Fint og fiberrigt formbrød - LCHF

Lækkert formbrød - serveres f.eks. Med smør, ost og (en enkelt gang imellem) usødet marmelade. Den viste marmelade indeholder 6,1 gr. kulhydrat pr. 100 gr.

Når man som jeg er på LCHF og hører til blandt den skare, der hverken kan eller vil undvære "brød", så er det chocking frustrerende, når der ikke er en eneste skive tilbage på frost. Netop sådan en morgen, hvor man heller ikke lige synes, at Oopsie er sagen - ja, så er der jo ikke andet at gøre, end at få bagt sig et brød. heldigvis havde jeg ingredienser hjemme, som jeg nok skulle kunne forme mig at brød af - ikke helt de samme ingredienser, som jeg ville have brugt til de brød, jeg plejer at bage (som f.eks Mettes perfekte brød i ny fortolkning eller Madbrød / boller, men det betød jo bare et nyt eksperiment i køkkenet. Og heldigvis for det - for dette brød er lidt finere i strukturen og derfor dejlig at variere med. God som f.eks. toastbrød.

Her er så mit nye fiberrige formbrød - og det smager og ser næsten ud som franskbrød - MEN er fuld af gode fibre. Husk derfor altid at indtage brødet sammen med væske - og husk også, at LCHF brød ikke skal spises i større mængder - så bliver kulhydratindholdet i kosten for højt. Min erfaring efter godt 5 mdr. på LCHF er dog, at man sagtens kan tabe sig (hvis det er det, man gerne vil) selv om man (som jeg) stort set dagligt indtager en skive LCHF brød.

Ingredienser:
50 gr usaltede pistacienøddekerner (brug evt. hasselnøddekerner, da pistacienødder er dyre), malet i kaffekværn

50 gr kokosrasp malet i kaffekværn
50 gr hørfrø malet i kaffekværn

30 gr Fibrex (den røde pose)

2 toppede spsk Fiberhusk

50 gr mandelmel
30 gr sesammel

2 toppede spsk kokosfibermel

2 tsk bagepulver
1 tsk salt, gerne havsalt eller urtesalt

1 håndfuld solsikkekerner

1 håndfuld græskarkerner

450 gr hytteost 4 pct.

1 1/2 dl piskefløde

2 dl A38 (evt. græsk yoghurt)

6 æg

Bland alle tørdelene i en skål
Rør hytteost og cremefraiche/græsk yoghurt ud heri (med ske)
Æg tilsættes, og hvis massen føles for stiv efter et par minutter, kan der tilsættes lidt mere A38

I bunden af en slip-let rugbrødsform strøs lidt sesamfrø eller græskarkerner, og ovenpå fordeles dejen. 

Bages 2 - 2 1/2 timer (det lyder af lang tid, men det er nødvendigt, hvis man vil undgå, at brødet falder sammen) på 160 grader og uden varmluft.

Brødet kan med fordel fryses i skiver (skiverne kan evt. holdes adskilt med madpapir), så har man altid ristebrød ved hånden.

Velbekomme.