Kinaradise lasagne eller moussaka med quattro formaggio ostesauce

 

Det kan hænde, at man står og mangler en idé til, hvad der skal på bordet til aften. Det var præcis det, der hændte for mig idag, og jeg stod med en nyindkøbt kinaradise - faktisk lidt stor - og den fik jeg brugt det meste af til denne helt specielle og lasagne - eller moussaka, om man vil.

Den indeholder intet mel men er lavet helt fra bunden med den lækreste, tykke ostesauce med bl.a. Danablue.

Normalt ville kartofler indgå i en moussaka og stive retten af, men den mulighed er der ikke med en LCHF-venlig moussaka - med mindre man benytter sig af diverse kulhydratreducerede stivende ingredienser. Det har jeg valgt ikke at gøre her, da jeg synes, det er overflødigt.

Opskriften, jeg har udviklet, får du her. Den indeholder et par affiliate links - også dét, man betegner som reklame - med links til webshops, hvorfra du kan vælge at købe og dermed støtte min side en smule.

Opskrift: Kinaradise lasagne (eller moussaka med aubergine men uden kartofler):

Panering af karbonader på en ny måde

Det kan godt blive en tand for meget af det gode med flæskesværspaneringen, og derfor har jeg arbejdet på en anden "lettere epokegørende" måde at panere på.
Som det fremgår af billederne, var det idag, at karbonaderne (krebinetterne), stod for tur og blev paneret på min nye måde, og jeg kan godt forsikre jer om, at denne panering vil blive afprøvet på kyllingenuggets og fiskefileter også - krydderierne kan jo bare afpasses... sådan alt efter, hvilket kød der skal paneres.
Jeg tror ikke, jeg har lovet for meget, når jeg "postulerer", at denne panering vil gå rent ind hos de fleste, så hvis du eller familien er træt af flæskesværspanering, eller det simpelt hen ikke er faldet dig ind at panere i knuste flæskesvær - ja, så MÅ du prøve denne... Og bliver du helt vild med den, så er næste skridt at dobbeltpanere!

Kødtærte serveret med stripetti spaghettisquash

Hvad stiller man lige op med 1 kilo hakket halv og flæsk, når hverken frikadeller eller karbonader frister?
Tjah, en kødtærte kunne - og blev - svaret på netop dét spørgsmål, og resultatet blev faktisk ganske hæderligt.
Man kan selvfølgelig mene, hvad man vil, om spaghettisquash, men falder valget på stripetti squash, som er en krydsning mellem spaghettisquash og en anden vintersquash, nemlig delicata (også benævnt sweet potato squash), så vil de fleste finde, at den delikate smag og tekstur går i spænd med rigtig mange retter - også kødtærten her. Vintersquash er liberale i LCHF forstand. Til gengæld er de en god erstatning for både kartofler og pasta.

Min opskrift på retten med kødtærte og stripetti får du her.

Cheddar bacon ranch bowl burgers - uden burgerboller

Da jeg blev præsenteret for en video visende Cheddar Bacon Ranch Bowl Burgers in-the-making, var jeg solgt -  ikke til stanglakrids og burgerboller men til den lækreste omgang aftensmad, jeg længe har fået. Jeg synes ellers altid, jeg får lækker aftensmad, men denne her ret kan I godt glæde jer ekstra meget til at prøve. Forbered jer dog på ikke at kunne spise op, for sådan en 200 grams hakkebøf + fyld, dét er noget, der ta'r kegler. End ikke min mand kunne spise op!

Hvis du vil se, hvorfra min inspiration kom, så skal du bare Google "Cheddar Bacon Ranch Bowl Burgers", så finder du videoen og opskriften i dens oprindelige version. I min udgave har jeg selvfølgelig brugt den dressing, jeg er så forelsket i og laver, så snart bøtten er slikket tom. Samme dressing er brugt som sauce på bønnefritterne, for det egner den sig også fortrinligt til; en rigtig all-round-dressing!

Herunder kan du se, hvad du skal bruge, hvis du vil gøre mig "kunsten" efter og lave den viste version af bøfferne:

Mumie farsbrød til Halloween

Et farsbrød behøver på ingen måde se trist og kedeligt ud - især ikke her omkring Halloween. Det vidner billedrækken her nok om, og farsbrødet kan du vælge at krydre lidt ekstra, hvis du synes. Opskriften er bestemt kun vejledende - og mumier er og skal være forskellige. I levende live har disse væsener jo sjældent levet det samme liv.

