Flæskesværspanerede karbonader med hvidkålspasta

Hensigten var at panere en hel pandefuld karbonader med flæskesværsrasp, men en lille pose med 75 g. flæskesvær rækker altså kun til 2 karbonader. 

Ikke hele familien er på LCHF kost, så de resterende karbonader blev derfor paneret på almindelig vis.

Metoden er enkel, og jeg husker ikke, hvor den oprindelige idé er spottet, så jeg kan ikke linke til andre sider, men der findes helt sikkert andre opskrifter på nettet.

Til flæskesværspanerede karbonader til 2 pers. (2 karbonader) bruges:

200 gr.hakket kalv og flæsk

75 g. gammeldags svæskesvær

1 æg

2 tsk. sennep

Peber

Smør til stegning

Kødet formes til karbonader/krebinetter og trykkes let flade, så stegefladen bliver lidt større. Brug evt. en bøfførmer, som jeg har gjort her.

Æg og sennep røres/piskes let sammen.
Flæskesværd køres i en minihakker.

Kødet dyppes i eller pensles med æggemassen og vendes derefter i flæskesværsrasp.
Steges i smør på panden og frisk peber kværnes over under stegningen.

Til karbonaderne kan f.eks. serveres hvidkålspasta. Jeg indrømmer, at vi her er inde på en "lookalike ret", for i virkeligheden er der jo mere eller mindre grad tale om stuvet hvidkål. Men lad os bare kalde retten for hvidkålspasta, for med lidt god vilje ligner den da lidt en almindelig pasta.

Til hvidkålspasta (2 pers.) bruges:

1/4 hvidkålshoved
25 g. smør
Salt og peber (og evt. andre krydderier, dine smagsløg elsker)
1 1/2 dl piskefløde

Hvidkålen snittes fint "på langs", så man får fine strimler. 
Brug f.eks. et mandolinjern som vist her.

Smørret smeltes i en gryde og kålen hældes i. Den skal lige akkurat have lov at falde sammen, så brug ikke for høj varme. Husk at vende rundt i kålen, så den ikke bruner.

Fløden tilsættes, og retten dampes i 10-15 min. - smages til med salt og peber etc. og er klar til servering







Velbekomme!