Kinaradise lasagne eller moussaka med quattro formaggio ostesauce

 

Det kan hænde, at man står og mangler en idé til, hvad der skal på bordet til aften. Det var præcis det, der hændte for mig idag, og jeg stod med en nyindkøbt kinaradise - faktisk lidt stor - og den fik jeg brugt det meste af til denne helt specielle og lasagne - eller moussaka, om man vil.

Den indeholder intet mel men er lavet helt fra bunden med den lækreste, tykke ostesauce med bl.a. Danablue.

Normalt ville kartofler indgå i en moussaka og stive retten af, men den mulighed er der ikke med en LCHF-venlig moussaka - med mindre man benytter sig af diverse kulhydratreducerede stivende ingredienser. Det har jeg valgt ikke at gøre her, da jeg synes, det er overflødigt.

Opskriften, jeg har udviklet, får du her. Den indeholder et par affiliate links - også dét, man betegner som reklame - med links til webshops, hvorfra du kan vælge at købe og dermed støtte min side en smule.

Opskrift: Kinaradise lasagne (eller moussaka med aubergine men uden kartofler):

Koteletter i fad med blomkålsmos - LCHF

Sådan en søndag er det nu fint, når maden kan stå i ovnen og passe sig selv. Altså - selvfølgelig - der skal da lige svinges en pande og et par køkkenredskaber, før man kan sætte sig til rette i havestolen og vente på, at maden bliver færdig.
Blomkålsmosen (klik her for opskrift), ja - den skal også lige laves, men den er jo efterhånden "ren rutine".

Til et stort ildfast fad - nok til 6 pers:

Whiskysauce - den hurtige - LCHF

Hvis uhmmmm!-faktor er den, du leder efter, så har du fundet frem til den rigtige opskrift - især hvis du gerne vil have en opskrift på whiskysauce, der er hurtig at lave, og som ikke kræver de store kundskaber udi saucelavning.

Det store spørgsmål er bare, om du skal lave dobbeltportion, nu du er igang. Svaret er i dette tilfælde et stort nej - med mindre du får mere end 14-15 gæster til bords og dine gæster slubrer sauce til den store guldmedalje. Det ér trods alt en tung sauce (selv om den på ingen måde virker sådan). Spiser du LCHF, er det dog ikke fedtet men kulhydrater, du skal være OBS på, så denne sauce er et oplagt valg til den LCHF spisende når det skal være ekstra godt og festligt.

Den mængde whisky, der kommer i saucen, er man selv herre over, og jeg ved ikke, hvor meget spiritus der skal til, for at det har en reel indvirkning på en LCHF diæt, men jeg spiser i hvert fald selv lystigt af denne sauce, og den er - som sagt - virkelig lækker og smagfuld.

Proteinpasta med tomatsmag | rød tagliatelle pasta

Den proteinpasta, jeg er ret så glad for, laver jeg af og til i andre varianter end den forholdsvis neutrale (som du kan se her). Den her viste version, kalder vi for tomatpasta hjemme hos os. Nu er der så bare dét, at tomatpasta vel også bruges som som benævnelse for tomatpuré, så lad os bare kalde denne version af lowcarb pasta for proteinpasta med tomatsmag.

Du kan også sagtens lave en variant med din ynglingspesto. Skift tomatpuréen ud med f.eks. rød peberfrugtpesto, basilikumpesto, grønkålspesto eller ramsløgspesto - bare den ikke er for crunchy (grov). Bliver den tilstrækkelig grøn, kalder du den for fettuccine verde!

Her er den røde lowcarb tagliatelle serveret med en spidskålssalat med nænsomt ristede mandler, en smule (såkaldt liberal) rå gulerod ig en olie-, eddikedressing samt en kyllingeret med (liberale) løg og bacon.

Æggemuffinroser med laks eller skinke

Hvis du mangler en spændende idé til, hvordan du kan lave æggemuffins, der ikke ligner og smager, som dem du kender, så er du havnet på den rigtige side, for her kommer opskriften på proteinpastaroser i muffinforme.

Om du vælger at lave dem med proteinpasta med spinat, almindelig (neutral) proteinpasta eller - som her tomatpasta afgør du og dine smagssanser. Du kan også lave den med din yndlingspesto, og du vælger også selv, om dine madpakkemuffins skal være med laks eller skinke - eller om der skal være flere slags. Måske kan du også prøve med bresaola eller chorizo.

