Stevia Sweet Drops og idéer til anvendelse

Til varme drikke, søde sager (sweet treats), kager og chiagrød bruger jeg af og til Stevia Sweet Drops.
Gennem en længere periode har jeg nøjedes med at have en enkelt variant stående, men så en dag blev jeg overvældet af lysten til at prøve flere , så nu indeholder min "samlig" hele fire af slagsen - og der er endda flere varianter at komme efter. Faktisk 11 forskellige, tror jeg.

Med dette indslag har jeg tænkt, at jeg nedenfor kan linke til de forskellige opskrifter, jeg efterhånden lægger ind her på bloggen, så man kan finde forslag og idéer og danne sig et overblik over, hvilke af de søde varianter, man "må eje" og "ikke kan undvære". Jo-jo, man kan skam sagtens undvære dem alle, men de kan jo også få lov at forsøde tilværelsen lidt. Mit råd til dig (især hvis du er nystartet LCHF'er) er dog, at du - som jeg - skal nøjes med en enkelt flaske, for helt billige er de ikke. Til gengæld er de ekstremt drøje i brug, så én lille flaske vil forsyne din søde tand LÆNGE.


Her kan du købe Sweet Leaf - Stevia Sweet Drops:

• Du kan købe alle varianterne her (klik).
• Stort set alle varianter fås også her (klik), hvor du samtidig opsparer medlemsbonus.
• Tjek også selv, om de evt, er billigere her (klik her - OBS: ikke alle varianter føres)

Flaskerne er i låget forsynet med en smart lille pipette. Derfor vil man i mine opskrifter i ingredienslisterne kunne se angivelser af antal dråber eller pipettefulde, der skal indgå.

Den opmærksomme læser vil måske bemærke, at jeg ikke har taget hul på alle smagsvarianterne. Her er derfor en foreløbig og ufuldkommen oversigt over opskrifter med Stevia  Sweet Drops. Listen bliver løbende opdateret. Klik på linket til opskriften, du vil se:

• Bounties
• Chokosnickers
• Fristende English Toffe flødekarameller - LCHF fudge
• Fyld chokolader og fristende fatbombs
• Kokostrøffelkugler med Rom
• Syrlig citronmåne
• Trøffelkugler alá "Mozartkugler"

Her ser du min lille samling af de søde dråber

- klik på hvert enkelt link, hvis du vil se nærmere på dem eller købe dem:

Sweet Drops English Toffee - med karamelsmag

Sweet Drops Hazelnut - med smag af hasselnødder

Sweet Drops Berry - med smag af blandede bær

Sweet Drops Orange - med smag af spanske appelsiner

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Citronmåne med syrlig cream cheese glasur - LCHF

Idag får du opskriften på en let og luftig citronmåne med en dejlig syrlig og helt uovertruffen citronmåneglasur. Glasuren er - såvel som citronmånen - såmænd en gammel kending, som jeg bl.a. bruger på squashkagen, men kokosolien er her udskiftet med smør, som beviseligt smager lige så godt og endda er lettere at arbejde med.
Til selve citronmånen har jeg taget udgangspunkt i og modificeret opskriften på blyantskagen, så hvis du endnu ikke har prøvet den, må du vælge ibandt opskrifterne - de er lige gode begge to.

Syrlig citronmåne:

Julens kokostrøffelkugler med ROM - aka romkugler

Min store datter og jeg plejer at lave havregrynskugler til jul. De hører så absolut ikke til på en LCHF diæt, og selv om det er jul, er der jo ingen grund til at spise de mange kulhydrater, man sagtens kan undgå, hvis man skifter kulhydratbomberne ud med de fine, sukkerfrie LCHF alternativer til julegodter, der findes.

Med dét for øje har jeg udviklet opskriften på kokostrøffelkugler.
Og jeg synes bestemt, at disse LCHF-treats er et supergodt supplement i juleslikskålen, som - foruden de  sprøde, lækre pebernødder og julesmåkager - også indeholder lækkert, hjemmelavet marcipan og konfekt og trøfler alá "Mozartkugler".
Får jeg tid, bliver der også lavet fyldte chokolader og fristende fatbombs til slikskålen.

På en skala fra 1 til 10 kommer disse kokostrøffelkugler - sammenlignet med andre versioner, jeg har smagt - ind med et flot lille 10-tal, så bare kom igang i køkkenet - I bliver ikke skuffede, og det tager ikke mere end 10-20 minutter at lave disse treats.
Min datter bedyrede promte efter 1. prøvesmagning (af et hold uden rom), at hun ikke kunne smage forskel på havregrynskuglerne og disse. Sådan da...!, så må opskriften jo være "lige i skabet"...! ...Eller også er det bare lidt for længe siden, hun har spist havregrynskugler til at kunne skelne dem fra smagen af kokostrøffelkuglerne, hi-hi...

