Kinaradise lasagne eller moussaka med quattro formaggio ostesauce

 

Det kan hænde, at man står og mangler en idé til, hvad der skal på bordet til aften. Det var præcis det, der hændte for mig idag, og jeg stod med en nyindkøbt kinaradise - faktisk lidt stor - og den fik jeg brugt det meste af til denne helt specielle og lasagne - eller moussaka, om man vil.

Den indeholder intet mel men er lavet helt fra bunden med den lækreste, tykke ostesauce med bl.a. Danablue.

Normalt ville kartofler indgå i en moussaka og stive retten af, men den mulighed er der ikke med en LCHF-venlig moussaka - med mindre man benytter sig af diverse kulhydratreducerede stivende ingredienser. Det har jeg valgt ikke at gøre her, da jeg synes, det er overflødigt.

Opskriften, jeg har udviklet, får du her. Den indeholder et par affiliate links - også dét, man betegner som reklame - med links til webshops, hvorfra du kan vælge at købe og dermed støtte min side en smule.

Opskrift: Kinaradise lasagne (eller moussaka med aubergine men uden kartofler):

Gulerodswraps - ikke striks LCHF

🥕Her får I en opskrift, jeg for længe siden har lagt på Instagram. Hele teksten er faktisk copy-paste, så her erfarer I, hvis I læser videre, at jeg har været en tur på operationsbordet - ja, faktisk 2 - for min TNBC (Triple Negative Breast Cancer).

Skulle I have konstateret, at der har været særdeles stille her på siden i det seneste par år, har I her grunden. nemlig den, at jeg har været sygemeldt. Jeg er på vej tilbage til det liv, jeg kendte før canceren, omend ikke på fuld kraft.

Hermed et quote af egen tekst fra d. 21. januar 2019:

Prepper en smule inden min forestående operation, så det hele bliver nemt, hvis jeg nu skulle gå hen og få smerter, der besværer mig i bevægelser og evt. forhindrer mig i at lave mad de første par dage - i hvert fald er det rart at vide, der er lidt nemt og sundt at finde i fryseren.

Min operation blev udsat (fra onsdag til fredag). Det gav mig lige et par dage til at “tænke lidt praktisk” 😉

Måtte altså smage - og mums😜...de er gode! 🥕🥕🥕🥕🥕🥕

Opskrift: Gulerods🥕-wraps - 10 stk
(Steges som pandekager eller vafler)

Fathead keto pizza pockets - eller pizzalommer, små Calzone pizza'er eller Stromboli

Fathead keto pizza pockets - eller pizzalommer - eller små calzone pizza’er eller stromboli pizza... Kært barn har mange navne 🤩
Nå, men jeg havde en rest spinat med stegt kylling, ikke nok til en aftensmad, men som fyld i disse pizza pockets, så rakte resten netop.

Jeg må indrømme, at det oprindeligt var et lille eksperiment, da jeg gik igang med at lave pizzalommerne i mit Snack Collection jern - men det lykkedes jo til fulde! So....what’s not to like? 😋

Davids lowcarb squashvafler

Mere mad med gurkemeje - ja, det er hos mig det nye sort! I hvert fald lige for tiden...

Vi manglede netop inspiration til aftensmaden, og fluks er der én i en Facebook-gruppe, der foreslår mig at bage squashvafler. Meget belejligt lå der netop en squash i mit køleskab og ventede på at blive brugt. 

Vaflerne bliver i aften serveret som wraps til kyllingeshawarma - og hele retten bliver lowcarb 👍

Lyder det ikke bare godt?

I opskriften nedenfor er der reklame i form af links til webshops. Benyt dig gerne af dem og køb et par ingredienser via disse links, hvis du synes, en lille indtjening skal tilfalde blokken.

