Blåbærmuffins uden mel og sukker

Sådan en søndag, hvor man netop har gennemgået indholdet af kurvene i fryseren og opdaget, at der lå en pose med frosne blåbær, kan godt bringe et par smil og lidt mundvand frem, når det ender med, at kagerne, man i forvejen havde tænkt sig at bage - resultrer i et hold lækre blåbærmuffins.

Egentlig ville jeg have haft lidt bagepulver i dejen, men det glemte jeg, og jeg synes ikke, at kagerne mangler luftighed, så min opskrift forbliver uden bagepulver.
Jeg har brugt papirsforme. Det anbefales at benytte silikone muffinforme, da de færdige kager godt kan klistre til siderne af papirsformene, og det er jo synd, hvis noget af den gode kage går tabt.

Så godt som koldthævede flûtes | LCHF baguettes

Det er nok en tilsnigelse at benævne disse flûtes som koldthævede, for det er ikke en reel mulighed at lave koldthævede brød, når vi har med en dej at gøre, der hverken indeholder gær eller anden hævemiddel, men ved et tilfælde (forglemmelse ikke at forvarme ovnen), blev de sat i en kold ovn. Måske opnåede mine flûtes derved en skorpe, der - i nybagt stand - er en kende mere sprød, end den ellers ville være. Døm selv, når du har bagt dem. Opskriften får du her, og den skiller sig ikke væsentlig ud fra den populære opskrift på græskarkerneboller, for det er den, jeg har taget udgangspunkt i.

Du bedes bemærke, at opskriften indeholder affiliatelinks til webshops, med hvem jeg samarbejder. Køber du varer via disse links, tilfalder et mindre provisionsbeløb bloggen. Priserne på varerne er den samme for dig, men du har støttet mit arbejde med udvikling af nye lowcarb opskrifter.

Webshoppen har gode tilbud lige nu.

Supernemme lowcarb boller med græskarkerner

Idag har jeg indledt week-enden med et hold hjemmebagte græskarkerneboller, og de må simplet hen være noget af det nemmeste bagværk, jeg har lavet, fordi de tager så kort tid at røre sammen, og ingen fingre behøver komme I berøring med dejen. Supernemt og enkelt. Og det ér altså ikke nogen aprilsnar!

Opskriften får du her.