Rød spidskålssalat med "fed" hvidløgsdressing

Hold da helt op, hvor har vi haft en dejlig, lang sommer i år. Vi befinder os sidst i september, og taler altså nu om en såkaldt løvfaldssommer med temperaturer over 20 grader C.. Udtrykket "løvfaldssommer" er nyt for mig, så man kan vel sige, at sæsonen har sørget for både at udvide ordforrådet og sortimentet af salater, for hvor har vi afprøvet mange salat temaer sommeren igennem.
Grillmiddagen ledsages nu engang bedst af et par superlækre, sprøde salater. Her kommer én af dem - nemlig den pyntelige, røde spidskålssalat, som jeg lavede den til min mands runde fødselsdag.

Iskold frugt-yoghurt (Smoothie)

Sådan en lun sommeraften kan man godt trænge til noget koldt (og lækkert).
Piskefløde havde jeg ikke  i køleskabet - men til gengæld en stor bøtte græsk yoghurt.

Yoghurt, ja tak - men nu skulle det jo være lidt ekstra lækkert, så det blev til denne iskolde frugtyoghurt - lige til at sætte sugerør i og tage med på terassen.





Frugt er ikke specielt LCHF venligt, men jeg forsager nu ikke helt frugt. Spiser det hverken hver dag eller i store mængder.
Banan og vindruer er godt at have liggende i fryseren, og istedet for at tilsætte kunstige sødemidler til fødevarerne, så foretrækker jeg frugten, hvor det er muligt og glæder mig over vitaminerne.

Ingredienser:
200 gr. græsk yoghurt, minimum 10%
150 gr. frossen banan
75 gr. vindruer uden kerner og skind - også gerne fra frost.

Alle ingredienser fyldes i en minihakker og blendes få minutter.
Pynt evt. med et par bær.
Serveres gerne i højt glas med sugerør og evt. et par isterninger - så holder den sig kold længere her i sommervarmen.

Velbekomme!

(Se også min nemme opskrift på LakriNanIce her.).