Eighty-or-even-HIGHER-FAT-PCT-microovnsbolle, også som LCHF Naan pandebrød

Hos Kathe på RAV FOOD, som jeg naturligvis følger, er jeg første gang stødt på "Eighty microovnsbollen". En af Kathes trofaste læsere (Randi Rosa) har sendt hende opskriften på de famøse Eighties, som har fået sit sigende navn grundet bollernes høje fedtindhold på over 80%.
De går derfor under kategorien "striks LCHF".

Lav dem i den originale udgave (klik på linket ovenfor for at se opskriften) - eller hæv fedtprocenten endnu et par procent, hvis du synes. Det har jeg gjort i de 2 versioner, som vises her:

1 stk. microovnsbolle:

1 æg, str. 

1 ret stor spsk. mayonnaise (klik her for opskriften)

1 knivsp. Herbamare , Trocomare eller anden (urte)salt

4 strøgne spsk. Pofiber

1 tsk. Chiafrø (kan undlades) + et drys til pynt

1 knivsp. bagepulver (kan udelades)

15-20 gr. smør

Rør æg med mayonnaise og pisk pofiber, bagepulver (kan udelades), urtesalt og frø i dejen.
I den skål eller silikoneform, du vil bage din bolle, smeltes smørret på lav effekt i microovnen. Tip skålen/formen lidt, så siderne bliver smurt og hæld det resterende smør i bolledejen, som røres let igen.
Hæld dejen i den smurte form, drys med frø (chia- eller måske sesamfrø, hvis bollen skal fungere som burgerbolle - eller Nigella, hvis du vil lave Naanbrød).
Bag bollen i microovn (min får medium effekt) i 3 1/2 min. Bager du ved høj effekt, skal du måske under 2 minutters bagetid, men prøv dig frem.
Kommer du til at bage bollen for længe, er den ikke god. Hvis du ikke kan finde balancen, er det bedre at bage den i ovnen.

Endnu en mulighed er det at bage brødet på panden:

Er det Naanbrød, du vil lave, skal du tilsætte lidt presset hvidløg eller en knivsp. hvidløgspulver og som drys på toppen udskifte chiafrø med nigellafrø.
Hvis den karakteristiske smag fra nigella skal fremhæves ekstra (det synes jeg), kan en tsk. frø stødes let og røres i dejen istedet for chiafrøene.
Naandejen hældes på en middelvarm pande med (klaret) smør og bages som en tyk pandekage - med låg over. Pandebrødet vendes, når dejen har sat sig, drysses igen med nigellafrø og bages færdig under låg.
Jeg kan kun anbefale dette Naanbrød - det smager fantastisk! Bag det evt. i god tid og rist det i ovn eller toaster før servering, evt. penslet med lidt olivenolie eller smeltet smør og drysset med ekstra hvidløgspulver og måske lidt koriander. Skal det være rigtigt indisk, serveres der myntesauce til (opskrift følger).

Velbekomme!

Smut gerne en tur forbi mit

☆ Opskriftsregister ☆

for mere inspiration.

Indlæg indeholder affiliatelinks.

Chokolade-/kokosmuffin med syndig lakridsfrosting - LCHF

Ingredienserne til disse lækre muffins røres hurtigt sammen, fordeles i et par krus, og så har du på bare få minutter i mikroovnen de skønneste kager til kaffen.

Vælger du at hælde dejen i f.eks. muffinforme og bage dem i ovnen istedet, beregnes lidt længere bagetid.

Når du køber alm. kokosmel, så kig på ernæringsindholdet. Du kan godt
finde kokosrasp med lavt kulhydratindhold. Den viste indeholder
6,5 gr./100gr.

Dét skal du bruge til muffins:

70 gr. smør

70 gr. 85% mørk chokolade

1 tsk. vanillepulver

Ca. 3 spsk. kokosrasp (alm. kokosmel)

1 spsk. kokosfiber

1 god spsk. affedtet mandelmel

1/2 tsk. bagepulver (kan evt. udelades - æggene sørger også for hævning)

1 tsk. Sukrin+ (købes her)

2 æg, str. m.

Forslag til frosting:

70-80 gr. flødeost

2 spsk. piskefløde, min. 38%

1 tsk. vanillepulver

1 tsk. engelsk lakridspulver

1 tsk. Sukrin+ (købes her)

2 spsk. kokosrasp (alm. kokosmel)

1 spsk. affedtet mandelmel

Smør og mørk chokolade smeltes for svag varme - kan evt. gøres i mikroovnen - selv foretrækker jeg at gøre det i en gryde. De tørre ingredienser røres i den lune chokolademasse. Æggene slås i (chokolademassen må ikke være for varm) og der røres igen - denne gang kraftigt, men gerne bare med en ske. Massen stivner en smule, mens der røres, og så er dejen klar til straks at blive fordelt i 2 store krus, som kan gå i microovnen.
Ønskes mindre muffins, er der dej til 4 stk.

Stilles i microovnen og bages ved medium varme/effekt i 5 1/2 min. - dog afhængigt af effekten på din microovn. Min er en temmelig gammel model, så måske skal de ikke have så lang tid i din ovn. Jeg har også set kager bagt ved fuld effekt på bare 1 minut. Det har jeg afprøvet, men synes, de bliver bedre ved medium effekt.

Prøvesmagning/vurdering: for en ikke LCHF-spisende, kan

chokoladesmagen forekomme ret kraftig - men er man vant til en

god, mørk chokolade og værdsætter den, vil disse kager også

falde i god smag - forudsat at kokos også er en yndet spise.

Kagerne kan godt serveres lune med en frosting, der så vil "smelte" lidt på kagerne - men jeg synes, at de er bedst, når de har fået lov at køle af.

Frostingen må også gerne stå på køl og trække, inden den anvendes, så jeg laver den som regel, mens kagerne står til afkøling og smører den først på lige inden servering. Pynt evt. med frysetørret hindbær.

Da 1 hel kage er en "stor mundfuld" halverer jeg kagerne og får således 4 lækre muffins: 

Velbekomme!