Lækre lowcarb madpakkebrød med solsikke- og græskarkerner

Kender I de brød, man kan bage af lowcarb brødblanding fra Sukrin? Den kan der komme velsmagende brød ud af. Det, der dog kan være lidt bekymrende, er prisen. Man får ikke meget brød for 50 kr., men hvis ikke prisen var et issue, havde jeg melblandingen på lager, for jeg kan bestemt sagtens tilslutte mig skaren, der synes, at den giver er godt brød.

Med min lange erfaring med lowcarb brødbagning, har jeg dog valgt, at brød er noget, jeg oftest selv sørger for at lave fra bunden - vel at mærke så længe vi taler lowcarb. Lejlighedsvis gør jeg brug af den nemme løsning og køber en pakke lowcarb brødblanding, men det er ikke den, det skal handle om, for det er vel opskriften på brødene I ser her, I vil ha', så den skal I få.

Ostenade med friske urter - den alternative karbonade

Man kan vel knapt kalde en ostefyldt og krydderurtestoppet karbonade for, ja - en karbonade, så nu kalder vi den for en ostenade. Og smager man lidt på ordet ostenade, så mærker man straks, at vi her har fat i noget "snasket" og lækkert, og det er lige, hvad ostenaderne er - overraskende lækre endda. Faktisk havde jeg ikke sat forventningerne til min aftensmad særligt højt - herregud..., det var jo bare en karbonade med "lidt eksta", men "det lille ekstra" viste sig at give det helt rigtige spark til en ellers småkedelig og lidt for dansk karbonade.

So let me present to you...

Salvie kyllingeruller aka kyllingesaltimbocca

For et par dage siden spurgte jeg min facebookgruppe til råds...
Ser I, mit bed med krydderurter bugner nemlig af de skønneste og ret så store "buske" af bl.a. salvie, oregano og timian, og takket være gruppen (LCHF Happy Food), har jeg fået fornyet inspiration til anvendelse af de friske krydderurter. Hvad, I ser på billederne, er således resultatet af den inspiration, mine skønne gruppemedlemmer gav mig. Tak for det, venner!

Oprindeligt ville jeg have lavet saltimbocca, ikke af kalvefilet men af kylling - og da jeg har valgt at distancere mig fra den oprindelige, italienske kalvekødsret, som foreskriver stegning eller dampning i hvidvin og absolut ingen ost og nok heller ikke den række af andre krydderier, jeg har brugt, kan jeg vel dårligt tillade mig at kalde mine kyllingeruller for saltimbocca. Og dog..., for saltimbocca, der er italiensk, betyder vist noget i retning af "springer ind i munden", og jeg er da ikke bleg for at love jer, at mine kyllingeruller i den henseende er fuldt ud "konkurrencedygtige" med alt andet kylling på grill og måske endda med saltimbocca i dens oprindelige version.

Napoleonshatte uden mel og sukker

Det har længe været min hensigt at få bagt Napoleonshatte, og mørdejen har jeg vidst præcis, hvordan jeg ville lave, fordi eksperimentet med mine lowcarb Apple Roses faldt temmeligt godt ud. Hvis du derfor genkender dele af opskriften på disse LCHF Napoleonshatte, så er det fordi den stort set svarer til den, du finder på mine Baked Apple Roses - det er bare en halv portion for ikke at få lavet mere kage, end jeg selv kan gabe over!

Hørfrø minirugbrød - bare uden rug

Påskefrokosterne står for døren, og mit påskeæg til jer må i denne omgang derfor blive opskriften på disse skønne minirugbrød. Egentlig er de ikke helt mini, for ét brød kan sagtens skæres i 3 dele (på langs). Det midterste vil så ligne en hel almindelig skive rugbrød...lige til en sildemad med hjemmelavet karrysalat!...(Min bedste opskrift på ægge-/karrysalat finder du her).

