Basis pandekager med variation

Pandekager kan jo næsten varieres i det uendelige, når bare basisopskriften er i orden. Der er flere gode muligheder, men én af mine favoritter er frk. Sveskes Tex Mex wraps, som kan ses her - og er i sin næsten oprindelige version gengivet nedenfor.

Opskriften bruger jeg både, når vi skal have mexicanske tortillas, og når der skal pandekager på morgenbordet. Man kan vælge at bruge kokosmælk, men jeg bruger nu oftest fløde.

Basisopskrift pandekager / tortillas

(2 stk):

2 æg
1 spsk piskefløde 38% 
2 tsk kokosfiber 
2 måleskeer HUSK (den grønne)
evt. krydderier
kokosolie til stegning

Variation 1) - tilsæt: 
1 spsk Philadelphia eller pikantost med krydderier
1 spsk kokosrasp


Her er det så Variation 1) , som kom på bordet. Flere variationer følger, når jeg får taget billeder :-)

Pandekagen her er rullet om et par skiver god ost og peberfrugt
samt en skefuld fløde-tomatdressing på toppen.
Tilføj også gerne lækkert pålæg eller en rest kød.

Velbekomme.