Jeg ville bestemt heller ikke tøve med at servere dem på en bund af frisk grønt eller dampet spinat som forret til gæstemiddagen - eller til brunch, selvfølgelig!

Spicy Bacon Cheeseburger Soup - LCHF

Kan man - en kold vinterdag - ønske sig andet og mere at spise end en skoldhed og spicy Bacon Cheeseburger Suppe? Nej vel!...
Så længe man ikke har smagt den, kan det synes en overdrivelse at kalde en suppe for genial, men når man først har lavet og prøvesmagt suppen, er man "solgt". Den ér - kort sagt - en ny vinterklassiker i LCHF køkkenet! Og så er suppen endog - hvis den serveres i små portioner - anvendelig som forret. Som hovedret gør den sig godt med lidt tilbehør. Til familiefesten kan den tilmed serveres som natmad (i daglig tale måske betegnet som "skrub-af-mad").

Og hvor kommer så denne genialitet af en suppe fra, for den er højst sandsynlig ikke opfundet herhjemme. Hvem ville - sådan groft sagt - putte alle ingredienser til en Bacon Cheeseburger (burgerbollen undtaget) i en gryde og koge suppe på en sammenblanding som dén?
Nok er opskriften gengivet på danske Facebook- og blogsider, men suppen stammer formodentlig fra det store udland, antageligt burgerens hjemland - og det kan være, det er  Ruled.Me, vi skal takke. Det er nemlig opskriften på Bacon Cheeseburger Soup fra Craig Clarke på Ruled.me (se den evt. her), der er inspirationskilden til flere danske versioner, min inklusive:

Bacon Cheeseburger Suppe:

400 gr. hakket oksekød
5-7 skiver bacon (1 pakke à 125 gr.)
50 gr. smør
8 dl. oksekødssuppe
 - eller en suppe bestående af 8 dl. vand og 1 spsk. Herbamare urteboullion (kan købes her)
 - eller tilsvarende mængde oksekødsboullion
4 tsk. løgpulver
2 tsk. chiliflager (kan købes her)
1/2 tsk. hvidløgspulver (kan købes her)
1 tsk. salt (evt. Spicy Urtesalt, der kan købes her)
1 tsk. spidskommen (køb evt. her)
1/2 tsk. friskkværnet sort peber
1/2 tsk. friskkværnet rosa peber (køb her)
1/2 tsk. paprika, gerne friskkværnet (fra paprikaflager, som f.eks. kan købes her)
2-3 tsk. Dijon sennep
1 ds. (140 gr.) koncentreret tomatpuré
8 små (ca. 30 gram drænet vægt) cornichoner (kan købes her - eller i supermarkedet)
200 gr. flødeost naturel
100 gr. revet Cheddarost + ekstra ved servering
1 dl. fløde 38%

Bacon sprødsteges i eget fedt på panden.
Tag baconen op (sørg for, at så meget baconfedt som muligt forbliver i panden), og lad stykkerne køle af på fedtsugende papir, så de bliver ekstra sprøde.

Det hakkede oksekød brunes i baconfedtet.
Bland alle krydderierne sammen. Smelt smør i en gryde og svits krydderierne et kort øjeblik, sennep kommes ved og det brunede kød blandes godt med de svitsede krydderier i gryden.
Steg videre et par minutter under omrøring og tilsæt suppen (evt. vand og boullion), den koncentrerede tomatpuré, fint hakkede cornichoner, flødeost og revet cheddar og kog op. Sørg for, at flødeosten opløses.

Kog suppen færdig under låg ca. 30 min.

Inden servering tilsættes fløden og evt. knust bacon.
For at bevare sprødheden i den knuste bacon, foreslår jeg evt. at servere den som tilbehør - og gerne sammen med ekstra revet Cheddarost, et grønt drys, ristede/dampede broccolibuketter eller fintsnittet spidskål. Her lader du fantasi og grøntsagsskuffens indhold råde.

Suppen er mættende, som den er - tilbehøret behøver reelt set du ikke - med mindre der er behov for at tænke mere grønt ind i måltidet.
Suppen rækker til 3-5 personer, afhængigt ag tilbehør.