Hørfrø minirugbrød (12 stk., passer i 2 stk. skolebrødsfIorme fra Lékué):

100 gr. hørfrø (jeg bruger en blanding af gule og almindelige brune)
80 gr. affedtet hørfrømel (købes evt. her)
40 gr. affedtet hampemel (se andet blogindslag om hampemel her)
40 gr. fedtreduceret valnøddemel (jeg bruger den fra Solling Mølle)
30 gr. Pofiber (køb evt. her)
20 gr. chiamel (kan købes her). Alternativt kan du selv kværne chiafrø i kaffekværnen.
20 gr. Sukrin Gold (alle Sukrin varianter føres her)
2-3 tsk. urtesalt (jeg bruger denne)
3 1/2 tsk. bagepulver (jeg bruger denne med vinsten)
2 spsk. æbleciderbalsamico (jeg bruger denne)
6 æg, str. L
200 gr. Mozzarella
1 dl. olie (gerne macadamiaolie)
5 dl. kogende vand

Fremgangsmåde:

Bland og sigt alle tørdelene i en røreskål.

Blend æg med revet ost - dog uden at findele osten helt. Har du en Bamix stavblender, blender du på lav hastighed.
Hæld olien i æggemassen og rør sammen.

Imens vandet kommer i kog (hæld evt. den eksakte mængde i kogekanden), blander du æblecidereddiken i skålen med de tørre ingredienser. Brug bagsiden af en grydeske eller lign. til at blande med.

Æggemassen hældes i, og straks det er rørt sammen, hældes det spilkogende vand over. Rør det hele sammen og fordel dejen i dine silikoneforme*), der blot skal skylles med vand inden brug.

Bank formene med dejen mod bordet et par gange, så lufthuller i bunden undgås og glat overfladen. Hvis du synes, kan du (pensle og) give dine brød et drys frø, før du sætter dem i en 175 grader forvarmet ovn.
Bagetiden er ca. 50 minutter.

Brødene hældes ud af formene og afkøles på bagerist, før de f.eks. pakkes i pose og opbevares på køl eller frost, hvis de ikke spises samme dag.

Hvis jeg må have lov at komme med mit forslag til, hvad der skal på den første, lune minirugbrød, må det blive tandsmør og en cremet ost - f.eks. som her med en President Bleu...

...Jeg nød i hvert fald hver en bid!

Bloggen ønsker alle læsere en god påske.
Og mangler du flere idéer til påskefrokosten, kan du klikke her og blive inspireret.

*) Jeg bruger mine 2 Lékué forme, som passer helt præcist med mængden af dej - i hvert fald, hvis brødene skal være høje og flotte som her.

Formene er købt på tilbud for et stykke tid siden i Kop og Kande, men du kan også købe dem her, unægteligt til en højere pris, end den jeg betalte.

Lékué produkter forhandles også her, hvor du hele påsken kan spare 5% ekstra på alt!













Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Baked apple roses - konditorkager uden sukker og mel

Lige siden jeg så en et lille filmklip (du kan finde det på min facebookside her), der viser, hvordan man laver bagte æbleroser, har jeg ikke kunnet slippe tanken om at LCHF'isere disse små, delikate dessertkager. Helt LCHF bliver noget med æbler aldrig, men i det mindste er dejen lowcarb, og jeg sætter faktisk pris på at kunne få brugt af de dejlige Discovery æbler, der - stadig hængende på træet - med deres smukke røde kinder er mit daglige skue fra køkkenvinduerne her i efterårsmånederne.

Dejen vil nogen af jer til en vis grad kunne nikke genkendende til. Jeg har nemlig taget udgangspunkt i strombolidejen og fatheaddejen og ladet den få sødmen fra FiberSirup og fra et par sødlige, affedtede meltyper. Dejen er perfekt som mørdej, omend der skal en lille smule snilde til at håndtere den - især ved oprulning af roserne. Men jeg synes, den er det hele værd, og øvelse gør jo, som bekendt, mester.

