Vanille kagecreme til LCHF "konditorkager"

I supermarkedet er der kagecreme på hylderne i form af pulver, der røres ud i mælk og koges op. Den smager jo godt, men den indeholder en del sukker, så derfor er en hjemmelavet creme et must, hvis du vil lave sukkerfrie LCHF kager. Og heldigvis er det slet ikke svært og resultatet er en velsmagende creme, der kan bruges som kagecreme og til desserter.

Jeg bruger johannesbrødkernemel (til jævning), som du nok ikke kan hente lige om hjørnet i den nærmeste butik, så hvis du ikke har dét, må du gemme opskriften til en anden god gang eller prøve med en anden opskrift. Hvis din vanillecreme ikke behøver at være så fast, kan du også bare udelade Johannesbrødkernemel.

Ingredienser:

2 tsk. vanillepulver (eller kornene fra en vanillestang)

1 spsk. Johannesbrødkernemel

2-3 spsk. Sukrin+ (købes her)

1/2 l. piskefløde

4 æg, str. M/L
1/2 tsk. gurkemeje (for den gule farves skyld - kan udelades)

De tørre ingredienser blandes i en lille gryde til pulver uden klumper. Fløden røres i og æggene tilsættes. Piskes en smule med et piskeris - ikke voldsomt. Varmes op ved svag varme, og der piskes ganske let i cremen - ikke konstant. Hold øje og pisk lidt mere, når cremen nærmer sig kogepunktet. Skal koge let igennem, og pas især på, at cremen ikke klumper eller brænder på, når den er på kogepunktet. Det tager kun et øjeblik, fra cremen så småt begynder at boble - så er cremen færdig. Tag den fra varmen og hæld den i en skål og stil den til afkøling i køleskabet.

Kagecremen har bedst af at stå til dagen efter, hvis den skal bruges til f.eks. fastelavnsboller, hvor cremen ønskes indbagt i bollerne.

Her ses LCHF fastelavnsboller med en midte af vanillecreme og hjemmelavet jordbærmarmelade (klik på linket for at se opskrift)

(Opskriften på fastelavnsboller finder du her med et klik)

Velbekomme!