Til denne suppe er der serveret et par stykker tapasbrød.
Du kan finde opskriften på tapasbrød her (klik)

Velbekomme!

God fornøjelse i LCHF køkkenet.

Vil du se flere opskrifter på mættende supper, kan du klikke her.



Alle mine opskrifter er også samlet under opskrifts-
registeret.

























Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

LCHF lasagne med pofiber-pastaplader

Denne lækre lasagne falder med garanti også i god jord hos børnene.
Bechamelsauce og low carb proteinpasta er naturligvis hjemmelavet.

Pofiber er under stadig afprøvning i mit køkken, og jeg har købt rigelige mængder af produktet hjem. Idag var turen kommet til lasagneplader, så dagens lasagne er selvsagt ikke med de vanlige loppefrøskaller men med de resistente kartoffelfibre - Pofiber forstås. Resultatet var - som ventet - ganske fint. Udgangspunktet er denne opskrift, som her gengives med justeringer:

Lasagneplader - ca. 375 gr:
4 æg str. M/L
150 gr. flødeost natural
1/2 dl. Pofiber
25 gr. fintrevet Grana Padano
2 spsk. Macadamiaolie (eller anden olie med et forholdsvis højt røgpunkt)
+ 1/2-1 tsk. til pensling
1 spsk. friskpresset citronsaft (kan udelades)
1/2 tsk. urtesalt, f.eks. Herbamare eller Trocomare
Evt. lidt presset hvidløg, oregano eller andre (italienske) krydderurter

Alle ingredienser - bortset fra Pofiber - hældes i en skål og piskes sammen med håndmixer.
Pofiber piskes med til sidst, og straks det er gjort, hældes dejen på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Fordel dejen jævnt over hele pladen med en dejskraber - og helt ud i hjørnerne.

Sættes i en 150 grader varm ovn (uden varmluft) og bages i 10-12 min.
Lad pastaen svale 1-2 min., før den pensles let med olie og klippes igennem med en saks (med bagepapir under - se illustration til højre) i passende størrelser. Opbevares på køl indtil brug.

Pladerne kan forsigtigt vippes af bagepapiret direkte i lasagnefadet, når lasagnen bygges op.
Den kan gemmes et par dage i køleskab eller fryses ned, hvis den skal være "klar til brug" ved en senere lejlighed.

Kødsauce til lasagne:
500 gr. hakket oksekød
1 stort, finthakket løg
1 lille, finthakket rød peberfrugt eller snackpeberfrugt
2 fed presset hvidløg
1 spsk. Herbamare fast urtebouillon
1 lille ds. (70 gr.) koncentreret tomatpuré (eller en god tomatsauce/-passata)
1/2 tsk. krydderpeber, f.eks fra Urtekram
Evt. 1 1/2 tsk. paprika

Italienske krydderurter - oregano og basilikum (evt. tørrede krydderier)
25 gr. smør, klaret smør eller anden varmestabil olie til stegning

Bechamelsauce til lasagne:
Se basisopskriften på bechamelsauce her (med et klik)

Topping til lasagne:
150 gr. revet ost (gerne en blanding af Mozzarella og Cheddar)
Evt. et drys friske krydderurter

Som når man laver en almindelig lasagne, har man pladerne klar, og så er der bare tilbage at få lavet kødsaucen og bechamelsaucen og at få bygget lasagnen op lagvis.
Start med at tilberede kødsaucen så begge hold saucer er lune, når du bygger lasagnen.

Rød peber hakkes helt fint - f.eks.,
 som her, i en
Tupperware Smooth Chopper

Det hakkede løg klares i smørret i en tykbundet gryde. Hakket oksekød brunes (du kan tage løgene op af gryden først eller lade dem brune yderligere med). Tomatpuré eller anden tomatsauce røres i. Bruger du tomatsauce så sørg for, at saucen ikke bliver for våd, da LCHF lasagnepladerne ikke har egenskaberne til at opsuge den ekstra væske.

Salt, peber, den faste urteboullion og paprika tilsættes tillige med finthakket rød peber. Hold de italienske krydderurter og presset hvidløg tilbage, indtil saucen er gennemkogt og gryden taget fra varmen, og rør da krydderier og hvidløg i. Lad saucen svale let, mens du laver bechamelsaucen.