Lad dig inspirere her på siden. Jeg kan love dig, at opskriften på denne dej vil blive anvendt og resultatet vist mere end denne gang, for dejen er med usvigelig sikkerhed også egnet som tærtedej, kaffekringledej, linsedej og meget mere - og hvem, der tænker, at den nok smager af ost, kan godt tro om, for det gør den altså ikke.

Opskriften indeholder affiliatelinks, og nej - det er ikke en ingrediens. Du kan se nederst i indslaget, hvad affiliatelinks betyder *)

Bagte æbleroser (5 store stk.):

120 gr. revet Mozzarella
75 gr. flødeost naturel
50 gr. smør
100 gr. FiberSirup clear
1 æg, str. L/XL
1 tsk. mandelessens (fra Urtegården)
1/2 dl. Pofiber
60 gr. affedtet mandelmel
20 gr. fedtreduceret kokosfibermel
1 tsk. bagepulver

Fyld til æbleroserne:

2-3 store æbler, f.eks. Discovery
Saften fra 1/2 citron
8 spsk. brombærmarmelade
(eller hindbærmarmelade)
1 tsk. mandelaroma

æbleroserne afslører ved halvering, hvor fine de (også) er indeni!

Fremgangsmåde:

Start med æblerne.
Stik kernehusene ud, halvér æblerne og skær enderne bort. Lav tynde halvcirkel-skiver, ialt ca. 10-12 stk. pr. kage.

Kom æbleskiverne i en skål med vand og citronsaft og giv æblerne ca. 4 minutter i mikrobølgeovnen på fuld styrke (min ovn er gammel, og jeg aner ikke, hvilken effekt den kører med!).

Lad æbleskiverne ligge i det varme vand.

Vej de tørre ingredienser af og bland dem godt, så de er klar til at blive hældt i den fugtige ostedej.

I en skål, der egner sig til mikrobølgeovn, kommes Mozzarella, flødeost, smør og FiberSirup. Sæt skålen i mikrobølgeovnen og varm op i ca. 3-4 minutter - alt efter ovnes effekt - indtil osten er smeltet. Rør det hele godt til en ensartet, klistret masse og kom æg og mandelessens i, rør igen.

I den våde masse røres nu de tørre ingredienser. Brug fingrene til at få dejen samlet. Den skulle gerne stadig være godt lun.

Rul den lune dej ud mellem to stykker bagepapir. Træk bagepapiret af dejen et par gange under (hvis der dannes folder i bagepapiret), og vend den ligeledes under udrulningsprocessen. Når dejen er rullet pænt og ensartet og næsten til kant, trækkes det øverste bagepapir helt af, og der skæres 5 baner i dejen med en pizzakniv.

Læg en stribe marmelade, der er rørt med mandelessens, på hver bane dej og læg nu de tyndtskårne, afdryppede æbleskiver forskudt i en række på hvert drejstykke.

Fold dejen op omkring æblestykkerne som illustreret og rul dejen sammen fra den ene ende til den anden.

Jeg foreslår at placere roserne i store papirs- eller store muffinsilikoneforme.

Den viste form er fra Tupperware (købt på tilbud her). Bruger du den, skal du lave roser, der er lidt mindre, og dejen vil da række til 6 stk.

Undlad at bruge det midterste hul.

Her har jeg dog sat dem på en bagepapirsbeklædt bageplade, men du har mere styr på dem i formene.

Bag roserne i en 190-200 graders forvarmet ovn med varmluftsfunktionen i ca. 25 minutter.

Bages roserne uden form eller i silikone muffinforme, kan du lade dem køle let af på bagerist.

Disse smukke, spiselige roser serveres lune - som de er - eller som dessert med til lidt hjemmelavet is eller med cremefraiche eller piskefløde rørt med lidt vanillepulver og evt. lidt friske bær eller en bærkompot til.

Nyd synet - og den delikate smag!

Velbekomme!