Skal smag og udseende lande på en ren 10'er, foreslår jeg at dyppe kokostrøffelkuglerne i smeltet, mørk chokolade og bruge farvet kokosmel som pynt. Til at farve kokosmel kan du - istedet for almindelig frugtfarve - evt. bruge en halv tsk. opløste rødbedekrystaller (kan købes her). Rødbedekrystallerne giver desuden lidt smag, er drøje i brug og indgår i flere af mine opskrifter (se dem her).

Romkugler / kokostrøffelkugler, 40-50 stk.

100 gr. koldt smør
100 gr. flødeost naturel
2 cl. brun ROM
120 gr. (ca. 4 dl.) fintraspet kokosmel
(eller den, du kan få! - min køber jeg i Tyskland)
+ ekstra (til pynt)
60 gr. (1/2 dl.) affedtet mandelmel (køb her)
30 gr. (ca. 1 dl.) usødet kakaopulver (køb her)
40 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin+
30 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin Gold (alle Sukrinvarianter kan købes her)
(Anden egnet sødemiddel i passende mængde kan også bruges - smag dig frem til bedste dosering)
3-4 tsk. vanillepulver
3-4 tsk. Lucuma (kan købes her) - (eller her) - kan evt. undlades
2 pipetter Sweet Drops Hazelnut (alle varianter kan købes her) - kan evt. undlades eller erstattes af mere Sukrin. Prøv evt. med lidt romessens og den ekstra Sukrin.

Bland alle tørre ingredienser godt i en stor skål eller i et dejfad.
For en mildere smag, kan kakaomængden reduceres, ligesom spiritus naturligvis kan undlades.

Smør, flødeost, brun ROM og evt. Steviadråber (Sweet Drops Hazelnut eller en anden, spændende variant) kommes ved og alt blandes, som var det en småkagedej, dvs. smørret hakkes med kniv, indtil massen kan æltes sammen med fingrene/hænderne.

Undlader du at komme spiritus i, kan du give massen lidt ekstra fugt med samme mængde vand eller færdigbrygget, stærk kaffe.

Når massen hænger godt sammen, formes et passende antal kugler, som trilles i lidt kokosmel. Det er lettest bare at hælde lidt kokosmel over kuglerne i den skål, du vil opbevare dem i og så bare ryste det hele lidt.

Disse juletreats skal opbevares på køl i tætsluttende emballage. De kan også sagtens fryses, hvis holdbarheden skal øges.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Homemade chokosnickers - LCHF snickersbarer med peanuttouch

Peanutbutter bliver aldrig min favoritspise, og når man samtidig betragter peanuts som en "mindre heldig" ingrediens (peanuts er bælgfrugter), er det jo godt det samme. Så - nej, jeg sluprer ikke peanutbutter i mig, som Peter Plys ynder at spise honning... Og et glas peanutbutter kan stå LÆNGE i mit køleskab.
Men når det kommer til snickers, så er peanutbutter - og for den sags skyld peanuts - uundværlige ingredienser. Og dog! I hvert fald er det muligt at begrænse mængden.
Jeg bruger således kun ca. 120 gr. usødet peanutbutter, og peanuts er udskiftet med mandler og paranødder (kunne også have været f.eks. macadamianødder) i min version af chokosnickers opskriften. Fastholder du, at peanuts hører til i en snickers bar, ja så bruger du bare peanuts. Men for de af os, der ikke ønsker en så fremtrædende smag af peanuts eller bare gerne vil begrænse mængden af peanuts, er her muligheden, der ikke går på kompromis med den gode smag.

Chokosnickers - ca. 24 stk.:

1 portion færdig og stadig lun fudgemasse (klik her for opskriften)
20 gr. mørk chokolade, f.eks. 85%
120 gr. smooth peanutbutter
75 gr. afskallede, let ristede og dernæst finthakkede mandler
125-150 gr. paranødder (eller macadamianødder), meget groft hakkede

Til overtræk:

Ca. 150-200 gr. mørk chokolade, f.eks. 85%

I den stadig godt lune fudgemasse røres chokolade (brækket i mindre stykker) til den smelter sammen med fudgemassen, og de finthakkede mandler blandes i.
Hold evt. en smule af de hakkede mandler tilbage og dæk bunden af den vitawrap- eller bagepapirs-beklædte form med dem og de meget groft hakkede paranødder, macadamianødder eller peanuts, om du vil. Det kunne også være en blanding af nødder - helt som du foretrækker.
Hæld forsigtigt chokofudge-peanutbuttermassen i formen hen over nødderne (pas på, at massen ikke er for varm, da witawrap ikke tåler stærk varme) og stil formen i fryseren.