I et smurt, ovnfast fad bygges lasagnen op lagvis, startende med et lag kødsauce. En lasagneplade trækkes af bagepapiret og lægges ovenpå - dernæst bechamelsauce. Gentag indtil lasagnen er bygget op og slut af med det sidste bechamelsauce.

Bages i en 150-160 grader varm ovn i ca. 20 min., før osten...

(Tip: Riv riv osten selv, hvis du vil undgå antiklumpningsmidler/ kartoffelstivelse, som indgår i færdigrevet ost... Jeg bruger dog selv Emborg riveost og bekymrer mig ikke om den smule stivelse, der er i)

...fordeles på lasagnen, som derpå får de sidste minutter i varmen, indtil osten er smeltet og retten er klar til servering.

Lasagnen behøver ikke nødvendigvis serveres rygende varm. Får den lov at stå lidt, sætter den sig bedre og flyder ikke ud. Opvarmes og serveres den først dagen efter holder den endnu bedre formen.

Lasagnen er beregnet til ca. 4-5. personer, når der spises godt med grønt til.

Her er lasagnen anrettet med smørristede friske, grønne asparges med græskarkerner og en god klat hjemmelavet ramsløgspesto.

VELBEKOMME!

Find flere opskrifter på LCHF hovedretter i mit

☆  OPSKRIFTSREGISTER ☆

Ketchup med hokkaido - LCHF

Idag skulle jeg bruge ketchup, for jeg ville bage pølsehorn. Men ketchup havde jeg ikke lige "på lager" - eller, det vil sige, det havde jeg jo nok, men den, der lige befinder sig i vores køleskab, spiser jeg ikke selv af, for den er fuld af sukker.

Madbanditten har en fin opskrift på ketchup, så den tog jeg udgangspunkt i, men jeg fik lyst til at bruge et stykke hokkaidogræskar for at give ketchuppen lidt fylde og en let sødme ud over den, som den får fra det halve æble og en smule Sukrin. Det havde en fin, delikat virkning.

Havde vi nu ikke i foråret planlagt, at vi ville lægge havefliserne om, så ville jeg have haft mine egne, lækre frilandstomater at lave ketchup af. Men iår har vi ikke haft den sædvanlige plads til plantekasserne, så de ellers så anvendelige tomater har vi måttet undvære - men næste år finder de helt bestemt tilbage til min have, og så skal der laves ketchup på hjemmeavlede tomater og ikke flåede tomater fra dåse. Jeg vil dog sige, at den færdige ketchup fuldt ud lever op til mine forventninger til en delikat og smagsfuld ketchup, så man kan uden problemer bruge dåsetomater, og det er da unægteligt lidt nemmere.

Dette har jeg brugt:

2 ds. flåede tomater à 400 gr.

1 ds. koncentreret tomatpuré à 140 gr.

150 gr. renset hokkaido (dog med skræl - den kan også bruges!)

3 små løg

2 fed hvidløg

1/2 æble med skræl

4 tsk. paprika

1 tsk. krydderpeber

2 tsk. urtesalt

2 spsk. hvid balsamico

2 spsk. kokosolie uden smag (køb den evt. her)

2 spsk. olivenolie

Evt. 1-2 spsk. Sukrin+ (køb den evt. her)

Atamon i henhold til flaskens anvisninger.

Løg hakkes og steges bløde (må ikke branke) i kokosolien.
Hakket hokkaido og hakket æble og hvidløg tilsættes og får lov at dampe med et par minutter under omrøring.
Flåede tomater og alle krydderier og balsamico tilsættes og blandingen får lov at simre i en halv til en hel time med låg (min stod en times tid).
Lad tomatblandingen afkøle, før den pureres (jeg brugte stavblender). Olivenolie tilsættes, mens der blendes.
Smages til med Sukrin+ (som også kan udelades, hvis smagen er passende. Jeg tilsatte en enkelt spiseskefuld.
Atamon tilsættes i henhold til anvisningen på flasken. Husk også at skolde dit henkogningsglas og skylle efter med atamon.

Ketchuppen hældes på henkogningsglas. Mængden passer til et 1-litersglas.

Ketchuppen opbevares på køl. Jeg kan ikke sige, hvor lang tid ketchuppen kan holde sig. Det er første gang, jeg har lavet den - men bestemt ikke sidste. Den smager jo henrivende! Og jeg vil næsten tro, at indholdet hurtigt finder vej ud af min flaske, så holdbarheden behøver jeg nok ikke spekulere så meget på, men nu har den i hvert fald fået lidt atamon.