*) Dette indlæg indeholder affiliatelinks, og hvis du vælger at købe noget via de links til webshops, der ligger på siden, har jeg mulighed for at få en lille provision.
Med den støtte og opbakning, du dermed yder mig, er jeg meget taknemlig. Den hjælper mig til at holde bloggen kørende og øger muligheden for eksperimentere lidt i LCHF køkkenet, hvilket jeg håber er til inspiration og glæde og gavn for de mange, der læser med.

Beer Can Bacon Burgers, næsten som the BBQ Pit Boys laver dem

Hvis du endnu ikke er faldet over YouTube videoen, hvor the BBQ Pit Boys laver de såkaldte Beer Can Bacon Burgers, så giver jeg dig chancen her.

Og så får du opskriften i min version:

2 store Beer Can Bacon Burgers:

500 gr. hakket oksekød
1 pkk. (125 gr.) bacon i skiver
3 rødløg
2 snackpeberfrugter
1-2 fed hvidløg
1 tsk. Herbamare Spicy urtesalt (eller anden kryddersalt)
1 1/2 tsk. italiensk krydderi
1/3 tsk. chiliflager - eller tilsvarende mængde frisk chili
Evt. lidt BBQ krydderi
2 spsk. Tamari
1 spsk. æblecidereddike
75-100 gr. rød Cheddar (fra blok)
50-75 gr. revet Mozzarella
Smør

Del grøntsagerne i passende stykker/tern og steg dem knapt møre i smør på panden. Undervejs krydres med nævnte krydderier, Tamari og æblecidereddike. Presset hvidløg kommes først ved grøntsagerne, når de tages fra varmen.
Faktisk er rødløgene i min version halveret og grillet i åben folie ved indirekte varme - det vil sige dagen før - med præcis samme krydderier, og med Tamari og æblecidereddike. De blev serveret som tilbehør en grillaften, og der var lidt i overskud, som her er brugt (og sådan undgik jeg madspild).

Del kødet i to og form bøffer omkring en øldåse. I en nogenlunde autentisk version, bør det være en øldåse, men jeg brugte nu en dåse Mokai, så måske skulle mine bøffer i virkeligheden kaldes Mocai bøffer ;-)
Du kan selvfølgelig også bruge et glas eller lign, men den hulning, der er i bunden af en dåse, gør at bøfferne bliver tykke på midten på den helt rigtige måde og kan rumme mere fyld!

Før du lige så forsigtigt trækker øldåsen ud af hakkebøfferne, skal du omvikle dem med bacon, og så er de klar til at blive fyldt med lækre, smørblancherede grøntsager. Husk, at du kan bruge nærmest alle slags grøntsager, så gør som jeg og kig i køleskabet efter rester og undgå madspild. Du kan også sagtens blande en rest kød i grøntsagerne!

Ovenpå grøntsagsfyldet i bøffen, lægges Cheddartern og dernæst godt med revet mozzarella.

Bøfferne steges (i smurt folieform eller ildfast fad) i grillen ved indirekte varme eller i varmluftsovn ved 200 grader i ca. 25 minutter. Er der mere fyld, lægges de i bunden af fadet og steger med.
Hold øje med, at osten ikke bliver for mørk og servér straks de spændende, fyldte bøffer.

Jeg anbefaler, at man nøjes med let tilbehør - det vil sige en blandet salat eller evt. en broccolisalat eller lign.
Ingen kan (eller bør) spise ret meget mere end sådan en stor bøf. Den smager fantastisk, og jeg kom derfor til at spise en hel! Min mand var mæt efter to tredjedele og måtte "kapitulere", men han havde nu også spist en større frokost end jeg...(ja, ja - undskyldninger og bortforklaringer står jo nærmest i kø her!).

