Kanelscones med naturlig sødme fra banan - LCHF

Jeg får en gæst til morgenkaffe imorgen, og jeg har altså ikke været ude for at handle, men en bolle kan man vel altid servere - hjemmebagt vel at mærke, og helt LCHF.
Så skal vi have tandsmør, lidt god ost og hindbærgelé til - men selvfølgelig først lidt æg og bacon, tror jeg.

Jeg tænkte, at bollerne godt måtte være lidt anderledes end dem, jeg plejer at bage, så disse er sødet med frossen banan. Banan har jeg som regel i fryseren, så jeg hurtigt kan lave mig en softice, hvis trangen skulle melde sig. Heldigt, for friske bananer fandtes ikke i huset, og sødmen i bananen får et ekstra puf, når den har været frossen, så der skal ikke så meget til.

Havde jeg valgt at tilføje noget grofthakket mørk chokolade, vil jeg tro, at den helt rigtige smag af scones havde været resultatet, men denne gang er de uden. Chokoladescones er i min verden kun "tilladt" om søndagen, og det ér altså kun lørdag imorgen.
Jeg nævner ikke, at jeg sidder og tænker på, at jeg godt lige ville kunne nå at lave en "Nutella" inden jeg går til ro... Shhhh...

Ingredienser til 12 scones eller boller:

200 gr. hytteost, min. 4%

4 æg, str. M/L

125 gr. frossen banan

100 gr. græsk yoghurt

30 gr. hørfrø

100 gr. affedtet mandelmel

25 gr. sesammel

20 gr. kokosfibermel 
40 gr. solsikkefrø

2 spsk. fiberHUSK

3 tsk. ægte kanel

1 tsk. Sukrin+ (kan købes her)

2 tsk. bagepulver 
75 gr. smeltet, afkølet smør

Fremgangsmåde:
Frossen banan og græsk yoghurt blendes. Den blendede ismasse røres sammen med hytteost og æg (med ske).
De tørre ingredienser blandes og røres (igen med ske) i den våde masse.
Smørret hældes i til sidst, og dejen skal nu hvile i ca. 10 min. til den bliver rimelig formfast.

En bageplade beklædes med bagepapir, og  

Velbekomme!