Uh, hvor jeg glæder mig til en ristet pølse eller en burger med min tomatketchup!

Velbekomme!

Fathead pizza med bresaola og ramsløgspesto eller oksekødsfyld med spejlæg - LCHF

Fathead pizzaen er rykket indenfor hos mig. Og selv om jeg endnu ikke er nået til eksperimentet med pofiber, så er jeg absolut af den overbevisning, at varianten med hjemmekværnet mandelmel bliver svær at slå, men vi får se...

Inspirationen til fathead pizzadej er hentet på Facebooksiden Dansk LCHF Basic, og dejen er den samme som jeg bruger til Fathead pizzasnegle (klik her for at se indslaget) - nemlig denne:

Dej til fathead pizza (og pizzasnegle):

200 gr. revet ost, f.eks. Mozzarella
50 gr. flødeost
100 gr. hjemmelavet mandelmel (af hele, usmuttede mandler)
1 æg (kan evt. udelades til pizzasnegle)
Evt. lidt italienske krydderier eller hvidløgspulver

I en tykbundet gryde smeltes flødeost og revet ost ved svag varme. Sørg for at få det rørt godt sammen. Tag gryden fra varmen og rør straks den hjemmekværnede mandelmel og ægget i den sammensmeltede ost. Dejen må dog ikke være for varm.

Du kan bruge en ske/hænder/fingre til at samle den. 
Det er muligt at ælte den let mellem hænderne til en ensartet dej!

Dejen kan enten rulles ud med kagerulle på et stykke bagepapir eller man kan lægge et stykke bagepapir eller en opskåret frostpose over og trykke dejen i facon og fjerne det øverste bagepapir/plast igen.

Hvis du bruger bagepapir til arbejdet, så gem det, for pizzaen bliver bedst og mere sprød, hvis den bliver vendt over (efter de første 10 minutters bagning) og bagt på den anden side også.

Når din pizza har en diameter som en stor pizza fra pizzaria, trækkes bagepapiret over på bageristen - ikke bagepladen. Jeg har erfaret, at det giver det sprødestes resultat på risten.

Da olierne i mandler ikke tåler for høj varme, bages pizzaen kun ved 160 grader (varmluft). Hvis dejen begynder at boble op, kan du prikke den lidt med en gaffel.

Efter 10 minutter tages bageristen ud. Bagepapir med pizzaen vendes om på et nyt stykke bagepapir og det brugte trækkes af bunden. Bagepapiret med den vendte pizza på stilles på bageristen igen i ovnen 5-10 minutter, indtil du synes, det er tid for fyldet at blive lagt på pizzabunden.

Den ene af de afbildede pizzaer har fået fyld af en tyk tomatsauce, løg i skiver, cocktailtomater i skiver og lidt revet ost. 
Før servering er den toppet med fintsnittet spidskål (det kunne også have været recola salat), italiensk tørret bresaola af okseinderlår og en lækker, hjemmelavet ramsløgspesto (klik her for at komme til opskriften på pesten).

Den anden af de 2 viste pizzaer er toppet med oksekødsfyld lidt revet ost og et par udslåede æg på toppen (før servering trækkes hinden på blommerne lidt fra hinanden med et par gafler). 

Her får du opskriften til oksekødsfyldet:

Oksekøds-pizzafyld (der bruges maksimum det halve af denne portion til én pizza):

400 gr. hakket oksekød

Evt. nogle skiver pepperoni, skåret i småstykker

1 mellemstort, hakket løg

1 lille ds. (70 gr.) koncentreret tomatpuré (eller en god tomatsauce)

1 fed presset hvidløg

1/2 tsk. salt

Evt. 1 1/2 tsk. paprika

Et drys friskkværnet peber

Italienske krydderurter

25 gr. smør eller varmestabil olie til stegning

I tykbundet gryde smeltes smørret, hvori hakket løg klares. Kødet brunes (du kan tage løgene op af gryden først eller lade dem brune yderligere med). Tomatpuré eller anden tomatsauce røres i. Bruger du tomatsauce så sørg for, at saucen ikke bliver for våd.

