Brødmix fra Sukrin, den nemme løsning

(Sinden indeholder reklame i firm af affiliatelinks).
Idag har jeg bagt brød, og jeg må indrømme, at jeg er kommet noget let om ved det. Jeg har nemlig snydt, for brødet er næsten mere hjembragt end hjemmebagt. Altså, jo - det er da bagt i min ovn, men jeg har ikke stået og vejet ingredienser af men bare hældt en pakke Sukrin brødmix i en skål og tilsat 3 dl. vand, rørt sammen og formet 4 store flütes for bare at sætte dem i ovnen og vente på resultatet.
Resultatet, det har vi så her, og smagen er i grunden ganske fin.

Hvis jeg nu skal sammenligne med nogle af mine egne brødopskrifter, så er det helt klart mine skolebrød eller hørfrø minirugbrød, der kommer tættest på disse.
Fordelen ved den købte brødmix er selvfølgelig, at man ikke skal have fat i ingredienserne, der skal bruges til det "rigtige" hjemmebag, men i længden vil det altså være langt billigere at lave sine egne brød helt fra bunden.

Jeg valgte at forme 4 ret så store flütes af dejen og at lægge dem på min nonstick baguettes / flütesform - dog med bagepapir under, da en lowcarb brøddej sjældent opfører sig som en almindelig gærdej.

På pakken er anført en forholdsvis høj bagetemperatur, som jeg valgte at ignorere. Jeg bagte mine flütes i 40 minutter ved 160 grader.

Staks de var bagt, blev den første fortæret - med ost, snackpeberfrugt og såmænd også med velbehag.

Stolt er jeg ikke af billedkvaliteten her, men man skal - som bekendt - ikke skue hunden på hårene, og brødene smager i hvert fald fortrinligt.

Kulhydratindholdet er forholdsvis lavt i netop dette brødmix, som indeholder chia og hamp, nemlig 3,5 gr. kh. pr. 100 gr. i det færdige brød.

Der findes 3 varianter i Sukrins (Funksjonell Mats) brødmixsortiment. Den med solsikkefrø og græskarkerner indeholder endnu færre kulhydrater, nemlig 2,5 gr, kh. pr. 100 gram, mens varianten med havre og sesam, som - grundet havren - nok ikke bør betragtes som værende "ægte" LCHF til trods for dets forholdsvis begrænsede indehold af kulhydrater på 3,9 gr. pr. 100 gr.

Alle 3 brødmix varianter kan lige nu købes til kr. 38,00 kr. pr pakke, og en enkelt slags fås desuden i en 1-kilos pakning - også på tilbud (klik her for at se eller købe produktet).

Lad mig for en god ordens skyld gentage, at brøderstatninger - uagtet kulhydratindholdet - bør begrænses, hvis man med LCHF kostretningen har vægttab for øje. Det er muligt, man sagtens kan tabe sig med et lille, dagligt indtag af lowcarb brød, men det gælder desværre kun et fåtal af os.

Dette indlæg er oprindeligt udgivet den 21. januar 2017

LCHF kanelsnegle - ell. chokolækre chokoladesnegle

Sådan en stille søndag som idag (opskriften er udgivet første gang søndag d. 4. oktober 2015) blev der tid til at lave lidt lækkert lowcarb bagværk, og hvad kan man andet end at bage kanelsnegle på kanelbullens dag? Det var i hvert fald dét, der faldt mig ind, og opskriften er helt nyudviklet. Håber, I kan lide, hvad I ser og også får lyst at prøve, for det er ikke spor svært at lave kanelsnegle uden gær, mel og sukker, og de tager faktisk kortere tid at lave end de ville gøre med en gærdej.

Hindbærfromage uden sukker

Hindbærfromage er nok noget nær den perfekte søndagsdessert. Og hvem siger, at det er så svært at arbejde med husblas, som nogen gør det til. Kast dig bare ud i desserter med husblas - det er ikke spor farligt, og følger du anvisningerne, er du garanteret et godt resultat.

Mazarinkage med chokoladeganache - muffins eller petit fours

Jeg har købt chiamel! Og var det nu en god idé med chiamel i de mængder, for hvad stiller man op med det ud over at lave marmelade? Det fungerer - ud over at tilføre Omega-3, protein, kostfibre og jern til kosten - som fortykningsmiddel (endda i industrien). På produktet står bl.a. angivet, at det kan bruges som chiagel, når det blandes med vand - eller direkte i brød og andet bagværk.
Jamen så må jeg prøve mig frem, tænker jeg!...

Mine bedste spinatboller

Fik I prøvet mine broccoliboller? Og har I afprøvet opskriften med spinat istedet for broccoli? Det har jeg..., men...lige som jeg skulle til at veje de tørre ingredienser af, opdagede jeg, at der kun var ganske lidt sesammel tilbage i posen, og jeg har tilsyneladende glemt at købe mig en ny posefuld, så derfor er der kun den smule sesammel i dejen, jeg havde tilbage. Resten er erstattet af pofiber og - nå-ja, så er der ændret lidt mere i opskriften.