Efter nogen timer - eller gerne et døgn eller en nat på frost, kan der skæres passende stykker chokosnikersbarer. Pas på de ikke bliver for store. Jo flere stykker, du får af blokken, jo mere overtrækschokolade skal du bruge. Men er det ikke lækkert? Say yes!
Overtræk dine snickers med den mørke chokolade, der enten er smeltet i vandbad eller chokoladesmelter. Jeg har en lille chokoladefondue med fyrfadslys til formålet. Det fungerer godt og spreder hygge i køkkenet.
Sæt de chokoladedyppede barer koldt (evt. på frost, hvor de også sagtens kan opbevares), indtil chokoladen er stivnet og du ikke længere kan holde dig tilbage. Smag på varen. Dét er sager, siger jeg bare!

Husk, at disse "syndige" treats kan spises direkte fra frost, så det hjælper desværre ikke at gemme dem der, hvis du tror, at de her er mindre tilgængelige for den søde tand. Det er de ikke. OK - jeg siger det bare - og taler af egen erfaring...

Tips: Du kan sagtens undade at overtrække snickersfudgen og spise den, som den er. Den kan også bruges til desserter - f.eks. sammen med vanilleis.

Skulle du nu få lyst til at afprøve

andre af mine lækkerier, 

så se her:

Fyldte chokolader (klik her for at se opskriften)

"Bounty"-bars (klik her for opskrift)
Trøfler alá Mozartkugler

Husk: 

Du kan følge mig på:

https://www.bloglovin.com/jettedc eller på http://www.pinterest.com/jettedaugaard/

Fristende English Toffee "flødekarameller" - LCHF fudge

De dér fantastiske toffee karameller er nu blevet "flashet" så tilstrækkelig mange gange, at jeg ikke længere har kunnet holde mig tilbage for selv at lave dem! Og jeg er på ingen måde skuffet over resultatet...! Fremstilling af fudge vil bestemt blive en tilbagevendende lille "opgave".. Og hvilken duft, der stiger op fra gryden, når man er igang. Alene dén er jo næsten tiden i køkkenet værd!

Min inspiration har jeg søgt hos Sukkersensitiv.dk, som på sin blog viser fremstillingen af en lakridsfudge.

Ingredienser - 45 stk.:
2,5 dl. piskefløde 38%
125 gr. smør (jeg bruger den saltede)
30 gr. Sukrin Gold - Se her, hvor du kan købe Sukrin Gold
2 tsk. vanillepulver
Ca. 20 dråber Sweet Drops English Toffee.(kan udelades)

Har du andre smagsvarianter af Stevia Sweet Drops, så prøv dig frem og lav flere forskellige fudge "karamel" varianter.
Stevia Sweet Drops kan f.eks. købes her (klik for at se og købe produktet) eller her (hvor der vist er fri fragt på ordrer over 100 kr.)

Alle ingredienser - bortset fra English Toffee Sweet Drops - varme op til kogepunktet (i kasserolle uden låg!). Fudgemassen koges stille og roligt ind ved ganske svag varme. Beregn op til 1 1/2 time (Sukkersensitiv foreskriver dog kun 75 min.) og sørg for konstant at omrøre massen, mens den reducerer og bliver mørkere og mørkere. Den vil gradvist få en mere intens duft af karamel.
Tag gryden fra varmen og dryp til sidst English Toffe Sweet Drops i massen. Smag til med det antal dråber, du synes passer bedst, men pas på, der ikke kommer for meget i, da en kold smag af Stevia ikke må få overtaget.
Hæld den færdige masse i en form af passende størrelse. Er den ikke af silicone, så beklæd den med bagepapir.
Stil formen på køl og lad den stivne og stabilisere sig, før den skæres i passende "karameller", som opbevares bedst på køl i en lufttæt beholder. Jeg synes, at ca. 45 stk. er et passende antal. Så har de en størrelse som en god, stor flødekaramel, som de fleste kender dem.

Og byd så på de lækreste, bløde English Toffee fudge "karameller" - serveres direkte fra køl:

Jeg kan også anbefale dig at prøve mine fyldte chokolader (klik her for at se opskriften) eller hjemmelavede "Bounty"-bars (klik her for opskrift).

Du kan også følge mig på https://www.bloglovin.com/jettedc eller påhttp://www.pinterest.com/jettedaugaard/ - god fornøjelse.

Hjemmelavede Bounty Bars - LCHF week-end treat

Til week-enden skal der måske lidt søde sager på bordet? Og hvad er mere fristende end hjemmelavede treats? Og så endda sukkerfrie og med et forholdsvis lavt kulhydratindhold... Har du ikke prøvet mine hjemmelavede "Mozartkugler" eller mine såkaldte "Fatbombs", så prøv også dem. Idag står den på Bounties, som lige er prøvesmagt sammen med en god kop kaffe. I think I'm in heaven! De smager virkelig himmelsk - faktisk bedre end originalversionen.