Salt og peber tilsættes. Hold de italienske krydderurter, pepperoni pølse og presset hvidløg tilbage, indtil saucen er gennemkogt og gryden taget fra varmen, og rør da krydderier, pølse og hvidløg i. Lad pizzasaucen svale, mens du laver dejen til fathead pizza og forbager den.

VELBEKOMME!

Find flere fristende opskrifter i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

Fathead pizzasnegle - LCHF

Før vi går til pizzasneglene MÅ jeg simpelt hen lige fortælle, hvor stolt jeg er. Min søn, Jacob og gruppen INFINITE MIRROR har netop fået udgivet deres første EP og jeg har for første gang her for bare en halv times tid siden holdt deres CD i hånden.
Jeg glæder mig til at sidde i bilen imorgen tidlig og bare lytte til deres musik. Min stolthed har jeg selvfølgelig allerede udbredt på Facebook, og jeg ved ikke, om I kan åbne opslaget her (klik). Hvis I kan, ville jeg blive SUPERGLAD for et like.

Men nu til pizzasneglene...!

Planen var sidste dag i påskeferien at bage pizzasnegle på basis af fathead pizzadejen. Der skete dog det, at jeg glemte at røre ægget i, så det endte med et eksperiment i køkkenet, for jeg syntes, at råvarerne til pizzadejen var for dyre til bare at kassere.
Jeg valgte at røre ægget i det afkølede pizzafyld istedet - så var jeg da sikker på, det ville klæbe sammen med dejen, og resultatet var fuldt ud tilfredsstillende.
Hvis du synes, at pizzasneglene ser lidt tørre og overbagte ud, så må jeg sige, at det absolut ikke er tilfældet. Den brunlige farve skyldes, at der i dejen er brugt hele mandler. Vælger man at smutte mandlerne, vil slutresultatet se lidt lysere ud.

Inspirationen til fathead pizzadej er hentet på Facebooksiden Dansk LCHF Basic, og du skal være medlem af gruppen for at kunne åbne filen: Fathead pizzadej (Facebook side).

Dej til fathead pizza (her til pizzasnegle):
200 gr. revet ost, f.eks. Mozzarella
50 gr. flødeost
100 gr. hjemmelavet mandelmel (af hele, usmuttede mandler)
1 æg (kan evt. udelades, hvis pizzadejen - som her - bruges til pizzasnegle

Forslag til oksekøds-pizzafyld (der bruges det halve af denne portion til pizzasneglene):
400 gr. hakket oksekød
Evt. nogle skiver pepperoni, skåret i småstykker
1 mellemstort, hakket løg
1 lille ds. (70 gr.) koncentreret tomatpuré (eller en god tomatsauce)
1 fed presset hvidløg
1/2 tsk. salt
Evt. 1 1/2 tsk. paprika
Et drys friskkværnet peber
Italienske krydderurter
25 gr. smør eller varmestabil olie til stegning
2 hele æg (til hele portionen)

I tykbundet gryde smeltes smørret, hvori hakket løg klares. Kødet brunes (du kan tage løgene op af gryden først eller lade dem brune yderligere med). Tomatpuré eller anden tomatsauce røres i. Bruger du tomatsauce så sørg for, at saucen ikke bliver for våd.
Salt og peber tilsættes. Hold de italienske krydderurter, pepperoni pølse og presset hvidløg tilbage, indtil saucen er gennemkogt og gryden taget fra varmen, og rør da krydderier, pølse og hvidløg i. Lad pizzasaucen svale, mens du laver dejen til fathead pizza.

I en tykbundet gryde smeltes flødeost og revet ost ved svag varme. Sørg for at få det rørt godt sammen. Tag gryden fra varmen og rør straks den hjemmekværnede mandelmel i den sammensmeltede ost. Og det er her, du ikke behøver begå samme fejl som mig - nemlig at glemme at røre ægget med.

Dejen kan nu æltes let i hånden og rulles ud med kagerulle på et stykke bagepapir. Jeg valgte - som det ses her - at rulle den forholdsvis tyndt ud.

1 æg tilsættes det let nedkølede pizzafyld. Fordel pizzafyldet over pizzadejen - dog ikke helt til kanten for enden af dejen.

Rul dejen op og skær 1 1/2 cm. tykke skiver - evt. tykkere for lidt større pizzasnegle. Stykkerne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og trykkes let med håndroden.