Klik på billederne, hvis du vil se dem i større format og evt. som billedserie:

Mumificeret farsbrød:

1 kg. hakket kalv og flæsk
1 stk. stort løg, fintrevet
1 æg
Evt. 1 dl. boullion
Evt. 150 gr. hytteost
2 spsk. chiamel (Se mere om chiamel her)
2-3 friskpressede hvidløgsfed
1 spsk. urtesalt, f.eks. Herbamare Spicy eller sellerisalt
1 - 1 1/2 tsk. chiliflager eller tilsvarende mængde frisk chili
2 tsk. italiensk krydderi eller tilsvarende mængde friske urter
Friskkværnet peber

Til balsamering: Hjemmelavet ketchup eller BBQ sauce
Til bandage: Røget bacon i skiver
Til øjne: 2 grønne tomater / 2 æggeblommer
Til tænder: Smuttede mandler

Rør farsen og form den (i en stor badepande) som et hoved med hule øjenhuller og åben mund.
Ønsker du at balsamere dit mumie, kan du smøre det ind i f.eks. hjemmelavet ketchup eller BBQ sauce.
Leg bandagist, mens du omvikler hovedet, så du får et mumielignende farsbrød.
Leg øjenlæge og monter de kunstige øjne (grønne tomater, men et par rødskudte går selvsagt også an).
Leg tandlæge og sæt de løse tænder på plads (den tykke ende af mandlerne skal i gummerne).

Bag dit mumie i ca. 25 minutter ved 175 grader varmluft, før du igen opererer lidt. De trætte øjne skal skiftes ud med et par friske i form af rå æggeblommer og evt. lidt af hviden, hvis øjenhullerne er store nok. Det kan være nødvendigt at duppe overflødige tårer og øjenvand bort med lidt køkkenrulle.

Når du nu alligevel har dit mumie ude af ovnen, kan du lige så godt suge spyttet i halsen også, så han i det mindste ikke bliver kvalt i det, selvom lyset jo nok allerede er brændt ud for det stakkels væsen. Ovnens ubarmhjertige varme bliver i hvert fald hans endeligt.

Giv ham - ja, nu blev mumiet pludselig et hankønsvæsen - 7-10 minutter mere i ovnen, indtil øjnene bliver tilpas uklare - så er han færdigmumificeret og helt sikkert stendød og klar til partering ved bordet.

Velbekomme - håber ikke, det var too scary og uhyggeligt for især de små børn ;-)

Se også her, hvordan du laver flotte Halloween græskar, så du kan pynte lidt op ved hoveddøren i den mørke tid.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Beer Can Bacon Burgers, næsten som the BBQ Pit Boys laver dem

Hvis du endnu ikke er faldet over YouTube videoen, hvor the BBQ Pit Boys laver de såkaldte Beer Can Bacon Burgers, så giver jeg dig chancen her.

Og så får du opskriften i min version:

2 store Beer Can Bacon Burgers:

500 gr. hakket oksekød
1 pkk. (125 gr.) bacon i skiver
3 rødløg
2 snackpeberfrugter
1-2 fed hvidløg
1 tsk. Herbamare Spicy urtesalt (eller anden kryddersalt)
1 1/2 tsk. italiensk krydderi
1/3 tsk. chiliflager - eller tilsvarende mængde frisk chili
Evt. lidt BBQ krydderi
2 spsk. Tamari
1 spsk. æblecidereddike
75-100 gr. rød Cheddar (fra blok)
50-75 gr. revet Mozzarella
Smør

Del grøntsagerne i passende stykker/tern og steg dem knapt møre i smør på panden. Undervejs krydres med nævnte krydderier, Tamari og æblecidereddike. Presset hvidløg kommes først ved grøntsagerne, når de tages fra varmen.
Faktisk er rødløgene i min version halveret og grillet i åben folie ved indirekte varme - det vil sige dagen før - med præcis samme krydderier, og med Tamari og æblecidereddike. De blev serveret som tilbehør en grillaften, og der var lidt i overskud, som her er brugt (og sådan undgik jeg madspild).

