Sød, sukkerfri brombærsyltetøj

Ved vej og i krat finder du lige nu modne brombær. Snyd ikke dig selv for en frisk gåtur og din andel af naturens overflod af de solmodne bær. Tag noget med, du kan plukke bærrene i og lav dig så en portion brombærsyltetøj, hvis du da ikke hellere vil spise bærrene, som de er - sprængfyldte med C vitaminer.

I rå brombær er der omkring 4,7 gr. tilgængelige kulhydrater pr. 100 gr., så de kan sagtens indgå i en liberal til forholdsvis striks LCHF diæt.

På Klog Kost kan du læse om nogen af de sundhedsfremmende vitaminer og bærrenes øvrige egenskaber: "4 sunde grunde til, at du bør spise brombær".

Idag har jeg lavet syltetøj af knap 500 gr. bær, jeg havde med mig hjem efter aftensgåturen med hunden. Jeg bruger chiafrø, som gelerer, når den færdige marmelade står på køl natten over.

Ikke hele min "produktion" når så langt som at blive til syltetøj, for jeg har nydt en lille portion græsk yoghurt 10% med lun brombærsauce over!

Til brombærsyltetøj såvel som til hindbærmarmelade bruger jeg stort set den samme opskrift som til jordbærmarmelade (klik, hvis du vil se opskriften) Men da brombærrene er syrligere, bruger jeg en anelse mere Sukrin Gold.

Brombærsyltetøj uden sukker:

Jordbærmarmelade med Chia - Low Carb

Der er ingen grund til at fortvivle, hvis det lokale supermarked ikke lige har den sukkerfrie marmelade eller sauce, man drømmer om. Så går man istedet hjem med en pose frosne bær under armen og koger sin egen marmelade. Denne version er med chiafrø, og jeg ved ikke, hvem der oprindeligt lavede en lignende marmelade - den ligger i hvert fald hos en del bloggere i varierende versioner.

Ingredienser: 

400-500 gr. frosne bær
1 dl. vand
2 spsk. chiafrø (jeg kværner mine i kaffekværnen)
2-3 tsk. vanillepulver
7-8 spsk. Sukrin Gold (smag til!)
Evt. atamon

(Jord)bærrene koges for svag varme med vand i 15-20 min.
Gryden tages fra varmen og chiafrø (hele efter kværnede), vanillepulver og Sukrin tilsættes. Hold evt. lidt Sukrin tilbage og smag til, så du får en tilpas sød smag.
Man kan vælge at blende eller lade bærrene bevare teksturen. På de viste billeder er jordbærmarmeladen blendet.
Hvis holdbarheden skal forlænges, kan der tilsættes lidt atamon, og opbevaringsglasset skylles med kogende vand og atamon.

Server f.eks. marmeladen til:
- dine week-end boller (klik her for opskrift),
- i lagkager og fastelavnsboller
- til en portion chiagrød
- ovenpå dine pandekager
- eller - som her - til vafler (som i virkeligheden er bagt på dejen til amerikanske pandekager, som du kan se opskriften på her - klik):

Velbekomme!