Bages i en 180 grader forvarmet ovn (med varmluft) i ca. 10 min., før der evt. fordeles lidt ekstra ost og krydderier på toppen af pizzasneglene, som derpå får 3-5 min. mere i ovnen.

Serveres lune med en god salat, f.eks. - som her - bestående af bl.a. en rest bønnefritter med bacon  og langtidsbagte cocktailtomater med tabasco og hvidløg.

Pizzasneglene er gode til madpakke og er iøvrigt fryseegnede.

Velbekomme!

Hurtig kylling i fad - LCHF

Det er sådan set ikke fordi, der ikke allerede findes gode opskrifter med kyllingefilet her på sitet. De to mest populære og oftest søgte er kylling satay bites  og kylling enchilada. Men det ér nu godt at have muligheder for variation. Her kommer én af dem, simpel og hurtig at lave og iøvrigt inspireret af en snak med mine søde kolleger ved frokostbordet om lækker og hurtiglavet aftensmad.

Ingredienser til hurtig kylling i fad - 4 pers.:

Ca. 600 gr. kyllingefilet (bryst- eller inderfilet) 

125 gr. bacon i skiver

1 stort løg

1 stor snackpeber

200 gr. flødeost naturel, f.eks. Philadelphia eller Emborg

1 lille ds. koncentreret tomatpuré

1 fed hvidløg

1 tsk. paprika
Evt. lidt chilipulver

1 tsk. Herbamare urtesalt

Peber

Klaret smør eller kokosolie uden smag til stegning

Pynt med knasende sprødtstegt bacon og friske urter, f.eks. purløg. Prøv også med bagte cocktailtomater, bønnefritter eller crispy blomkål on the side. Yderligere serveringsforslag findes nederst på siden.

Fremgangsmåde:

Baconskiver klippes eller skæres i mindre stykker og steges på en tør pande. Imens skæres kyllingefilet i mundrette bidder, som brunes i baconfedtet med baconstykkerne, inden disse er helt færdigstegte.

Kylling og bacon tages af panden (undgå at hælde, da det sidste baconfedt gerne må forblive i panden). Fordeles jævnt i et lille, ildfast fad.

Løg hakkes groft og peberfrugt skæres i mindre stykker og brunes let af på panden i den baconfedt, der måtte være tilbage og klaret smør eller kokosolie. Har du også lidt champignons / svampe, så skær dem i skiver og kom dem også ved.

Under omrøring smeltes flødeosten med på panden ved de blanke læg og peberfrugtstykker. Tomatpuré, presset hvidløg  og krydderier tilsættes. Saucen koges let igennem og hældes over kødet i det ildfaste fad, som sættes i en 175 grader forvarmet ovn i ca. 20-25 minutter.

Her er den hurtige kyllingeret serveret med extra matured cheddar i tern - ovenpå en grøn salat (brug, hvad du har - f.eks. en blanding af spidskål, romanie, iceberg og måske et par små blomkålsbuketter og/eller broccoli for at give bid). 

Retten smager også godt med en portion blomkålsmos eller broccolimos.

Du kan få flere forslag til tilbehør i mit 

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

Velbekomme!

Pizza i en fart - med pizzabund fra fryseren

Så kan det bare ikke være nemmere...

Pizzabunden er taget ud af fryseren 5 minutter før, de store familiepizza'er
til familien blev sat i ovnen. Dem laver jeg på traditionel vis af italiensk
pizzamel, mens min egen selvfølgelig er LCHF.

Hvor ér det bare let, når pizzabunde ligger klar i fryseren. De skal bare i ovnen i frossen stand - toppet med lige det fyld, man har lyst til.

Til den viste pizza, er der brugt:

Pizzabund (fra fryseren) - klik her og se her, hvordan den er lavet.
Et lag hjemmelavet tomatsauce / -ketchup (klik her og se opskriften)
Kødsauce (bestående af hakket løg, hakket oksekød, hvidløg, salt, løgpulver og koncentreret tomatpuré)
Mozzarella ost
Rød peberfrugt.
Olivenolie med hvidløg og tørret basilikum (ved serveringen).

Velbekomme!

På billedet nedenfor er den samme slags frosne plader anvendt til lasagne. Det er i sandhed dejligt nemt med disse plader klar i fryseren..!