Her kan I se resultatet. Ikke dårligt - sådan sagt på godt jysk! Og smagen er helt fantastisk - faktisk næsten som jeg husker, at spinatbollerne fra bageren hos Bilka smager, og dem har jeg altid været aldeles vild med, altså spinatbollerne... ;-)

Opskriften, jeg her har udarbejdet, og som med garanti bliver én af mine yngligsopskrifter på brøderstatninger, får du her. Den er  udgivet 1. gang d. 21. februar 2016.

Lowcarb hørfrøboller i Actifry

De lækreste bløde boller og  alligevel med "bid" fra hørfrø. Så er der lidt at tygge på.

(Opskriften er udgivet 1. gang d. 28. december 2015)

Det langt fra en hemmelighed, at jeg har en Actifry. Jer rigtig glad for den og bruger den i vid udstrækning i min lowcarb madlavning. Spørgsmålet er bare, om jeg hidtil har udnyttet den optimalt. Det er i hvert fald første gang, at jeg har forsøgt at bage brød i den, og da resultatet er ganske hæderligt, tænker jeg, at bloggen i løbet af den nærmeste tid vil have fokus på brugen af Actifry, for mon ikke, der er nogen stykker af mine læsere, der har været heldige at få sådan en køkkenmaskine i julegave?

Lowcarb pebernødder uden mel og sukker

Julen står for døren, som man siger... - og det gør julebagningen også. 1. søndag i advent faldt (igen) iår inden vores indtræden i selveste julemåneden, så jeg har været igang med de fineste julesmåkager dekoreret med Royal Icing glasur - og nu også pebernødderne. Går jeg igang med vanillekransene også, har jeg tænkt mig at afprøve opskriften med mandelsmør istedet for peanutbutter.

Om 2 pladefulde pebernødder rækker hele december ud, får vi se. Gør de ikke det, er det heldigvis hurtigt at samle en ny portion dej, og det gode ved pebernøddedejen her er, at den kan lægges i fryseren til senere brug, når bare den først er trillet til små pølser/stænger. Er du den, der ikke kan holde snittene af kagedåsen, kan det være fordelagtigt at have dejpølserne liggende på frost og kun tage op og bage en mindre portion af gangen.

Panering af karbonader på en ny måde

Det kan godt blive en tand for meget af det gode med flæskesværspaneringen, og derfor har jeg arbejdet på en anden "lettere epokegørende" måde at panere på.
Som det fremgår af billederne, var det idag, at karbonaderne (krebinetterne), stod for tur og blev paneret på min nye måde, og jeg kan godt forsikre jer om, at denne panering vil blive afprøvet på kyllingenuggets og fiskefileter også - krydderierne kan jo bare afpasses... sådan alt efter, hvilket kød der skal paneres.
Jeg tror ikke, jeg har lovet for meget, når jeg "postulerer", at denne panering vil gå rent ind hos de fleste, så hvis du eller familien er træt af flæskesværspanering, eller det simpelt hen ikke er faldet dig ind at panere i knuste flæskesvær - ja, så MÅ du prøve denne... Og bliver du helt vild med den, så er næste skridt at dobbeltpanere!

Vanillekranse og peanutbutter cookies

Småkager uden mel og sukker - i den liberale ende af LCHF skalaen

(Opskriften er udgivet første gang nov. 2015)

Er du klar til sprøde småkager? Det kan næsten være lidt overrumplende, hvis man i en længere periode eller årrække har spist lowcarb og ikke har sat tænderne i sprøde kager, men nu er de her, de glutenfrie, sprøde småkager uden sukker og mel. Du bestemmer, om de skal formes som vanillekranse eller blive til almindelige cookies, der f.eks. kan erstatte kammerjunkerne, du måske har savnet til koldskålen.

Egentlig havde jeg ikke til hensigt at bringe opskriften, fordi jeg synes, den indeholder for meget peanutbutter (som i min optik og med LCHF brillerne på ikke er en ægte LCHF-ingrediens), men spiser man liberal lowcarb og iøvrigt ikke af anden årsag (eksempelvis for at undgå allergener) udelukker jordnødder fra kosten, så har vi her at gøre med en fuldtræffer af en lækker peanutbutter cookie.

Sukkerfri Royal Icing glasur med æggehvide

Har du prøvet at dekorere kager som f.eks. muffins, fastelavnsboller, julesmåkager eller nytårskransekagen med en Sukringlasur? Hvordan var resultatet? Syntes du, Sukrin efterlod den velkendte kolde smag i din mund? Den kan du nok ikke helt undgå, men du kan godt lave en glasur, der fornemmes mindre kold, og som kommer "den rigtige" nær, hvis du laver en Royal Icing, og den har jeg lavet en opskrift på.
Du kan godt finde frem til den, hvis du søger opskriften på min kransekage frem (der ligger et søgefelt til højre), men jeg synes, at opskriften på Royal Icing fortjener sin egen side, så det har den hermed fået.