Del kødet i to og form bøffer omkring en øldåse. I en nogenlunde autentisk version, bør det være en øldåse, men jeg brugte nu en dåse Mokai, så måske skulle mine bøffer i virkeligheden kaldes Mocai bøffer ;-)
Du kan selvfølgelig også bruge et glas eller lign, men den hulning, der er i bunden af en dåse, gør at bøfferne bliver tykke på midten på den helt rigtige måde og kan rumme mere fyld!

Før du lige så forsigtigt trækker øldåsen ud af hakkebøfferne, skal du omvikle dem med bacon, og så er de klar til at blive fyldt med lækre, smørblancherede grøntsager. Husk, at du kan bruge nærmest alle slags grøntsager, så gør som jeg og kig i køleskabet efter rester og undgå madspild. Du kan også sagtens blande en rest kød i grøntsagerne!

Ovenpå grøntsagsfyldet i bøffen, lægges Cheddartern og dernæst godt med revet mozzarella.

Bøfferne steges (i smurt folieform eller ildfast fad) i grillen ved indirekte varme eller i varmluftsovn ved 200 grader i ca. 25 minutter. Er der mere fyld, lægges de i bunden af fadet og steger med.
Hold øje med, at osten ikke bliver for mørk og servér straks de spændende, fyldte bøffer.

Jeg anbefaler, at man nøjes med let tilbehør - det vil sige en blandet salat eller evt. en broccolisalat eller lign.
Ingen kan (eller bør) spise ret meget mere end sådan en stor bøf. Den smager fantastisk, og jeg kom derfor til at spise en hel! Min mand var mæt efter to tredjedele og måtte "kapitulere", men han havde nu også spist en større frokost end jeg...(ja, ja - undskyldninger og bortforklaringer står jo nærmest i kø her!).

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks. Det betyder, at jeg tildeles en mindre provision, når klik fra min side fører til køb på de pågældende websider, der linkes til. Jeg bliver glad og stolt, hver gang mine opskrifter tilgås og benyttes, og den lille provision, jeg indimellem opnår, gør, at der er plads til at eksperimente og udvikle nye, spændende opskrifter. Og husk, at prisen for varen er den samme for dig.
Med disse ord håber jeg at have givet en forståelse for, hvorfor der er reklamer på siden.
Samtidig vil jeg gerne takke de af jer, der benytter jer af muligheden for at shoppe online via min side.

Og skulle vi så ikke give jer mulighed for at kigge nærmere på  de gode fødselsdagstilbud (se dem her), som Familie & Liv kører med måneden ud. Du kan også se mit tidligere indlæg om kokosolien fra Bodylab, som lige nu kan købes til en super fantastisk pris.

Karrykrydret hvidkål med kylling (eller med andet hakkekød)

Opskriften her burde allerede have ligget på min blog for noget nær 2 år siden, hvor jeg første gang stiftede bekendtskab med Xenias dejlige ret med kål og kylling (se den evt. her).
Flere gange har jeg taget tilløb til at poste min version, og så er det alligevel ikke sket, for den gør sig altså ikke ret godt på billeder!
Men som ordsproget siger, skal man ikke skue hunden på hårene, for dét retten ikke formår rent visuelt. præsterer den til gengæld i smags- og mæthedsoplevelse...

...Og så slem ser den vel heller ikke ud, vel?

Den ligner mest af alt indholdet i en forårsrulle, og har du mod på at lave forårsruller, skal den færdige kålret i princippet bare lukkes inde i strombolidejen (se opskrift på strombolidej her).

...Og ja - forårsruller LCHF style skal I nok få at se fra min side en dag!

Krydret hvidkål med kylling (eller med anden hakkekød):

800 gr. fintsnittet hvidkål (ca. 1/2 stk. hvidkål)
250 gr. (røde) peberfrugter i tern
400-500 gr. hakket kyllingekød
150 gr. (1 stort) finthakket løg
50 gr. kokosolie uden smag (køb her)
3 fed pressede hvidløg
1 1/2 spsk. god karry (køb f.eks. denne)
1 tsk. spidskommen
2 tsk. chiliflager (køb her)
2 tsk. Garam Masala
3/4 dl. Tamari
1 spsk. Herbamare fast urteboullion

Snit og hak grøntsager, så de er klar til gryden, der skal være ret stor. Jeg bruger min 7-liters gryde.

I kokosolien svitses karry og Garam Masala et øjeblik, før hakket løg steges blanke heri.




