Den revolutionerende Soul Bread opskrift til baguettes, burgerboller, rundstykker eller fødselsdagsboller

Soul bread er kommet for at sejre, hvis man spørger i lowcarb kredse i USA, og jeg er tilbøjelig til at tro, at det samme sagtens vil kunne ske herhjemme i lille Danmark. Lad det dog være sagt med det samme... Brødet indeholder en del proteiner og kunne i princippet også kaldes for proteinbrød, men for nu at hylde opfinderen, Gloria Koch, af dette fantastiske brød, må dets navn forblive Soul Bread.
Du kan finde Soul Bread i et utal af varianter på de amerikanske sider, men nu har jeg lavet en dansk udgave, som kan blive til de lækreste fødselsdagsboller, håndværkere, baguettes og franskbrød eller - som her - burgerboller. Og se dem lige - lette og luftige. De er de mest autentiske burgerboller, jeg i min godt 3-årige periode som lowcarb bagerjomfru har bagt.

Det allerbedste ved dette brød er smag og konsistens, let sejt og sprødt udenpå og franskbrødsblødt indeni. Det er slet ikke som andet lowcarb brød, du kender, så jeg forestiller mig, at opskriften kommer til at gå sin gang, for den er anvendelig til nærmest enhver slags lyst brød, der skal være lavkulhydratholdigt, mel- og nøddefrit og uden den karakteristiske ægge- eller ostesmag nogen ellers nikker genkendende til ved brøderstatninger.

Vi har her med en all-round opskrift at gøre. Den kan bruges til f.eks. burgerboller, flûtes, franskbrød og fødselsdagsboller (halvér evt. saltmængden og udskift evt. et par skefulde af den neutrale WPC med en variant med smag, f.eks. vanille).
Jeg er vild med dette brød, men det er klart, at man skal gøre op med sig selv, hvor vidt der er plads til det ekstra proteinindtag, et måltid med dette brød vil give. Man kunne også sige: Vær mådeholden og nyd det lyse, lowcarb brød.

Jeg vil gerne pointere, at al min inspiration til netop dette brød kommer fra selve ophavskvinden til det originale Soul Bread.

Du kan læse Glorias egen lille historie om brødets tilblivelse på hendes facebookside her. Al kredit til Gloria for dette fantastiske brød!

Soul Bread version (f.eks. til 4 burgerboller 6-8 fødselsdagsboller eller rundstykker, 1-2 flutes eller et lille, hvidt franskbrød):
(Opskriften indeholder reklame i form af affiliatelinks)

125 gr. flødeost naturel, stuetemperatur
100 gr. smagsneutral proteinpulver (køb her med fri fragt t.o.m. 06.07.2016)
50 gr. blødgjort smør
1/2 dl. piskefløde 38%
2 æg, stuetemperatur
1 æggehvide, stuetemperatur
1/2 tsk. urtesalt
1 spsk. Sukrin:1
1 tsk. bagepulver med  vinsten

Burgerboller eg flutes: Et drys sesamfrø
Fødselsdagsboller og franskbrød: Sammenpisket æg
Rundstykker - håndværkere og franskbrød: Et drys blå eller hvide birkes

Bland de tørre ingredienser.

Rør de våde ingredienser sammen til en cremet masse. Brug f.eks. en dejskraber, som du også skal bruge til at vende de tørre ingredienser i de våde. Fortsæt kun indtil det hele er rørt sammen og pisk endelig ikke.

Til burgerboller fordeles dejen i 4 store silikone bageforme fra Lékué burgerkit (kan købes her).

Du kan også bruge de mindre forme fra kittet eller almindelige muffin silikoneforme til fødselsdagsboller og baguetteformene til flutes.

En lille kageform er passende til et franskbrød.

Stil formeme på en bagerist (evt. med en bageplade under for at undgå for høj varme fra bunden af ovnen) og bag brødene ved 160 grader varmluft; de første 15 minutter med varmluft og dernæst endnu 25 minutter uden varmluft.

...Her må man prøve sig lidt frem, da ingen ovne bager ens.

Med dette billede af en overskåret, let og luftig burgerbolle er der bare tilbage at sige:

Velbekomme!