Stromboli fatheadkringle til kaffen

Hvis du spiser LCHF, har du sikkert allerede stiftet bekendtskab med fathead- eller strombolidejen, og måske har du erfaret, at den kan bruges til lidt af hvert. Det gælder også, hvis du vil lave kringle til kaffen og andet spændende bagværk.

Jeg har tidligere her på siden vist, hvordan man f.eks. kan bruge en slags fatheaddej til napoleonshatte og til wienerbrød som f.eks. appleroses.

Idag viser jeg her, hvordan man laver en fatheadkringle. Om du bager den som kringle eller som en wienderbrødsstang er op til dig. Fyldet kan også varieres, og har du en rest lowcarb marcipan, (f.eks. hvis du har bagt petit fours og ikke har brugt al dejen), kan du naturligvis også tilføje den.

Lette og luftige LCHF søndagsbagels

Så er der søndagsbagels på bloggen, og hvis du tænker, at de nok tager lang tid at lave, så er du helt galt afmarcheret. De hører nok nærmest til blandt det hurtigste og nemmeste bagværk, du kan have med at gøre, og når resultatet oven i købet er lette og luftige brød - næsten som oopsies, så kan jeg kun anbefale dig at prøve dem.

Jeg har taget afsæt i min opskrift på LCHF vandbakkelsesboller (fastelavnsboller), hvor dejen dog er mere fast og kan sættes på en plade. Det kan dejen til disse bagels ikke og skal derfor bages i forme.

Til de af jer, der ikke er glade for at bruge loppefrøskaller, må jeg nævne, at opskriften ikke er for jer, for denne opskrift er med fiberHUSK.

Klassisk chokolademousse uden sukker

Hvordan beskriver man den allerbedste chokolademousse? Tjah, det er jo en smagssag, hvordan man synes, den skal være. Man kan vælge en meget mørk chokolade for en intens chokoladeoplevelse, og man kan justere sødmen, som man synes - eller gå efter den usødede, dybe chokoladesmag. Men skal der appelsinskal i, og hvad med smør, skal der virkelig smør i? Og hvor mange æggehvider bruges i forhold til blommer - eller skal der slet ikke nogen æggehvider i? Hvordan smelter man chokoladen og rører det hele sammen, så det ikke bliver en grynet masse?...
...Spørgsmålene står jo nærmest i kø, men det er altså ikke så svært at lave en lækker chokolademousse. Du kunne jo f.eks. prøve at følge min opskrift - den kommer lige her:

Hindbærfromage uden sukker

Hindbærfromage er nok noget nær den perfekte søndagsdessert. Og hvem siger, at det er så svært at arbejde med husblas, som nogen gør det til. Kast dig bare ud i desserter med husblas - det er ikke spor farligt, og følger du anvisningerne, er du garanteret et godt resultat.

Hjemmerørt remoulade

Stærkt inspireret af Madbandittens blogpost igår, har vi sat hotdogs på madplanen til i aften. Pølsebrødene er allerede bagt (opskriften kan du finde her), og nu har jeg så også rørt den lækreste og let kradse remoulade. Ih, hvor jeg glæder mig til den hotdog nu!
Remouladen kan selvfølgelig også serveres til de traditionelle frikadeller, til fiskefileterne, spegepølse- og leverpostejslandbrødet og hvad man nu ellers bruger remoulade til. Det er lige før, jeg har glemt det, for jeg har faktisk ikke købt remoulade, siden jeg for over 3 år siden tog hul på min LCHF livsstil

Vandbakkelser til fastelavnsboller - LCHF

Lige for tiden får jeg ikke lavet så mange eksperimenter i køkkenet - men jeg lover jer, at jeg kommer stærkt tilbage! Og snydes for en ny opskrift på fastelavnsboller skal I da ikke, nu når jeg har fået bagt disse vellykkede eksemplarer af en portion vandbakkelsesdej.

Kransekagetop med royal icing

(Siden indeholder reklame i form af affiliatelinks til webshops, hvorfra du kan vælge købe ingredienserne til kransekagen)

Opskriften er udgivet 1. gang d. 2. januar 2016

Nu varer det nok næsten et år, inden vi får brug for opskriften på kransekage igen - eller gør det? Den er jo - ud over at sætte prikken over i'et nytårsaften som kransekagetårn og serveret med Champagne - perfekt til også at lave små petit fours på til en festlig lejlighed, så tøv ikke med at prøve opskriften, hvis du vil lave lidt lækkert til kaffen til dine gæster!
Jeg vil gerne gøre opmærksom på, at smagen langt fra er så sød som i kransekage generelt. Hvis man således sammenligner med "den traditionelle sukkerholdige", vil der være en forskel i smagen. Forskellen bør dog ikke måles alene på den søde smag, (der - for de, der har lagt sukker på hylden - kan være næsten kvalmende sød i visse købekager) men også i intensitet. Netop den intense smag af mandel får du, når du selv kværner eller bruger ren mandelmel som i opskriften her.