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks. Det betyder, at jeg tildeles en mindre provision, når klik fra min side fører til køb på de pågældende websider, der linkes til. Jeg bliver glad og stolt, hver gang mine opskrifter tilgås og benyttes, og den lille provision, jeg indimellem opnår, gør, at der er plads til at eksperimente og udvikle nye, spændende opskrifter. Og husk, at prisen for varen er den samme for dig.
Med disse ord håber jeg at have givet en forståelse for, hvorfor der er reklamer på siden.
Samtidig vil jeg gerne takke de af jer, der benytter jer af muligheden for at shoppe online via min side.

Og skulle vi så ikke give jer mulighed for at kigge nærmere på  de gode fødselsdagstilbud (se dem her), som Familie & Liv kører med måneden ud. Du kan også se mit tidligere indlæg om kokosolien fra Bodylab, som lige nu kan købes til en super fantastisk pris.

Blomkålsfritter à la Pommes Duchesse eller Pommes de Terre Lorette - LCHF tilbehør

Kært barn har mange navne, og i daglig tale har vi her med blomkålsfritter at gøre. Faconen på fritterne er den afgørende faktor for, hvad de ude i den store verden kaldes - vel at mærke, når de er lavet med kartofler som hovedingrediens.

Pommes Duchesse er toppene og Pommes de Lorette er de aflange fritter.

I en LCHF verden er kartoflerne selvfølgelig udskiftet med ovenjordsgrøntsager - i dette tilfælde med blomkål. Resultatet taler for sig selv... Se engang hvor hvor fine, de er - mine "Duchesser" og "Loretter" - og læg så dertil, at de tilmed smager dejligt, er forholdsvis nemme at have med at gøre, er fiberrige og mætter fint.

Sørg for at gå igang i god tid før spisetid, da blomkålen skal dampes mør, afkøles let  og vrides for vand, før du kan blande den med de øvrige ingredienser og sætte Duchesse toppe eller Lorette streger på bagepapiret.
Prøv også at forme Pommes de Lorette som store S'er - det ser rigtigt flot ud.

Jeg bruger Fiberfin (se i ingredienslisten, hvor produktet kan købes).
Så snart jeg har testet opskriften med Pofiber, lægger jeg en kommentar nedenfor. Pofiber er langt billigere - måske knap så drøjt, men jeg ved, at Rikke Steenbuch har stor succes med sine blomkålsfritter på Pofiber, så det er bestemt værd at prøve. 

Blomkålsfritter à la Pommes Duchesse eller Pommes de Terre Lorettes:

1 lille blomkålshoved, renset vægt og befriet for midterstok, ca. 625 gr.

3 æg

1 1/2 tsk. løgpulver

1 1/2-2 tsk. sellerisalt eller Herbamare urtesalt

1/2 tsk. muskatnød

Et drys friskkværnet peber

50 gr. revet Cheddar

50-75 gr. revet Mozzarella

3 spsk. Fiberfin (kan købes her) - (eller her) - (eller her)

2 spsk. varmestabil olie, f.eks. Macadamiaolie eller evt. smeltet, afkølet smør eller Ghee

Blomkål skylles og deles i buketter. Læg blomkålsbuketterne i en egnet skål/bøtte med låg, der kan gå i microovn (husk at åbne luftventilen i skålens låg) og damp blomkålen i ca. 12 minutter; tiden afhænger af, hvor kraftig din microovn arbejder. Min er en gammel model, så måske skal du reducere tiden med et par minutter, hvis din microovn kører med høj effekt/Watt.

Lad blomkålen dampe videre under låg, indtil den er kold nok til at kunne gå i køleskabet.

Har du ingen microovn, damper du blomkålen på vanlig vis.

De nedkølede blomkålsbuketter vrides for vand. Det kan du gøre i et viskestykke eller i en kartoffelpresse (anden model fås også billigere i Imerco) hvori du lægger et osteklæde eller andet egnet stykke stof. Pres så meget vand ud af blomkålen, det er dig muligt. Bruger du kartoffelpresse, så pres af 3 omgange, så du får 3 "kager". Vægten på blomkålen skulle gerne være reduceret til godt 400 gram efter presningen.