Hakket kylling vendes i, og der røres i gryden, indtil kødet er let stegt.
Bland resten af krydderierne, hvidløg, peberfrugt i tern, Tamari og urteboullion med det let stegte kød og kom den - sammen med snittede kål - i gryden.

Lad retten dampe under låg, mens kålen falder sammen. Rør jævnligt.

Efter ca. 15- 20 minutter er herlighedern af en sund, krydret kålret klar til servering - gerne med en god klat cremefraiche 38% og et drys karry på toppen.










Velbekomme!


Gå ikke glip af nye blogposts og opskrifter - følg bloggen og jeg her:

Bloglovin, Pinterest, Google+, Twitter, Instagram og på Facebook.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Farseret svinemørbrad med baconflet

Lad mig sige det lige ud - jeg har aldrig før anvendt fennikelfrø i min madlavning. Fennikel er en skøn grøntsag, men først idag har jeg opdaget, hvor delikat en smag selve krydderiet - de tørrede frø -  leverer til farsen her. Fennikelfrø er fra idag flyttet ind på min krydderihylde. Basta BUM!
Hvis I ikke kender fennikel, kan den vel bedst beskrives med ordene "let lakridsagtig og mild, lidt som anis". Jeg bruger den bla.a. sammen med jordskokker i denne opskrift (klik). Smagen af frøene - eller udtræk heraf (som te) har jeg set beskrevet som smagen af "Kongen af Danmark"-bolcher. Jeg har til gode at lave te af frøene, men det skal bestemt prøves!

Men nu til farsbrødet!  Til opskriften har jeg fundet min inspiration på Hjemmet.dk (du kan se den oprindelige opskrift her). Min let modererede version kommer her:

Farseret svinemørbrad med baconflet:

1 svinemørbrad (ca. 500 g. i afpudset stand)
500 gr. hakket kalv og flæsk
500 gr. bacon i skiver
1 æg
1 stk (lille) hakket løg
1 tsk. løgpulver
1 tsk. pulveriserede
fennikelfrø (kan fås i supermarkedet - eller her)
1 tsk. citrongræs pulver (kan købes her)
1 tsk. Herbamare (spicy) urtesalt (kan købes her)
1 drys friskrevet peber
2 spsk. Pofiber (kan bl.a. købes her) - (eller bher)
Evt. salt og peber samt smør (gerne klaret smør) til bruning af mørbrad

Den oprindelige opskrift foreslår, at den afpudsede svinemørbrad krydres let med salt og peber og brunes i smør på panden og at lade  den køle af, imens fars og baconfletværket forberedes.
Det behøves egentlig ikke - mørbraden kan sagtens rulles ind i fars og bacon i fersk stand. Hvis du vælger sidstnævnte, skal farsbrødet stege lidt længere i ovnen (knap en time).

Krydderierne blandes. Jeg har ikke kunnet finde kværnet fennikel i dagligvarehandelen og har derfor valgt at bruge Bamix'ens lille processor (kan købes her) med pulverdisc (kan købes her) til at pulverisere fennikelfrø med. Se også billedet til venstre.
En kaffekværn (som den, der kan købes her) kan også anvendes. Eller måske har du en morter, du kan bruge til formålet.

Krydderier, hakket løg, Pofiber og æg blandes godt med hakkekødet. Lad farsen hvile, mens baconfletværket gøres klar.

På et stykke bagepapir laves et rektangulært fletværk af baconskiverne - i en størrelse, der vil kunne række til omvikling af farsbrødet.

Fordel farsen på det flettede bacon således at kødet ikke kommer helt ud til kanten (det rækker det nu heller ikke til). Du kan se her (Bacon Explosion), hvordan jeg gør.
Læg den afkølede (eller ferske) mørbrad på farsen og rul - ved hjælp at bagepapiret - fars- og bacon-fletstykket tæt om mørbraden til et fint farsbrød former sig.

Læg farsbrødet - med baconsammenføjningen  nedad - i et smurt, ovnfast fad og steg farsbrødet i en 200 grader forvarmet ovn (med varmluft) i ca. 45 min., eller til det har opnået en kernetemperatur på 62-65 grader. Som nævnt ovenfor, beregnes lidt længere stegetid, hvis mørbraden ikke brunes først.

Dette skønne farsbrød serveres f.eks - som her - med bearnaisesauce, en lille, grøn salat og bønnefritter (som idag har fået selskab i Actifry'en (købes her) af pølser i skiver, fordi de "skulle" anvendes, men ellers laver jeg normalt bønnefritter med bacon).

