Spinatroulade med røget laks

Spinatrouladen er vel en klassiker - og alligevel bringer jeg her en opskrift, for det kan jo være, du endnu ikke har lavet en sådan. Og har du ikke det, så gør det - du bliver ikke skuffet...den smager så godt og er måske lige den forret, du leder efter opskriften på til din næste gæstemiddag.

Æggemuffinroser med laks eller skinke

Hvis du mangler en spændende idé til, hvordan du kan lave æggemuffins, der ikke ligner og smager, som dem du kender, så er du havnet på den rigtige side, for her kommer opskriften på proteinpastaroser i muffinforme.

Om du vælger at lave dem med proteinpasta med spinat, almindelig (neutral) proteinpasta eller - som her tomatpasta afgør du og dine smagssanser. Du kan også lave den med din yndlingspesto, og du vælger også selv, om dine madpakkemuffins skal være med laks eller skinke - eller om der skal være flere slags. Måske kan du også prøve med bresaola eller chorizo.

Jeg ville bestemt heller ikke tøve med at servere dem på en bund af frisk grønt eller dampet spinat som forret til gæstemiddagen - eller til brunch, selvfølgelig!

LCHF pasta med laks i cremet flødesauce

Skal det en aften gå lidt hurtigt med at få maden på bordet, så kan jeg forslå en cremet carbonara sauce med røget laks (eller med bacon som i en "rigtig" carbonara for den sags skyld).

Pasta med laks i cremet flødesauce, 2 portioner:

1 portion færdig, hjemmelavet tagliatella (pasta)

1 lille løg, finthakket

100 gr. røget laks (f.eks. i skiver), klippet/skåret i mindre stykker

25 gr. smør

1 dl. fløde 38%

150-200 gr. flødeost naturel

1 spsk. friskpresset citronsaft

1 tsk. tørret dild

1 æggeblomme

Et drys friskkværnet peber

Evt. lidt "grønt" (rød peberfrugt i tern, forårsløg etc.)

Evt. friskrevet Grana Padano ved serveringen

Hakket løg klares i smørret i en lille gryde. Laks damper med et minuts tid, før flødeost og fløde røres i sammen med resten af ingredienserne bortset fra æggeblomme og pasta.
Bringes i kog for svag varme. Pasta vendes i saucen (med mindre den er nylavet, og du hellere vil servere den særskilt) og varmer med et minuts tid, før gryden tages fra varmen og saucen legeres med æggeblomme.

Voilà, 5-10 min. senere - så er der serveret:

VELBEKOMME!

Se flere forslag til skønne retter  i mit

☆ OPSKRIFTSREGISTER ☆

Lækker laksemousse med fyldte æg - LCHF

Netop denne laksemousse er en delikat sag og kan serveres til enhver festlig lejlighed. Sæt den på menuen, næste gang, du skal have gæster.
Om man foretrækker at portionsanrette eller at lave moussen i en skål, der kan gå om bordet, kommer an på, til hvilken anledning, moussen skal serveres. I denne udgave har jeg valgt at lave den i randform, så der er god plads til festlig garniture, når den færdige laksemousse vendes ud på serveringsfadet.

Ingredienser til lækker laksemousse:

250 gr. røget laks

5 blade husblas

1/2-3/4 citron

5 dl. cremefraiche 18%

1/2 dl. friskhakket dild

1 tsk. Herbamare urtesalt

1/2 tsk. hvid, kværnet peber

1 1/2 spsk Sukrin Gold (kværnes i kaffekværn)

Forslag til garniture til lækker laksemousse:

Fyldte æg med flødeost (klik her for opskrift)
Citron

Et oar par skiver røget laks

Kaviar eller ørredrogn

(med dressing fra den resterende æggemasse)

Hvide asparges

Et par kviste frisk dild

Baby blommetomater

Salat- eller spinatblade

Flûtes (klik her for opskrift) 
og dertil hjemmerørt hvidløgssmør (klik her for opskrift)

Husblas udblødes i koldt vand, imens laksen hakkes fint.
Cremefraiche, laks, citronsaft og øvrige ingredienser blandes godt. Husblas krammes for vand og smeltes for svag varme og hældes i blandingen, som ikke må være for kold. Der piskes/røres godt.. Smag evt. til med ekstra citronsaft, krydderier og Sukrin.

Moussen kan hældes i portionsglas, skål eller - som her - i randform. Stilles på køl i min. 3 timer.

For lettest at få moussen ud af formen, når den er stivnet (efter min. 3-4 timer på køl - og gerne natten over), kan randformens sider varmes let op ved forsigtigt at sænke formen i varmt vand et minuts tid. Herefter slipper moussen nemmere formen og kan vendes ud på serveringsfadet.

Pyntes før servering med den ønskede garniture, f.eks. - som her - med fyldte æg.

Velbekomme!