Den pressede blomkål blendes (med stavblender) sammen med alle krydderier, olie/smør og Fiberfin, dernæst æggeblommerne (én æggeblomme kommes i ad gangen).

Når massen er homogen, blendes også revet ost i massen,

Æggehviderne piskes helt stive og vendes i blomkålsmassen, som dernæst kommes i en sprøjtepose med en stor stjernetylle. Jeg bruger selv Mette Blomsterbergs engangssprøjteposer og har en gammel tylle fra Tupperware, der er god til formålet.

Sæt 15-16 stk. fine toppe på en bagepapirsbeklædt bageplade. Er det pommesfrites à la Pommes Lorette, du vil lave, sætter du blomkålsmassen som små streger på bagepapiret - og det skal være med minimal afstand, da de ellers vil fylde mere end en pladefuld.

Blomkålstoppene à la Duchesses bages ved 200 graders varmluft i 18-20 min. Bager du blomkålsfritter aka Pommes de Lorette skal de have lidt kortere tid eller bages ved 180 grader varmluft. Hold øje med dem - de skal have en flot, sprød og gylden overflade og være bløde indeni.

I sin oprindelige version frituresteges Pommes de Terre Lorette. Det har jeg endnu ikke prøvet, men jeg tror bestemt, det vil fungere og endda give fine, puffede og sprøde blomkålsfritter.

Serveres f,eks. til oksekødsboller med blødende hjerte, farseret svinemørbrad med baconflet eller - som her - til en god bøf med lækker bearnaisesauce.

Velbekomme.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Hokkaidolasagne - must-try-efterårsret

Når man har sådan en dag, hvor dét med at lave protein pastaplader ikke lige får én til at hoppe af glæde (og i fryseren ligger heller ingen plader gemt), melder alternativerne sig heldigvis nærmest i hobetal. Nu vil jeg så skynde mig at tilføje, at protein pasta IKKE er spor besværligt at lave! Men idag valgte jeg den nu alligevel fra og i overvejelserne havde jeg disse alternative muligheder med:

• Den med kål (smager da godt, men den virkede ikke lige så tillokkende idag).
• Så er der squash - skåret i lange strimler, og nej - den blev det heller ikke lige idag, for squash giver en lidt "våd" og ikke særlig autentisk lasagne efter min mening.
• Aubergine er også en mulighed, men med aubergine er resultatet som moussaka og ikke som en lasagne.
• Blomkål kan også skæres i forholdsvis tynde skiver, men blomkål får vi jo "altid", så den udelukkende jeg også idag.

...Her kom jeg så til én af de muligheder, som græskarret byder på. Faktisk havde jeg både Hokkaido og Butternut squash liggende. Valget var taget... HOKKAIDOLASAGNE!
... Og kom jeg til at fortryde valget? Nej - bestemt ikke! Hokkaidolasagnen bliver en genganger her i efterårsperioden, hvor den er nem at få fat på og er forholdsvis billig.

I princippet er opskriften den samme, som jeg plejer at bruge til lasagne, men jeg har dog tilføjet en halv pakke flødeost og lidt piskefløde, og udskiftet den ellers så lækre bechamelsauce med 200 gr. revet mozzarella mellem hvert af lagene af tyndtskåret Hokkaido (MED skræl) og kødsaucen.

Hokkaodolasagne:

1/2 Hokkaidogræskar (lille/mellemstor)

100 gr. Pikant flødeost
1 dl. fløde

1 portion kødsauce til lasagne (se opskriften her)
200 gr. revet Mozzarellaost

Lav kødsaucen og tilsæt flødeost og fløde. Smag til.

Vask Hokkaidogræskarret godt og halvér det. Fjern kerner og trævler. Skær det halve græskar i tynde skiver - og lad nu endelig skrællen blive på!