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Spicy Bacon Cheeseburger Soup - LCHF

Kan man - en kold vinterdag - ønske sig andet og mere at spise end en skoldhed og spicy Bacon Cheeseburger Suppe? Nej vel!...
Så længe man ikke har smagt den, kan det synes en overdrivelse at kalde en suppe for genial, men når man først har lavet og prøvesmagt suppen, er man "solgt". Den ér - kort sagt - en ny vinterklassiker i LCHF køkkenet! Og så er suppen endog - hvis den serveres i små portioner - anvendelig som forret. Som hovedret gør den sig godt med lidt tilbehør. Til familiefesten kan den tilmed serveres som natmad (i daglig tale måske betegnet som "skrub-af-mad").

Og hvor kommer så denne genialitet af en suppe fra, for den er højst sandsynlig ikke opfundet herhjemme. Hvem ville - sådan groft sagt - putte alle ingredienser til en Bacon Cheeseburger (burgerbollen undtaget) i en gryde og koge suppe på en sammenblanding som dén?
Nok er opskriften gengivet på danske Facebook- og blogsider, men suppen stammer formodentlig fra det store udland, antageligt burgerens hjemland - og det kan være, det er  Ruled.Me, vi skal takke. Det er nemlig opskriften på Bacon Cheeseburger Soup fra Craig Clarke på Ruled.me (se den evt. her), der er inspirationskilden til flere danske versioner, min inklusive:

Bacon Cheeseburger Suppe:

400 gr. hakket oksekød
5-7 skiver bacon (1 pakke à 125 gr.)
50 gr. smør
8 dl. oksekødssuppe
 - eller en suppe bestående af 8 dl. vand og 1 spsk. Herbamare urteboullion (kan købes her)
 - eller tilsvarende mængde oksekødsboullion
4 tsk. løgpulver
2 tsk. chiliflager (kan købes her)
1/2 tsk. hvidløgspulver (kan købes her)
1 tsk. salt (evt. Spicy Urtesalt, der kan købes her)
1 tsk. spidskommen (køb evt. her)
1/2 tsk. friskkværnet sort peber
1/2 tsk. friskkværnet rosa peber (køb her)
1/2 tsk. paprika, gerne friskkværnet (fra paprikaflager, som f.eks. kan købes her)
2-3 tsk. Dijon sennep
1 ds. (140 gr.) koncentreret tomatpuré
8 små (ca. 30 gram drænet vægt) cornichoner (kan købes her - eller i supermarkedet)
200 gr. flødeost naturel
100 gr. revet Cheddarost + ekstra ved servering
1 dl. fløde 38%

Bacon sprødsteges i eget fedt på panden.
Tag baconen op (sørg for, at så meget baconfedt som muligt forbliver i panden), og lad stykkerne køle af på fedtsugende papir, så de bliver ekstra sprøde.

Det hakkede oksekød brunes i baconfedtet.
Bland alle krydderierne sammen. Smelt smør i en gryde og svits krydderierne et kort øjeblik, sennep kommes ved og det brunede kød blandes godt med de svitsede krydderier i gryden.
Steg videre et par minutter under omrøring og tilsæt suppen (evt. vand og boullion), den koncentrerede tomatpuré, fint hakkede cornichoner, flødeost og revet cheddar og kog op. Sørg for, at flødeosten opløses.

Kog suppen færdig under låg ca. 30 min.

Inden servering tilsættes fløden og evt. knust bacon.
For at bevare sprødheden i den knuste bacon, foreslår jeg evt. at servere den som tilbehør - og gerne sammen med ekstra revet Cheddarost, et grønt drys, ristede/dampede broccolibuketter eller fintsnittet spidskål. Her lader du fantasi og grøntsagsskuffens indhold råde.

Suppen er mættende, som den er - tilbehøret behøver reelt set du ikke - med mindre der er behov for at tænke mere grønt ind i måltidet.
Suppen rækker til 3-5 personer, afhængigt ag tilbehør.

Til denne suppe er der serveret et par stykker tapasbrød.
Du kan finde opskriften på tapasbrød her (klik)

Velbekomme!

God fornøjelse i LCHF køkkenet.

Vil du se flere opskrifter på mættende supper, kan du klikke her.



Alle mine opskrifter er også samlet under opskrifts-
registeret.

























Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Hokkaidolasagne - must-try-efterårsret

Når man har sådan en dag, hvor dét med at lave protein pastaplader ikke lige får én til at hoppe af glæde (og i fryseren ligger heller ingen plader gemt), melder alternativerne sig heldigvis nærmest i hobetal. Nu vil jeg så skynde mig at tilføje, at protein pasta IKKE er spor besværligt at lave! Men idag valgte jeg den nu alligevel fra og i overvejelserne havde jeg disse alternative muligheder med:

• Den med kål (smager da godt, men den virkede ikke lige så tillokkende idag).
• Så er der squash - skåret i lange strimler, og nej - den blev det heller ikke lige idag, for squash giver en lidt "våd" og ikke særlig autentisk lasagne efter min mening.
• Aubergine er også en mulighed, men med aubergine er resultatet som moussaka og ikke som en lasagne.
• Blomkål kan også skæres i forholdsvis tynde skiver, men blomkål får vi jo "altid", så den udelukkende jeg også idag.

...Her kom jeg så til én af de muligheder, som græskarret byder på. Faktisk havde jeg både Hokkaido og Butternut squash liggende. Valget var taget... HOKKAIDOLASAGNE!
... Og kom jeg til at fortryde valget? Nej - bestemt ikke! Hokkaidolasagnen bliver en genganger her i efterårsperioden, hvor den er nem at få fat på og er forholdsvis billig.

I princippet er opskriften den samme, som jeg plejer at bruge til lasagne, men jeg har dog tilføjet en halv pakke flødeost og lidt piskefløde, og udskiftet den ellers så lækre bechamelsauce med 200 gr. revet mozzarella mellem hvert af lagene af tyndtskåret Hokkaido (MED skræl) og kødsaucen.

Hokkaodolasagne:

1/2 Hokkaidogræskar (lille/mellemstor)

100 gr. Pikant flødeost
1 dl. fløde

1 portion kødsauce til lasagne (se opskriften her)
200 gr. revet Mozzarellaost

Lav kødsaucen og tilsæt flødeost og fløde. Smag til.

Vask Hokkaidogræskarret godt og halvér det. Fjern kerner og trævler. Skær det halve græskar i tynde skiver - og lad nu endelig skrællen blive på!

I et smurt, ovnfast fad bygges lasagnen op lagvis, startende med et lag kødsauce - så revet ost, et lag tyndtskårne Hokkaidostykker, ost igen, kødsauce osv. Gentag indtil lasagnen er bygget op og slut af med ost.

Fadet sættes i en ca. 175 grader forvarmet ovn (med varmluft), den første halve time med folie over for at mørne Hokkaido'en og så et kvartér til en halv time uden.
Hvis du lader den få ialt én time, bliver  Hokkaido'en virkelig mør som smør - også dens skræl! Knapt så længe i ovnen går også! Især, hvis du før serveringen lader lasagnen tildække og trække ca. 10 min! Mums, den bliver så lækker!

Her er lasagnen serveret med kantareller i smækker flødesauce med ingefær og krydderurter (klik her fir at se opskriften).

VELBEKOMME!

Kig endelig i mit

☆☆☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆☆☆

- her finder du flere spændende retter.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Græske bøffer med tzatziki og blomkål i fetafløde - LCHF

Helt græske er disse bøffer ikke. For det første indeholder de ikke græsk feta men dansk salatost. For det andet er der chiafrø (om  man vil) og andre ingredienser i, som slet ikke hører hjemme i ægte græske bøffer. Men de smager super godt i en "LCHF'iseret" og "fordansket" version som denne.
Hvis du ikke har chiafrø, på laver du bøfferne uden. Det vigtigste er, at de er spækket med krydderurter og ost.

Græske bøffer - med chiafrø (hvis man synes):

1000 gr. hakket oksekød (eller halvt okse- og halvt lammekød)
250 gr. Feta i blok (ell. White Cheese/salatost)
3 æg str. M/L
(Evt. 2 spsk. chiafrø + 1 dl. fløde 38%)
2 spsk. friskpresset citronsaft
1 lille løg
1 stort kinesisk étfeds-hvidløg eller 3-4 almindelige fed
1 bundt (30-40 gr.) bredbladet persille
2 spsk. tørret oregano
Et par kviste timian (evt. 1-2 tsk. tørret)
Lidt frisk mynte
Friskkværnet peber
Evt. (klaret) smør eller smagsneutral kokosolie til stegning


Hvis du vil bruge chiafrø, røres disse med æg og fløde, så de får lov at trække i væden, imens krydderurter og løg hakkes og Feta (ell. White Cheese/salatost) skæres i små tern.

