalt.
Spidskålen skæres i spaghettitynde strimler og dampes let på en lille pande i smør, til den begynder at falde sammen. Mozzarella drysses over og vendes hurtigt sammen med spidskålen. Den skal bare lige sætte sig.
Æggemassen hældes over og ved svag varme og med låg lader man æggekagen bage, indtil den har hævet sig til ca. dobbelt højde.
Vendes ud på tallerkenen, så ost og spidskål vender op. Salat (eller måske tomat) og lægges ovenpå og den valgte dressing hældes over.

Æggekagen er egnet som morgenmad (evt. drysset med sprød bacon) eller til frokost og madpakke (måske med en god Chorizo pølse til.
Selvfølgelig kan den også slices og serveres som tilbehør til aftensmåltidet.

Velbekomme!