Inspirationen til low carb versionen af bounty barerne er dels hentet via billeder og opskrifter fra internettet og dels, fordi en nær kollega flere gange har både vist og fortalt om de fantastiske treats - og endelig også fordi, der sør'me en dag var Bounty'er på dessertbordet i kantinen på min arbejdsplads... - helt igennem low carb/LCHF style. Det var dagens dejligste overraskelse! Tak, søde piger fra kantinekøkkenet!
Og jeg, der ikke har nydt noget sødt af betydning - bortset fra lidt bær i ny og næ - siden jeg lagde kosten om, må indrømme, at min ellers "afvænnede" søde tand fik "lyst til mere", så mit råd vil være, at de hjemmelavede Bounties opbevares (eller skal vi sige forvares) på frost, så en enkelt eller to treats ikke fører yderligere med sig...

Pigerne i kantinen havde iøvrigt brugt en opskrift fra Ude og Hjemme (nr. 2/2014). Det samme har jeg gjort her og har ikke ændret opskriften væsentligt:

Bounties - ingredienser til 15-18 stk:

1 ds. fed kokosmælk, f.eks. Santa Maria Extra Creamy

2 store spsk. kokosolie med smag

3 spsk. Sukrin melis (eller anden Sukrin, fintkværnet i kaffekværn)

20 dråber Stevia Sweet Drops, f.eks English Toffee (kan udelades) / købes her (klik for link) - eller her (link)

150-160 gr. kokosrasp

200 gr. mørk chokolade 86% tilsat 1-2 tsk. kokosolie

Pynt:

Kokosrasp eller frysetørrede bær

Det er vigtigt, at kokosmælken på forhånd har fået lov at stå på køl (minimum et par timer og gerne natten over). Stil dåsen på hovedet, da kokosfløden er tungest og vil gå til bunds og stivne. På denne måde er det nemmere at få den stivnede kokosfløde op uden at skulle rode i bunden af konservesdåsen, når den åbnes. Kokosvandet hældes eller sies fra og gemmes evt. til brug i smoothies eller lign.

Den stive kokosfløde og kokosolie smeltes i en lille kasserolle for svag varme. Sødning tilsættes. (Hvis Sweet Drops - som iøvrigt ikke er i versionen fra Ude og Hjemme - ikke tilsættes, synes jeg, der skal lidt mere Sukrin i blandingen - dog afhængigt af, hvilken Sukrin variant, der anvendes, da de ikke har helt samme sødningsgrad. Smag dig frem til en passende sødlig smag!)

Kokosraspen røres i, og massen får en konsistens som lind grød.

En passende form beklædes med husholdningsfilm, og bountymassen hældes i og glattes ud. Bank evt. formen let mod bordet, så Bounty massen bliver fin og glat og uden lufthuller.

Formen med bountymassen stilles på frost et par timer, så der kan skæres mundrette Bounty bars med en skarp kniv.

De kolde barer kan nu overtrækkes med smeltet, mørkt chokolade tilsat en enkelt eller to tsk. kokosolie. Jo mere kokosolie, der smeltes med chokoladen, des mere tyndtflydende bliver overtrækschokoladen. Overraskende nok går der nemt 200 gr. chokolade til at overtrække barerne med, men så får de også et godt tykt lag chokolade, der giver det helt rigtige "knæk", når man senere sætter tænderne i herlighederne.
Barerne kan enten pensles eller dyppes i chokoladen, eller de kan overhældes ved hjælp en lille ske. Pynten drysses på toppen, og Bountybarerne stilles på køl (på bagepapir eller lign.), indtil chokoladen er helt stivnet.

Nydes med måde (thi-hi, det er bare et godt råd!) - og opbevar dem evt. på frost.

Velbekomme!

Trøfler alá Mozartkugler - 2. variant

I en tidligere udgave af mine "Mozartkugler" (trøfler på pind) består trøffelmassen af bl.a. kokos. Da ikke alle er så glade for kokos, har jeg ændret lidt i opskriften og disse delikate og cremede trøffelkugler, alá "Mozartkugler", er nu en realitet - sukkerfrie og med et forholdsvis lavt kulhydratindhold.

De egner sig fortrinligt som den lille treat, der kan ledsage et glas champagne nytårsaften (hvis man tillader sig at skåle nytåret ind i champagne)...!

...Og så ér de da skønne til en god kop kaffe en helt almindelig hverdag, hvis man synes. Men tag dig i agt - de er stærkt vanedannende...!!!

Ingredienser til trøffelmasse (til ca. 40-45 stk. "Mozartkugler"):