Hakkekødet blandes godt med æggemassen, citronsaft og alle hakkede krydderurter, finthakket hvidløg og løg samt krydderier. Fetatern foldes forsigtigt i farsen, som derefter gerne må hvile i min. en time - gerne mere, inden bøfferne formes og steges på grillen - eller på panden i rigeligt (klaret) smør eller smagsneutral kokosolie.

Vælger du at grille de græske hakkedrenge, er det godt at pensle dem med en anelse smeltet eller klaret smør. Vælger du panden, så brug en god grillpande.

Til de græske bøffer, synes jeg, at en græsk salat eller Tzatziki er uundværlig. Hvis du bruger en græsk (evt. en tyrkisk) yoghurt til din tzatziki, behøver du ikke afdryppe yoghurten i kaffefilter eller lign., som du ville skulle gøre med en almindelig yoghurt naturel før brug. Og bruger du et skarpt mandolinjern til agurkerne, vil du heller ikke skulle presse væde ud af dem. River du til gengæld agurkerne på et almindeligt rivejern, er snitfladerne knapt så skarpe og agurkerne vil afgive vand. Da skal de trække med salt og presses fri for væden. Det arbejde undgår man med et godt, skarpt mandolinjern, og jeg synes faktisk også, at den færdige tzatziki bliver en tand bedre.

Tzatziki:
250 gr græsk yoghurt 10%
2 små agurker
1 tsk havsalt eller Herbamare urtesalt 
2-3 fed hvidløg - eller 1 stk stort kinesisk étfeds-hvidløg
2-3 spsk koldpresset jomfu olivenolie
Friskkværnet peber, evt. hvid peber

Olivenolien røres i den græske yoghurt sammen med presset hvidløg og hav- eller urtesalt og friskkværnet peber.

Agurkerne strimles eller rives på egnet maskine eller - som jeg gør - på mandolinjern, som laver så skarpe snit, at afdrypning af agurkerne er overflødig. Agurk røres i yoghurten.

Det er altid godt at lave tzatziki i god tid, før den skal serveres, så den kan nå at trække.
Skulle saltet have trukket for meget væde ud af agurkerne, kan den overskydende væde blot hældes fra før servering og tzatikien omrøres.

Her er de græske bøffer serveret med tzatziki, blomkål i cremet fetafløde (klik her fir at se opskriften) og cherrytomater af egen avl.

VELBEKOMME!

Vil du se flere opskrifter, så kig i mit

☆☆☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆☆☆

Indlæg indeholder affiliatelinks.

Fyldte snackpeberfrugter med hurtigrørt flødeostesauce - LCHF

Rører man en dobbelt portion frikadellefars, kan man vælge at stege den halve portion til frikadeller og bruge den anden halve portion til fyldte snackpeberfrugter. Så er der mad til flere dage, uden man behøver spise det samme flere dage i træk.

Ingredienser til fyldte snack peberfrugter:

1 portion frikadellefars (klik her for at se opskriften)
Evt. ekstra krydderier og/eller krydderurter
Evt. 2-4 fed pressede hvidløg
Ca. 6 snackpeberfrugter
Ca. 12 skiver bacon

Den rørte frikadellefars tilføres evt. ekstra krydderier og/eller krydderurter og hvidløg.

Snackpeberfrugterne halveres på langs og renses for frøstok.

Farsen fordeles i peberfrugterne og baconskiverne vikles omkring.

Et ovnfast fad med de de fyldte snackpeberfrugter stilles i en 175 grader varm ovn i ca. 35-40 min.

Kort før retten er klar, kan saucen røres sammen og varmes:

Ingredienser til hurtigrørt, tyk flødeostesauce:

150 gr. flødeost

1-2 spsk. piskefløde

1-1 1/2 spsk. mayonnaise
1-2 tsk. Tamari (økologisk, fermenteret soyasauce)
Friskkværnet peber

Ingredienserne røres sammen og varmes op (for svag varme). Smag til og servér - gerne (som her) sammen med bønnefritter og dampede broccoli.

Velbekomme!