I et smurt, ovnfast fad bygges lasagnen op lagvis, startende med et lag kødsauce - så revet ost, et lag tyndtskårne Hokkaidostykker, ost igen, kødsauce osv. Gentag indtil lasagnen er bygget op og slut af med ost.

Fadet sættes i en ca. 175 grader forvarmet ovn (med varmluft), den første halve time med folie over for at mørne Hokkaido'en og så et kvartér til en halv time uden.
Hvis du lader den få ialt én time, bliver  Hokkaido'en virkelig mør som smør - også dens skræl! Knapt så længe i ovnen går også! Især, hvis du før serveringen lader lasagnen tildække og trække ca. 10 min! Mums, den bliver så lækker!

Her er lasagnen serveret med kantareller i smækker flødesauce med ingefær og krydderurter (klik her fir at se opskriften).

VELBEKOMME!

Kig endelig i mit

☆☆☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆☆☆

- her finder du flere spændende retter.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

LCHF skolebrød aka softkerne rugbrødsboller

Det har længe været planen at få udviklet nogle LCHF rugbrødsboller, og nu er de en realitet. De er naturligvis uden rigtig rugmel eller andre stivelsesrige meltyper.
Bliver jeg spurgt om smagen på brødene, kan jeg kun sige: "Som rugbrød". Test opskriften og bedøm selv... Vi kan næsten ikke komme meget tættere på "rigtigt" rugbrød!
Og duften, ih-du-milde - den er let syrlig og liflig, og hvis man har savnet rugbrød bare en lille bitte smule, er man "solgt". Da brødene blev taget ud af ovnen var luften i mit køkken så intens duftende, at jeg - trods beslutningen om at vente - simpelt hen ikke kunne lade være med at smage på brødene, før de var kølet af. Jeg spiste det første brød, da det stadigvæk var rygende varmt...

Du får den med det det samme - opskriften - for du skal bruge lidt tid på at skaffe ingredienserne. Ikke sådan at forstå, at der er noget "Nak og æd" over den, men der er nok et par ingredienser, der kan tænkes ikke at have fået en plads i dit forråd, endnu altså...

14 stk. skolebrød - næsten som softkerne rugbrødsboller

300 gr. revet mozzarella
6 æg, str. L
50 gr. (1 dl.) afskallede hampefrø (kan købes her)
50  gr (1 dl.) hampemel (kan købes her)
50 gr. (1 dl.) sesamfrø
60 gr. (1 dl.) hørfrø
20 gr (godt 1 dl.) pofiber (kan købes her)
Knap 50 gr. (1 dl.) kokosfibermel (kan købes her)
1 stor spsk. Sukrin Gold (kan købes her)
1 tsk. Herbamare eller anden urtesalt
1 1/2 tsk. bagepulver
1 dl. macadamiaolie eller anden varmestabil olie
Saften af 1/2 citron (knap 1/2 dl. citronsaft)
1 dl. græsk yoghurt 10% eller creme fraiche 38%



Alle tørre ingredienser - inkl. revet ost - blandes i en skål for sig.

De våde ingredienser piskes sammen med håndmixer. De tørre ingredienser blandes i og med håndmixeren fortsættes piskningen et øjeblik, indtil dejen er rørt sammen.

Lad den hvile 5-10 minutter og form da små skolerugbrød, som sættes på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Tip: Du kan rette formen på dem med en silikone dejskraber.
Foretrækker du at bruge silikoneforme, findes der nogen, der passer i form og fason til minirugbrød - se og køb evt. silikonebageformen her.
Brødene bages i en 160 grader forvarmet ovn (uden varmluftsfunktionen) i ca. 40 minutter.

Brødene er gode til frokost med smør og lækkert pålæg og er egnet til madpakke - også til børnene.

Velbekomme!

Blev du inspireret? Du kan finde endnu flere opskrifter i mit

☆☆☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆☆☆

Klik på linket, og du føres automatisk videre til alle mine opskrifter.

Indlæg indeholder affiliatelinks.